摘要：当行业讨论“70%中小酒企息产”“30%招商经理转行”“30元酱酒冲击市场”等话题时，中国酱香核心产区仁怀正以战略定力，创新驱动产业转型，重塑中国酒业价值坐标。这个占据全国酱酒半壁江山的世界级产区，在酱酒调整周期的破局突围路径备受瞩目。
茅台镇。
当行业讨论“70%中小酒企息产”“30%招商经理转行”“30元酱酒冲击市场”等话题时，中国酱香核心产区仁怀正以战略定力，创新驱动产业转型，重塑中国酒业价值坐标。这个占据全国酱酒半壁江山的世界级产区，在酱酒调整周期的破局突围路径备受瞩目。
行业透视：酱酒产业根基韧性增长
数据显示：2024年度，全国酱酒产量65万千升，占白酒总产能15.7%；营收入2400亿元，占行业总收入30.1%；酱酒利润970亿元，占行业总利润38.7%。仁怀产区作为核心增长极，实现白酒工业总产值1157.1亿元，同比增长10%，占全国酱酒产值48.2%。茅台集团以1738亿元营发挥“压舱石”作用。由此可见，酱酒行业基本盘依然稳固，酱香白酒正朝着健康方向稳健发展。
仁怀酱香白酒生产厂区。
酱香白酒作为首位度产业，支撑着仁怀经济高质量发展，2024年仁怀市GDP达1970.18亿元，白酒产业贡献率超70%。实现仁怀县域经济跃居全国11位，增速超越“第一强县”昆山。
但行业调整周期的阵痛客观存在，在全球经济下行、国内经济放缓、消费需求不足、产品动销不畅、产业增长放慢的情况下，中国酱香白酒产业发展也受到不同程度的冲击，仁怀作为中国酱香白酒核心产区，在这场行业大“洗牌”中迎接挑战，引发一场颠覆性的“酱酒革命”。
多维挑战：结构性调整的深层解析
数据分析，仁怀2024年的酱酒产量约为40万千升，约占全国酱酒的61.54%，处在可调控区间。大众所知，酱酒生产须坚守标准工艺，需要3—5年储存周期，当酱香基酒达到一定量时，必将进行“休养生息”，把酒包装销售出去进行再生产。加之，酱酒生产遵循“端午制曲、重阳下沙”的季节性规律，春节后至重阳前本就是传统生产间歇期，上年七轮次酒大部分酿造完成，新一年投料尚未开始，企业生产处在“养精蓄锐”、蓄势待发状态。
名酒工业园区酒企酿酒蒸汽升腾。
仁怀坚守生态与发展两条底线，严格执行生态红线标准，推动企业绿色转型。对环保不达标、未取得环评资格、“四改一提升四建设”工程不彻底的企业叫停生产，待规范完善才能运行。期间部分企业主动减产息产配合整改。
在全球经济下行叠加，线上交易、线上营销、电商平台渠道变革冲击下，白酒销售实体经营店面面临转业，传统酒商面临转行或数字化转型。加之，春季是白酒销售淡季，导致客源稀少、店面冷淡、店面息业现象。
“30元酱酒冲击市场”带来价格体系重构。中国酒业协会数据显示，2024年主流酱香产品终端价集中在150-800元区间。头部酒企成本构成显示：53度大曲坤沙酒单斤综合成本(含原料、生产、存储、包装、税费)达128元，印证了低价产品多为碎沙或翻沙工艺。仁怀市酒业协会秘书长表示：“30元价格带产品不符合酱香酒生产规律，更多是个别企业的短期促销行为。”再有酱香酒的品质和品牌价值溢价是无以估量。
破局路径：产区优化与价值重构的战略选择
在内外因素叠加影响下，白酒产业迎来产业转型升级、市场销售拓展、品质提升提质、品牌打造塑造、消费面拓展延伸等深度调整。仁怀作为中国酱香核心产区，无疑担当起振兴中国酱酒重任，开启破局突围路径。
