摘要：今天，就来给大家揭晓那些在清明到谷雨期间必种的 8 种小众蔬菜，它们有的口感独特，有的营养丰富，有的种植方式新奇，保证让你大开眼界。

“清明谷雨紧相连，浸种春耕莫迟延。”

清明过后，谷雨将至，这段时间堪称蔬菜种植的 “黄金窗口期”。

要是错过了，那你可就要眼巴巴看着别人家的菜园郁郁葱葱，自己只能望 “园” 兴叹了！

今天，就来给大家揭晓那些在清明到谷雨期间必种的 8 种小众蔬菜，它们有的口感独特，有的营养丰富，有的种植方式新奇，保证让你大开眼界。

紫背天葵，叶片正面为绿色，背面却呈现出迷人的紫红色，颜值颇高。

它口感鲜嫩，带有微微的酸味，清爽宜人。

这种小众蔬菜富含造血功能的铁素、维生素 A 原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有出色的补血、止血功效，对女性健康十分有益，因而被称作天然的 “营养菜”。

我们普通人种菜，都讲究个简单有效，紫背天葵用 “扦插繁殖” 就行，就好比 “无心插柳柳成荫”，从健康的母株上剪取 6-8 厘米长的插条，去掉下部叶片，保留顶部 2-3 片叶子，将插条插入湿润的基质中，大约一周就能生根。

