摘要：在众多酒品中，有酒精酒和纯粮酒之分。酒精酒生产速度快，依靠添加剂调整风味；而纯粮酒则以传统工艺，用粮食慢慢发酵酿成。但作为过来人，我更建议大家少喝酒精酒，尽量选择纯粮酒。这是为什么呢？看完下面这些对比就懂了。

近年来，酒圈兴起了一种说法叫 “酒精酒”，这类酒靠工业化生产，打着低价亲民旗号，在市场上迅速占有一席之地。

酒圈有个现象：一旦某种类型的酒流行起来，就会吸引大量消费者，酒精酒就是如此，看似满足了大众畅饮的需求。

在众多酒品中，有酒精酒和纯粮酒之分。酒精酒生产速度快，依靠添加剂调整风味；而纯粮酒则以传统工艺，用粮食慢慢发酵酿成。但作为过来人，我更建议大家少喝酒精酒，尽量选择纯粮酒。这是为什么呢？看完下面这些对比就懂了。

酿造工艺：一个走心，一个走量

纯粮酒，以高粱、小麦等粮食为原料，借助自然微生物，在老窖池中慢慢发酵。每一滴酒都凝聚着粮食本味，风味与香气天然纯粹。

酒精酒则不同，采用工业化化学合成，将合成酒精与各类添加剂按标准调配。前者像小火慢炖的靓汤，后者似工厂量产的速食，工艺的差异，造就酒质天壤之别。

原料差别：天然食材与工业原料

纯粮酒选料比较纯粹，高粱、小麦、大米、玉米这些粮食是主角。在发酵过程中，粮食间相互 “碰撞”，让酒的口感醇厚、香气浓郁复杂。

反观酒精酒，原料除果实、糖蜜外，还依赖大量添加剂。它虽能调出顺滑口感，却难有像粮食酿出的层次丰富的味道。纯粮酒像精心熬制的粮食汤，酒精酒则似人工调配的饮料，差距显著。

入口体验：醇厚与寡淡的较量

纯粮酒一入口，浓烈醇厚之感瞬间袭来，那是粮食发酵积攒出的馥郁香气，裹挟着饱满酒体在舌尖舞动，滋味悠长。

反观酒精酒，为求顺滑，依靠香精调配口感。入口虽顺，却似蜻蜓点水，缺少纯粮酒那种直击灵魂的丰富风味，品起来寡淡，在香气与口感层次上，和纯粮酒相比差之甚远。

陈酿价值：时间的馈赠与否

纯粮酒与酒精酒在陈年、储藏上大不一样。纯粮酒好似历经岁月打磨的璞玉，需长时间陈酿。在时光流转中，酒液愈发醇厚，香气愈发浓郁，口感也不断升华。

而酒精酒，出厂就能喝，它本就是调配而成，放再久也无法改善品质，毫无储藏价值，就像新鲜出炉却难以久存的面包，转瞬即逝。

通过以上对比，想必大家清楚了酒精酒和纯粮酒的区别，今后选酒就不会踩坑了。

最后，再给大家推荐两款近期比较火的纯粮酒，它们都是业内明星产品，行家认可，酒友们视其为大牌平替酒，看看你喝过没？

南池翠N9

这款来自四川邛崃的52度浓香白酒，酿造工艺相当讲究，精选高粱、大米、小麦、糯米、玉米五种谷物，搭配当地冰川富钾矿泉水，遵循传统大曲浓香古法精心酿造。酿成的基酒要历经 9 年陈放，待有害物质充分挥发，再以 15 年老酒调味，呈现的酒液澄澈透明，毫无杂质，入口窖香四溢，口感丝滑香醇，令人回味悠长。

别看它名气不大，背后的酒厂可是实力非凡。这家酒厂 1988 年成立，在当地广为人知，35000 平方米的酿造车间，年产基酒超 2 万吨，多年来一直为大牌名酒供应原酒，还获评老八大原酒厂之一。

此前酒厂专注酿酒，不擅营销，如今借助新媒体，凭借优质酒品与独特产地优势，崭露头角。价格百元出头，酒质口感却能媲美三四百的大牌，已然成为众多酒友的新宠。

习水大曲

它属于浓香型白酒，却带酱香影子，百元价位有这独特复合香实属难得。以当地红缨子高粱、小麦制曲，老窖发酵，粮香浓郁。入口绵甜，陈香、微辣交织，解腻又过瘾。

从这些对比能看出，纯粮酒无论是工艺、原料、口感还是陈酿潜力，都甩酒精酒好几条街。大家对选酒有啥心得，欢迎在评论区分享！

来源：人生论市