摘要：在上海世贸大厦8楼的品肴轩，品尝台州菜的客人络绎不绝。这不仅是因为菜品的味道和亲民的价格，还因为餐厅内陈列着一批老酒——“十七大大名酒”与“五十三优”。这些是上海市收藏协会酒委会会长李耀强的珍藏，如今已成为吸引客人的亮点。
文丨田洪涛
编者按：为唤醒“五十三优”历史价值、激活品牌生命力，云酒头条特推出“寻访国家优质酒”系列活动及文章。
我们将深入企业一线，系统梳理“五十三优”的历史文化脉络、工艺传承体系及市场突围经验，通过全媒体平台向行业及消费者传递“国优”品牌的真实价值。
作为行业媒体，云酒头条始终关注白酒产业生态多样性。此次行动既是对计划经济时代品质标杆的致敬，更是为区域酒企提供价值重估的公共平台。
现诚邀“五十三优”企业与我们共同书写这段产业记忆，让“国家优质酒”不再只是博物馆的标签，而成为消费市场的活性资产。
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在上海世贸大厦8楼的品肴轩，品尝台州菜的客人络绎不绝。这不仅是因为菜品的味道和亲民的价格，还因为餐厅内陈列着一批老酒——“十七大大名酒”与“五十三优”。这些是上海市收藏协会酒委会会长李耀强的珍藏，如今已成为吸引客人的亮点。
在靠窗的玻璃展柜中，一瓶1993年产的杜康酒格外醒目。酒标上“国家优质酒”的标识已经略显浅淡，酒体泛着细密的酒花，宛如凝固的琥珀。李耀强提到，客人们对“五十三优”表现出极大的兴趣，因为这些酒“见得少、喝得少”，很多人并不知道还有这么多好酒。在客人惊讶的目光中，他常常会指着这瓶杜康讲述过去：“当年它和茅台一样挂着国徽标，一瓶难求。”
他边说边翻开旁边陈列的《一个人的酒博汇》一书，这是他多年心血的结晶，书中对“五十三优”有详细的介绍。“那时候，老百姓想喝五十三优’得托关系、排长队。”李耀强轻叹，“现在年轻人只认茅台、五粮液，但这些老酒里藏着的才是白酒真正的江湖。”
窗外南京路步行街的霓虹灯光映照在玻璃柜上，偶尔也闪过几则名酒广告。而陈列柜中的“五十三优”静默如谜，瓶身倒影里，三十年的行业激荡正与当下的名酒热潮悄然重叠。
█ 计划经济下的品质丰碑：“五十三优”的诞生与使命
上世纪60年代的中国，白酒不仅是日常消费品，更是计划经济体系下的战略资源。1963年第二届全国评酒会首次设立“国家优质酒”评选，通过“金质奖章”树立标杆，“银质奖章”扶持地方酒企，以平衡区域经济。1989年第五届全国评酒会评出的53款银奖白酒，覆盖全国19个省份，形成“国民酒”基础。
这些酒企如同毛细血管般深入城乡：黑龙江玉泉光瓶酒铺进供销社，安徽口子窖成为婚宴标配，河南杜康借“何以解忧”的诗句打入文化市场……它们不仅是品质民主化的践行者，更以“液体名片”的身份激活地方经济与文化。
云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、白酒专家、川酒集团总经理、总工程师杨官荣表示：“五十三优”与名酒同源，是计划经济时代留给行业的珍贵遗产。
作为计划经济时代特殊的产业馈赠，“五十三优”群体凭借极强的渗透力，支撑起了白酒产业的多元生态。它们不仅是品质民主化的践行者，以“名酒同源”的工艺标准填补大众市场的空白，让亿万普通消费者能够品尝到传统酿造的醇香；更是地方经济的稳定锚点，在东北、中原、江淮等产区，创造了数以百万计的就业岗位，带动了高粱种植、陶坛烧制、物流运输等配套产业链的发展。
在文化维度上，这群“优等生”守护着白酒最丰富的工艺样本库——从地缸发酵到老五甑工艺，从陶坛陈化到桑泥窖池，这些濒临失传的技艺因它们的坚守得以延续。
