摘要：六个重点您得记清楚首先鸡蛋别炒太老，刚结成蛋花就赶紧捞出来选火腿别看便宜货，我试过十五块以上的瘦肉含量才够面条用全麦的更好但要是急性子用普通挂面也行重点是酱料得自己调市场上卖的面条酱钠含量都超标

鸡蛋营养+火腿能量+5分钟！这款夏日养生早餐让全家人抢着吃

清晨五点起床算啥？厨房里西葫芦还沾着水珠
煤气灶旋钮"咔嗒"一声响
铸铁锅滋滋冒着热气
我抓起从菜市场淘来的土鸡蛋
这个季节最适合做快手早餐
平底锅里滑嫩嫩的蛋花还没成型
隔壁家小孩就顺着香味趴在窗台上了

六个重点您得记清楚
首先鸡蛋别炒太老，刚结成蛋花就赶紧捞出来
选火腿别看便宜货，我试过十五块以上的瘦肉含量才够
面条用全麦的更好
但要是急性子用普通挂面也行
重点是酱料得自己调
市场上卖的面条酱钠含量都超标

第二个关键在配菜组合
洋葱得用紫皮的
生啃辣眼睛
可炒软了自带甜味
便利店那种袋装青红椒丁直接能用
别买鲜辣椒费时间切
火腿改刀得薄点
斜切成硬币厚度最入味

酱料调配看仔细：两勺薄盐生抽
一勺零脂肪蚝油
不要用豆瓣酱影响口感
换成山东大酱更香
水淀粉用红薯粉勾芡
记住边倒边搅
防止结块

开火倒油有诀窍
不要等油冒烟
鸡蛋液里撒一撮葱花
下锅三秒就得推散
趁锅还热接着炒洋葱
动作要快别耽搁
这时候把煮好的面条过凉水
用过滤水矿泉水都行
别用自来水

配菜和酱汁碰撞的瞬间
满屋子香气能把赖床的都给馋醒
特别是家里老人
平时吃早餐总糊弄
这拌面连续三天没到七点半就坐餐桌前了

注意体质偏热的人少放点火腿
用现煎的鸡胸肉片替代也行
血压高的朋友
酱料减半换成柠檬汁提鲜
学生党来不及准备食材
前一晚把洋葱火腿切好冷藏
早上直接下锅能省五分钟

试试用胡萝卜丝代替青红椒
颜色更艳丽
维生素A含量翻倍
厨房小白照着做保准不成黑暗料理
单身人士建议分量减半
不过大概率会忍不住舔盘子

关键是整个过程不用复杂调味
不用开大火搞得到处油烟
电磁炉调到中档就能搞定
这点对租房没燃气灶的朋友特别友好

工具选择有讲究
平底锅比炒锅省油
木铲子比铁铲保护不粘涂层
装盘用大瓷碗最合适
提前温一下碗底
面不容易结坨

记住酱汁宁可少不要多
拌的时候慢慢加
太干了还能补救
要是把面泡在酱汁里十分钟就成浆糊了
这点跟做炸酱面完全两码事

最适合赶时间的上班族
整个流程从冰箱取食材到端上桌
手机定时器刚跳到四分五十秒
端上餐桌记得配杯豆浆
蛋白质碳水维生素全齐了

想要换个花样
把面条换成荞麦面更健康
煮的时候加勺盐
口感更劲道
重口味可以最后撒点现磨黑胡椒
但记住别遮住原本的酱香

营养师给的建议
成年人一餐两枚鸡蛋足够
别贪多影响胆固醇
火腿选瘦肉比例70%以上的
透明包装看得见肉丝的那种
避免添加剂过多的产品

最后提醒大家
拌好的面别晾着
趁热吃汤汁裹得更均匀
隔夜的酱汁会产生亚硝酸盐
绝对不要图省事一次做三顿的量

该说的不该说的都交代完了
您家厨房的香葱该换个水培瓶了
明早试做的时候就会知道
为什么住校的孩子周末总急着往家跑

来源：木半言