鼠曲草，亩产4000元，小野菜变身乡村振兴“新引擎”

摘要：鼠曲草（又名清明菜、佛耳草）是一种兼具生态适应性、文化传承性与经济开发潜力的菊科植物。近年来，随着健康饮食与中医药产业的兴起，这一传统野菜逐渐从田间走向产业化，形成“种植—加工—消费”的完整链条。鼠曲草对土壤要求较低，但以疏松肥沃的砂壤土最佳。南方地区通常在2

鼠曲草（又名清明菜、佛耳草）是一种兼具生态适应性、文化传承性与经济开发潜力的菊科植物。近年来，随着健康饮食与中医药产业的兴起，这一传统野菜逐渐从田间走向产业化，形成“种植—加工—消费”的完整链条。鼠曲草对土壤要求较低，但以疏松肥沃的砂壤土最佳。南方地区通常在2-4月播种，北方则需避开霜冻期。种子需与细沙混合后浅沟条播，行距10厘米，覆土仅0.1厘米以满足需光特性，辅以地膜保湿，出苗率可达80%以上。苗期生长缓慢但抗逆性强，仅需间苗和定期除草，极少需农药干预，符合绿色种植趋势。此技术不仅降低种植成本，还能实现亩产鲜草1000公斤，按产地价4元/公斤计算，亩产值可达4000元，若加工成青团等高附加值产品，利润空间更大。

鼠曲草的经济价值已突破传统野菜范畴，形成“药—食—饲—文”四位一体的产业链。鼠曲草作为药材的需求量年增10%-15%，推动提取物在保健品市场的应用。作为清明文化的载体，鼠曲草嫩叶制成的青团、蒿菜粑等地方特色食品已形成稳定市场。例如，湖南湘西的蒿菜粑以糯米粉混合鼠曲草汁，外裹桐树叶蒸制，兼具嚼劲与清香，成为旅游热门商品。福建浦城的“清明果”通过电商平台远销全国，单价可达18元/斤。

此外，其汁液作为天然染色剂，赋予食品翠绿色泽，契合健康消费潮流。鼠曲草耐贫瘠、生长快，可作绿肥改善土壤结构，或与小麦轮作减少连作障碍。其密集生长特性还能抑制杂草，降低农田管理成本。同时，茎叶作为高蛋白饲料，粗蛋白含量达15%，可提升家畜肉质，形成种养结合的循环农业模式。清明采草制粑的习俗在浙江、湖南等地已发展为文化体验项目。游客参与制作过程，带动了农家乐与手工艺品销售，形成“农业+文旅”的复合收益。

随着健康意识提升，鼠曲草在食品与医药领域的需求持续扩大。据预测，2025年后其市场规模年增速将达10%-15%，尤其在长三角、珠三角等消费力强的区域，鲜草与干货价格分别稳定在3-5元/公斤和10-20元/公斤。企业通过深加工开发即食青团、鼠曲草提取物胶囊等产品，可显著提升附加值。例如，湖南某企业将鲜草加工为速冻青团后，终端售价提高3倍，并出口至日韩市场。