面对行业集中化浪潮，“五十三优”的价值愈发凸显。
它们是酒业抵御同质化的“基因库”，是区域经济抗击“虹吸效应”的缓冲带，更是中小酒企转型的实验田。当茅台镇与赤水河占据行业话语权时，正是这些散落在黄河岸边、白山黑水间的“国家优质酒”，用差异化竞争维系着产业生态的平衡。它们的兴衰沉浮，不仅关乎一家企业的存亡，更映射着县域经济的韧性、非遗技艺的传承密码，以及普通人餐桌上的“美好生活”刻度。
然而，历史的进程从不眷顾停滞者，当时代浪潮拍岸而来，这些承载着特殊使命的酒业明珠也经历着大浪淘沙的淬炼。
回望“五十三优”兴衰起伏，一种感慨油然而生：企业命运的分野往往在于能否把握机遇，善驭势者乘政策东风扶摇直上，因循守旧因路径依赖折戟沉沙。
█ 时代洪流中的双面镜：善驭者的崛起与守旧者的沉沦
2015年，湖南浏阳河酒业发展有限公司因种种原因宣布停产时，千里之外的贵州习酒正借酱酒热潮扶摇直上。三十余年的市场洗礼，让“五十三优”群体走向截然不同的命运，其分化轨迹折射出白酒产业的深层逻辑。
善驭者：以变革重构竞争力
驭势者的成功，往往源于对行业趋势的敏锐捕捉，并借力资本与技术赋能，通过深耕区域市场构建护城河。它们将历史积淀转化为现代商业势能，在守正与出奇间找到平衡点，最终实现从“地方名酒”到“全国性品牌”的跃迁。
习酒，一个酱酒风口的战略家。当茅台镇因产能限制无法满足市场需求时，习酒以“贵州第二酱酒”的定位精准卡位。茅台集团入主后，更是完成了品质及产能跃升。2023年，习酒通过君品荟、高尔夫球赛、“追寻君子的足迹”等活动，全方位向核心消费者传递习酒精神，营收突破200亿，品牌价值位列白酒前八名、中国酱酒第二名、贵州省白酒第二名。
珍酒，则凭借“异地茅台”的稀缺基因，在酱酒热中另辟蹊径。依托赤水河流域生态优势和茅台技术传承夯实品质基础，同时通过“珍十五”“珍三十”等产品布局高端市场。2009年改制，并投入120多亿元增产扩能，成为贵州最大民营酒企。2023年，以珍酒为核心企业和旗舰品牌的珍酒李渡集团成功上市，成为港股白酒第一股、中国酱香白酒第二股。珍酒50年发展史，是贵州白酒产业从“作坊式生产”迈向“现代化产业”的一个缩影。
杜康，作为“五十三优”中唯一以“酒祖”文化为内核的豫酒代表，近年来，通过整合汝阳、伊川两大生产基地重塑品牌价值，通过古法工艺强化“白酒发祥地”的历史定位。2023年，更是以“国潮+文旅”激活年轻消费市场。2024年，复刻36年前的“花脸杜康”，推出杜康酒·国优1988。同时，在河南省内投放了26000台冰柜，与上万家终端建立了有效衔接和深度捆绑，筑牢了河南市场基本盘。
筑春，一个拥有独特历史的品牌。随着1998年政策调整，“军队不再从事经商活动”，贵州省军区酒厂移交地方政府，作为国家优质酒的筑春也迎来了新的挑战。为进一步发展，筑春进行异地技改，转型大曲酱香酒，并将厂区搬迁至茅台镇，这一举动无疑将筑春酒的发展推向了一个新的高度。隐去“军中茅台”的身份，筑春抓住了酱酒热的风口，调产品、做渠道、抓叙事，把“有历史、有故事、有好酒”讲得丝丝入扣，深深抓住了消费者心理，成为贵州酱酒矩阵中特色鲜明的“黑马”。
1996年陷入半停产状态的高沟酒厂，以“今世缘”之名重生，扛鼎白酒新文化符号，“缘”定柔雅兼香，通过春晚冠名、国缘诗会绑定国民情感记忆。2014年上市后，推出“国缘V9”清雅酱香，避开与洋河在浓香赛道的正面竞争。2023年，营收突破百亿，正式迈入“百亿元俱乐部”。
背靠宜宾产区的叙府，在川酒集团入主后获得双重赋能：一方面共享五粮液的窖泥移植技术，基酒优质率大幅提升；另一方面借集团渠道网络，将光瓶酒铺进川渝10万家餐饮终端。2024年，国优叙府四十不惑，开启狂飙模式，以营收35.95亿元，同比大增39.88%的成绩书写了高质量发展范本。