这里的 “扦插” ，就像是把植物的一部分 “插” 到土里，让它重新长根发芽，是不是很好理解？

日常养护时，保持土壤湿润，避免阳光直射，适当遮荫，它就能茁壮成长，成为你菜园里一道独特的风景线。

冰菜，绝对是蔬菜界的 “颜值担当”。

其植株上布满了晶莹剔透的泡状细胞，仿佛裹了一层薄薄的冰霜，十分奇特。

口感上，冰菜脆嫩多汁，自带淡淡的咸味，无需额外加盐就可食用，别有一番风味。

冰菜富含天然植物盐和氨基酸，具有降低血压、强化心脏等保健作用。

冰菜生长适宜温度为 15-30℃ ，谷雨时节的温度正合适。

播种前，先将种子用温水浸泡 2-4 小时，以提高发芽率。

可直播或育苗移栽，种植密度保持在行距 30 厘米、株距 20 厘米左右。冰菜耐旱怕涝，浇水要遵循 “见干见湿” 原则，过度浇水容易导致根部腐烂。

它对肥料需求不高，生长初期施一次稀薄的有机肥即可。

这 “见干见湿”，就是说等土表面干了再浇水，浇就浇透，可别让菜根老是泡在水里，不然就像人经常泡在水里会不舒服一样，菜根也得 “生病”。

荆芥，有一种独特而浓郁的香气，有人觉得像薄荷又带着点柠檬的气息，它是餐桌上的独特调味佳品，在凉拌菜、汤品中加入荆芥，能瞬间提升菜品的风味。

荆芥还具有一定的药用价值，能发汗解表、散风祛湿。

荆芥可采用直播方式，将种子均匀撒在土壤表面，轻轻覆盖一层薄土，保持土壤湿润，大约 3-5 天即可出苗。

它生长迅速，对土壤要求不高，但在肥沃的土壤中生长更为旺盛。

当荆芥长到 10-15 厘米高时，就可以间苗采收，掐取顶部嫩梢食用，采摘后它会继续萌发新枝，可多次采收。

这就像 “割韭菜 —— 一茬又一茬”，只要合理采摘，荆芥就能不断给咱带来新鲜美味。

番杏，原产于热带美洲和东南亚，在海边多有生长，是一种多年生肉质草本植物。

它的叶片肥厚，呈菱形，口感鲜嫩多汁，带有淡淡的青草香，烹饪后口感类似菠菜，但又多了几分爽脆。

番杏富含维生素 A、维生素 C、铁、钙等多种营养成分，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

番杏一般采用种子繁殖，播种前将种子在温水中浸泡 24 小时。

选择疏松透气、排水良好的土壤，按行距 30 厘米、株距 20 厘米进行播种。

番杏生长期间需保持土壤湿润，每月施一次稀薄的复合肥，以促进植株生长。

它的生长周期较长，可连续采收 2-3 年。

第 5 种小众蔬菜 —— 珍珠菜，很多人可能从未听说过。

它多生长在山坡林下及路旁草丛中，植株上布满了细小的白色斑点，犹如珍珠洒落，故而得名。

珍珠菜的嫩梢和嫩叶可食用，口感清香嫩滑，可炒食、凉拌或做汤。

它含有丰富的矿物质和维生素，具有活血调经、解毒消肿等功效。

种植珍珠菜可在清明谷雨时进行分株繁殖，这分株繁殖，就好比 “分家过日子”，把植株挖出，分成若干小株，每株保留 2-3 个芽点，然后分别栽种到整理好的地块中，浇透水，保持土壤湿润。

珍珠菜喜欢湿润的环境，生长期间要经常浇水，同时注意及时除草，避免杂草与植株争夺养分。

羽衣甘蓝，叶片形态美观多变，色彩绚丽，有黄、白、粉红、红、玫瑰红、紫红、青灰、杂色等，宛如盛开的花朵，极具观赏性，堪称蔬菜界的 “颜值担当”。

它不仅好看，还十分美味，口感脆嫩，营养丰富，富含维生素 C、维生素 E、维生素 K、钙、铁等营养成分，被誉为 “蔬菜皇后”。

羽衣甘蓝可采用育苗移栽的方式，在育苗床上撒播种子，覆盖一层薄土，保持土壤湿润，待幼苗长出 3-4 片真叶时进行移栽。

种植时，行距保持在 40 厘米，株距 30 厘米左右。羽衣甘蓝对土壤适应性强，但在肥沃、排水良好的土壤中生长更佳。

它生长迅速，需定期施肥，以氮肥为主，配合磷、钾肥，促进植株生长。

养心菜，又称费菜，叶片厚实，呈倒披针形，开金黄色小花，具有较高的观赏价值。

它的口感鲜嫩，可炒、可炖、可凉拌，还可做汤，味道鲜美。

养心菜富含生物碱、黄酮类、强心苷等多种药用成分，具有养心安神、活血化瘀、解毒消肿等功效，对心脏病、高血压等疾病有一定的辅助治疗作用。

养心菜多采用扦插繁殖，就像前面说紫背天葵扦插那样，在健康植株上剪取 8-10 厘米长的插条，插入湿润的基质中，约 10 天即可生根。它对土壤要求不高，耐贫瘠、耐旱，但在疏松肥沃的土壤中生长更为繁茂。

日常养护时，保持土壤湿润，避免积水，每月施一次稀薄的有机肥，可促进植株生长和开花。

婆罗门参，其根呈长圆锥形，肉质洁白，外形与芦笋相似，因此也被称为 “土中白芦笋”。

它的口感细腻，具有浓郁的坚果香气，可煮、可烤、可炸，烹饪方式多样。婆罗门参富含菊糖、蛋白质、维生素及多种矿物质，具有健脾和胃、润肠通便等功效。

婆罗门参一般采用直播，在整理好的地块上按行距 30 厘米、株距 15 厘米进行播种，播种深度 2-3 厘米。

它喜欢疏松、肥沃、排水良好的土壤，生长期间需保持土壤湿润，避免干旱。

婆罗门参生长周期较长，从播种到收获大约需要 120 天，在生长过程中要及时除草、松土，并适当追肥，以保证植株的生长和根部的膨大。

清明到谷雨这段时间，气候温暖湿润，为这些小众蔬菜的种植提供了绝佳条件。

无论是经验丰富的种植老手，还是初出茅庐的新手，都能在这个季节里体验到种植小众蔬菜带来的别样乐趣，收获满满的成果。

别再犹豫了，赶紧拿起种子，开启你的独特种植之旅吧！

你在清明谷雨还种过哪些小众蔬菜呢？

欢迎在评论区分享你的经验。

来源：黄历解读一点号