在空间布局上，仁怀将酱酒生产功能划分为茅台酒产区、茅台镇传统优势区、仁怀集聚区，构成了120.44平方公里的酱香版图，构建“一核三区”产业矩阵，即核心引领区：以茅台镇为中心，形成10平方公里的酱香核心区，聚集茅台、国台等龙头企业； 产业拓展带：沿赤水河延伸，布局20个万吨级酱酒生产基地； 配套产业群：建成全国最大的白酒包材产业园，集聚237家配套企业，实现产业链本地化率85%。
在酱酒产能调控上，仁怀坚持扩增量、去存量、保质量，稳固推进酱酒增长，将酱酒年产量发展到60万千升。茅台“十四五”技改项目1.98万吨将于2027年建成投产；国台、劲牌、酷客君丰等20余家家头部企业和中小企业相继扩产增加总量。
在技术创新上，推动产业数字化革命，完成50家企业数字化改造，建成国家级酱香酒检测中心；建立区块链溯源，实现全产业链溯源系统全覆盖。茅台集团建成行业首个5G全连接工厂，实现生产环节数字化管控；国台数智化酿造和智能化勾调，提升生产效率和产品品质；钓鱼台酒业引入区块链溯源系统，实现产品全生命周期可追溯。
贵州国台数智酒业制酒三车间生产现场 。
在消费拓展上，开发低度化、小瓶装等创新产品，培育年轻消费群体，仁怀酱酒集团、国台酒业推出酱香威士忌满足国内外消费者的不同需求。在渠道革新层面，构建"线上+线下"融合渠道，培育直播基地27个，打造酱香酒交易中心，2024年实现线上交易额突破180亿元。
在市场拓展上，开展"走出去"战略，利用酒博会、糖酒会和展览会，在国内开展“酱香中国行”活动；以“中国酱酒世界行”强势推动酱酒“出海”拓展国际市场，建立港澳台、东南亚、欧洲营销中心，推动仁怀酱酒走出国门、走向世界。2024年，仁怀酱酒外贸出口达52.36亿元，茅台出口营收突破50亿元，创下历史新高。
巴黎酣客节。
在做大做强、招大引强上，培育出国台、钓鱼台、仁怀酱酒集团、夜郎古、酣客君丰等优强酒企，引进复星集团、环球佳酿、北京一轻、金东、洋河、唐庄、古井贡、步步高等20余家知名企业进驻壮大酱香梯队。
仁怀的野心，不仅是做酒，而是将酒旅融合，打造酱香文化体验区、精品酒庄集群，把茅台镇建设成5A级景区、世界旅游名镇、“酱酒之心”，把仁怀市打造成“中国酱酒文化之都”，推动酒旅融合发展，拉动酱酒消费和旅游增长。
茅台中华片区车间。
与此同时，实施人才战略，培训产业工人3.2万人次，实施“人才倍增计划”引进专业人才5000名；培育酿酒大师、营销专家等高端人才千余名，激活产业动能。仁怀地方政府政策赋能。设立50亿元产业发展基金，重点支持智能制造、绿色生产、品质提升、品牌打造、诚信经营等领域，推动酱酒高质量发展。
储酒车间。
仁怀始终坚持生态与发展并举、产业与产区并重、品牌与标准并塑，做足酒文章，扩大酒天地。展望未来，仁怀产区雄心勃勃、踌躇满志，保持茅台集团龙头引领力，坚持核心产区竞争力，把持酱酒消费扩张力。持续守牢生态屏障，坚守产品品质，健全产区体系，塑造产区品牌，2025年实现仁怀白酒产业产值突破1500亿元、茅台集团实现营收2000亿元，培育3家百亿级企业，向万亿级产业的新征程迈进。(文/史猛、图由仁怀市融媒体中心提供)
来源：金台资讯