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白酒江湖的潮起潮落中，幸存者皆是“善驭者”——他们精准驾驭政策、技术、文化、资本四股力量，在传统与变革的钢丝上走出自己的节奏，将历史的势能转化为冲刺的动能。所谓“善驭者赢”，赢的不是一时风口，而是持续进化的生命力。
守旧者：困于路径依赖的代价
“五十三优”中不乏失败者，这种失败多源于战略短视、品质停滞与资本失控。它们或沉迷过往辉煌忽视创新，或在资本游戏中迷失方向，未能平衡守成与变革的关系，最终在行业集中化浪潮中被边缘化甚至陨落。
西陵特曲是“五十三优”中的兼香型代表，以独特的“浓中带酱”风格立足鄂西，曾是宜昌老一辈人的心头好。1984年第四次评酒会和1989年第五次评酒会上，均获得优质酒称号。然而在国企改革的浪潮中，西陵酒业因固守传统工艺、缺乏香型定位创新，在浓香与酱香的双重挤压下，逐渐边缘化。如今仅存于地方小众市场，品牌声量几近消失。
金州曲酒以麸曲浓香工艺闻名，连续三届蝉联国家优质酒称号。其酒质清香纯正、口感绵甜，曾是辽南宴席标配。上世纪80年代声誉达到历史峰值，最辉煌时甚至被称作大连“茅台”，成为招待外宾的酒品。但90年代酒厂改制后，盲目追求低端市场，产品线混乱，品质下滑。加之当时东北白酒整体式微，金州曲酒最终泯然众人矣。
作为东北唯一的凤香型白酒品牌，北凤酒1986年由西凤酒厂技术扶持创立，1988年跻身“五十三优”。其酒体融合陕西凤香与东北麸曲特色，一度被誉为“塞外西凤”。但2001年民营化后，为迎合市场转向浓香型，工艺失守导致凤香基因消亡。如今产品混杂，品质不一，连本地消费者亦感叹“喝不出当年的凛冽凤香了”。
……
它们总带着相似的注脚——将路径依赖视为传承，把僵化保守错当坚守，错把时代的车辙当成了避风港。守旧者的困局，从来不是输给了对手，而是输给了不愿转身的自己。
█ 适者生存：白酒产业的达尔文密码
国家优质白酒的兴衰，实则是白酒产业转型的微观映射。当头部酒企凭借资本与品牌优势加速扩张时，“腰部”的生存取决于三大能力：
文化转化力：将历史遗产转化为可体验、可传播的IP，也就是文化活态化；
技术平衡力：在现在与传统之间找到效率与特色的黄金分割点，不要冒进，也不要保守；
生态协同力：通过产区联盟、技术共享抵御单体势能不足。
而那些渐渐边缘化的品牌，恰恰是未能跨越这三重门槛的典型——或困于旧制，或失于变革，最终成为产业升级的代价。
“五十三优”群体的分化，揭示了一个残酷的真相——在白酒行业的进化赛中，仅有历史背书远远不够。成功者如习酒、今世缘，将传统工艺转化为现代商业语言，在品类创新与文化叙事中重构价值；落后者如浏阳河、诗仙太白，则因为路径依赖，而渐去渐远。它们的兴衰启示录，正是消费产业转型升级的微观镜像——唯有敬畏市场、持续进化，方能在浪潮中屹立不倒。
█ 价值重构：“五十三优”从历史遗产到时代新宠的蜕变
白酒行业的竞争格局正在经历深刻变革。头部品牌凭借资本与规模优势加速扩张，并占据高端市场大部份额，加之触角不断下探，区域市场壁垒也渐渐被打破；国际酒业巨头如帝亚吉欧、保乐力加通过并购本土品牌，不断渗透中高端市场。
同时，新一代消费者的需求已从单纯的“口感偏好”转向“品质信任、文化认同与情感共鸣”三位一体的综合体验。在此背景下，五十三优”作为计划经济时代的品质认证品牌，腹背受敌，若不顺时顺势完成进化，恐将沦为市场边缘的“怀旧符号”。
