摘要：筷子作为我们日常饮食中不可或缺的工具，其清洁程度与我们的健康息息相关。科学研究表明，长期使用质量不佳或表面磨损的筷子，容易导致细菌和霉菌的滋生。这些有害微生物在筷子表面繁殖后，会随着食物进入人体，可能引发慢性炎症，甚至增加患癌风险。

筷子是我们日常生活中
不可或缺的餐具
但如果使用不当
筷子可能会成为伤胃的“刺客”
这其中的原因是什么
让我们一探究竟

小心病从“筷”中来

筷子作为我们日常饮食中不可或缺的工具，其清洁程度与我们的健康息息相关。科学研究表明，长期使用质量不佳或表面磨损的筷子，容易导致细菌和霉菌的滋生。这些有害微生物在筷子表面繁殖后，会随着食物进入人体，可能引发慢性炎症，甚至增加患癌风险。

尤其是木质筷子和竹制筷子，由于材质本身的吸水性，在潮湿环境中极易发霉，进而滋生黄曲霉毒素等强致癌物质。黄曲霉毒素是一种被广泛认可的致癌因子，长期摄入可能显著提高胃癌、肝癌等消化系统癌症的发病几率。

重要的是，竹木质筷子还可能传播幽门螺杆菌。幽门螺杆菌感染会增加胃癌风险，据统计全世界一半的胃癌发生在中国，而发表在《柳叶刀》上的一项研究指出我国有34万新增胃癌患者与感染幽门螺杆菌有关。

根据中国疾控中心及相关机构发布的《中国幽门螺旋杆菌感染防控》白皮书，我国有超过一半的人口感染了幽门螺旋杆菌。幽门螺旋杆菌不仅与慢性胃炎、胃溃疡等多种胃部疾病有关，还与缺铁性贫血等多种疾病相关。

重要的是，这种细菌还直接与胃癌的发生有关，被世界卫生组织列为第一号致癌因子。因此，定期检查筷子的使用状况，选择合适的材质并保持清洁，是保障我们健康的重要环节。

筷子出现这些情况赶紧换

筷子的使用期限一般建议为3—6个月。当观察到家中筷子出现这些情况时，请及时更换筷子：

@有刮痕、磨损

长时间使用的筷子，其表面的生漆会因磨损而形成刮痕，这样的环境易于微生物的残留和滋生。若观察到筷子有刮痕或磨损现象，应立刻进行更换。

@有异味

筷子散发出显著的异味，或许已经遭受了污染，因此，应立刻进行替换。

期积聚所引发的色泽改变。同时，筷子表层若出现斑点或霉迹，则极有可能已滋生“黄曲霉素”。为确保健康，建议尽快更换新筷。

除此之外，日常清洗筷子时候也要注意尽量减少筷子因磕碰而造成的磨损和凹坑，以降低食物残渣、油脂以及洗涤剂在筷子上的残留风险，同时也能防止细菌在这些损伤处滋生。

同时，筷子盒也需要定期清洁，否则其底部很容易滋生霉菌。在条件允许的情况下，建议家庭成员使用个人专用的筷子，这样可以有效防止细菌和疾病的交叉感染。

哪种筷子更适合家用

在市场上，筷子的种类繁多，从材质到设计各不相同，那么究竟哪种筷子更适合家用呢？

@木筷和竹筷

木筷和竹筷因其自然材质和可持续性受到许多家庭的欢迎，竹筷尤其环保，更新快速并且比较耐用。需要注意的是，这些筷子需要正确清洗和彻底晾干，以防食物残留和洗洁精不易清除完全，避免成为细菌和微生物的温床。建议每三到六个月更换一次，以保持卫生。

@不锈钢筷

不锈钢筷子因其耐用性和易清洗的特性受到许多人的喜爱，它们不容易折断，并且不会因为长时间使用而变形或发霉。但是选择不锈钢筷子时，应该确保其为食品级材质，避免购买含有有害金属的劣质产品。

来源：健康养生周刊一点号