摘要：这是他失业后的第17次求职，简历上"年龄大"三个字像无形的钢印，连便利店店员岗位都写着"35岁以下优先"。

38岁的张明站在人才市场门口搓着手哈气。

这是他失业后的第17次求职，简历上"年龄大"三个字像无形的钢印，连便利店店员岗位都写着"35岁以下优先"。

手机弹出房贷扣款失败的短信，身后背着书包上学的孩子正攥着破旧的奥特曼书包带——这是三年来第一次开口要200块的课外活动费，他红着脸说"爸爸下周就发工资了"。

这不是某部现实主义电影的片段，而是每天在同城求职板块滚动播放的真实人生。

制造业外迁、互联网裁员、教培寒冬...

时代的一粒灰落在普通人肩头就是一座山。

很多人突然发现，曾经引以为傲的"稳定工作"成了最脆弱的瓷器，而送外卖、开网约车的饱和竞争让时薪跌破12元/小时。

当所有常规赛道都挤满疲惫的奔跑者，或许该换个思路。

失业不要紧，这个小本开店生意做好了，一年挣15万不难，比上班轻松。

一、小云吞里的大生意。

按客单价12元计算：

食材成本35%（4.2元）

房租水电15%（1.8元）

人工10%（1.2元）

净利润40%（4.8元）

这意味着每天卖出150碗就能月入2万+，这还不算外卖平台的增量。

浙江台州夫妻店全年净利19.8万的税务申报单，证实了这门生意的含金量。

二、为什么做云吞？

1. 抗周期性强：从5元学生餐到38元鲜虾蟹子云吞，消费分层清晰。

2. 出餐速度：煮制时间2分30秒，高峰时段1小时可出80-100单。

3. 南北通吃：江浙沪爱荠菜鲜肉，北方认大骨汤底，广东必配竹升面。

4. 供应链成熟：半成品云吞皮3.5元/斤，绞肉机1小时处理50斤肉馅。

5. 场景灵活：早餐可搭油条，午市配拌面，夜宵做麻辣汤底。

三、落地实操手册。

1、选址。

黄金500米法则：以店铺为圆心，步行5分钟能触达：

① 1个以上成熟社区（1500户+）

② 中小学校/医院/商务楼（择一）

③ 竞争空白区（3公里内无同类云吞店）

刘姐把店开在幼儿园+社区卫生院交汇处，早上卖儿童小云吞（6元/8个），中午做医护工作餐（云吞面+卤蛋15元），下午接孩子家长顺带生鲜云吞（20元/盒）

2、产品定生死。

新手必做"3+1"产品矩阵：

引流款：鲜肉云吞（毛利55%）

利润款：虾仁云吞（毛利68%）

搭配款：葱油拌面（毛利72%）

隐藏款：冷冻生云吞（复购利器）

秘制汤底公式：猪筒骨2斤+鸡架1个+干贝5颗，冷水下锅煮沸撇沫，加姜片、白胡椒粒，小火吊4小时。

这是传承百年的底味，成本比浓汤宝贵30%，但能让复购率提升60%。

3、设备清单。

① 四眼煮面炉（带保温台）

② 商用绞肉机（2200W）

③ 双门冷藏工作台

④ 定制不锈钢操作台

⑤ 收银系统+小票机

⑥ 200L汤桶

4、运营。

1. 外卖平台：设置10:30-13:00的"慢必赔"承诺，转化率提升40%。

2. 社群运营：扫码加群送卤蛋，每周三发布"生云吞5折日"。

3. 动线设计：收银台旁放辣椒酱/酸豆角等小料自助台，客单价自然提升2-3元。

四、避坑指南。

1. 别碰商场店：每天营业12小时，租金是社区店的3倍，翻台率却差不多。

2. 警惕"网红馅料"：螺蛳粉云吞、榴莲云吞昙花一现，经典款永远占70%销量。

3. 冻肉陷阱：某品牌18元/斤的"特级肉馅"实际是碎肉重组，直接找菜场摊主订后腿肉（14元/斤）现场绞。

4. 别盲目上早餐：增加2小时营业时间多赚300元，但要多雇1个人工。

成长路径。

第1个月：试营业，调试出3款稳定汤底。

第2个月：上线美团，设置满20减5的新客专享。

第3个月：推出"包月早餐卡"（198元/22天）

第6个月：开通生云吞同城配送。

凌晨两点的城市，有人在高档会所开82年的拉菲，更多人在街角云吞店喝第三碗免费加汤。

这不是什么暴富神话，而是给认真生活的人的保底方案。

来源：歆瑶教育