消费升级倒逼品质表达革新。年轻消费者对白酒的认知，已从父辈的“醇厚绵长”转向“可追溯、可感知、可互动”。例如，习酒正携手华为、北京大学在酱酒数据空间、制造业数字化、数字营销方向深入探索。通过区块链技术实现老酒全生命周期溯源，将抽象品质转化为具象信任。反观部分“五十三优”企业，仍停留在“窖香浓郁”的模糊描述，难以满足数字化时代的透明化需求。
文化断层呼唤场景续接。“五十三优”的历史积淀本是其核心资产，但有些企业未能将其转化为现代叙事。浏阳河酒曾以“红色文化”闻名，却因缺乏场景化运营最终“失宠”。而今世缘以文化为魂，续接善缘，无论是朋友相聚、家人团聚，还是商务宴请，都能从生活最温暖的场景引发消费者共鸣，成功激活文化势能，拉动销量增长。
产区叙事成为破局之钥。全球酒业已进入“产区品牌化”时代。波尔多红酒、苏格兰威士忌的成功，证明了产区协同的势能。白酒的香型竞争中，“产区叙事权”向来是兵家必争之地，酱香以茅台镇为中心、浓香以川酒六朵金花为基石、清香以汾阳市为原点已形成集群效应，而分散的“五十三优”企业若继续单打独斗，恐将被头部产区虹吸殆尽。
“五十三优”的未来，不在博物馆的展柜里，而在进化的基因中。当消费者举起一杯重构价值的老酒时，他们品尝的不仅是岁月的馈赠，更是一个品牌与时代共振的觉醒。
█ 未来之路：从博物馆标签到消费市场活性资产
“五十三优”价值重构绝非简单的品牌升级，而是通过系统性工程，将历史基因转化为现代商业语言。其核心路径可概括为：唤醒记忆-重塑信任-创新生态。
进行历史价值考古，提升优质白酒认知度。“五十三优”的银质奖章不仅是品质认证，更是一代人的集体记忆。但与名酒的光环相比，这枚银质奖章确实逊色不少。“五十三优”是不可复制的官方认证的国家荣耀，于企业、于行业而言，需要唤醒记忆，续写历史。
提升知名度离不开媒体和行业的参与。可联手行业媒体总结梳理自身成为“五十三优”的基因密码，形成系列传播；梳理获奖历程，对比其与茅台、五粮液等名酒的历史政策差异，突出其文化的稀缺性；联合行业协会等机构推出“经典复刻计划”，复原停产老酒配方，限量发售并附赠历史纪录片，激活怀旧消费群体。
启动品质价值重估，构建新消费时代的品质评估体系。新消费时代，品质评价标准需超越“窖香浓郁”的模糊描述，构建透明化、数据化的信任体系。
2024年中国酒类流通协会主办的“回味&品味”酒业传承与创新榜活动，就是构建新消费时代品质评估体系的最好实践。邀请知名专家和历届国家评酒会评委“再回味”国家优质酒，对获得市场高度认可的区域性主流品牌和产品进行“品味鉴评”，以历史的标准和创新的理念，形成权威的“回味&品味·名优白酒鉴评报告”，这本身既有对传统的继承，又有推动酒业高质量发展的创新。
实施市场价值再造，探索区域名酒全国化的突围路径。区域名酒的全国化需跳出“价格战”陷阱，打破地域局限，构建“产区——场景——用户”新的市场拓展策略。
产区协同作战，用技术共享抵御单体势能不足，以对抗头部的虹吸效应；进行场景革命，完成从渠道到情感的跃升；学习头部名酒实施用户分层，成立“收藏家俱乐部”“Z世代实验室”，让会员参与其中，完成消费者从大众到圈层跨越。
“五十三优”的价值重构，是历史基因与现代商业逻辑的深度融合。通过媒体唤醒记忆、科学重塑品质、生态突破市场，引导这批国家认证的“优等生”从计划经济遗产蜕变为新消费资产。
“五十三优”的价值重构，绝非对传统的否定，而是回应时代需求引领国家优质酒破茧重生的进化。
一瓶老酒，承载三十年行业激荡；一次觉醒，开启百年品牌新生。当消费者举起一杯重构价值的“五十三优”，他们品味的不仅是岁月醇香，更是一个时代与一群坚守者的共鸣。
来源：云酒传媒一点号
