摘要：那天，我像往常一样，在海鲜摊位前闲逛，正巧瞧见一位上了年纪的老大娘在那精心挑选鲅鱼。我这爱跟老年人唠嗑的性子一下子就被勾起来了，赶忙凑了过去，跟大娘有一搭没一搭地唠着。

在胶东半岛这片土地上，三面环海，北临渤海，东临黄海，岁月悠悠，孕育出了灿烂的胶东鱼文化。

图1：鲅鱼

那天，我像往常一样，在海鲜摊位前闲逛，正巧瞧见一位上了年纪的老大娘在那精心挑选鲅鱼。我这爱跟老年人唠嗑的性子一下子就被勾起来了，赶忙凑了过去，跟大娘有一搭没一搭地唠着。

要说我这爱唠嗑的习惯，那可是打小就养成的了。小时候在村里，只要瞅见老人们悠闲地坐在小马扎上，靠着墙根，舒舒服服地晒着太阳，我要是时间不赶，那准得凑过去，乖乖当个忠实听众，听老人们唠唠嗑。

图2：白鲢

老人们那慢声细语，就好像有一种魔力，能让时光都变得悠长又惬意。他们嘴里念叨着村子的发展变迁，那些个村里曾经发生的农家琐碎事儿，还有真真假假、纷纷扰扰的野史传说，可有意思啦，不过真假就得自个儿去分辨咯。

常常是老人们瞧见炊烟袅袅升起，便拿起小马扎起身回家烧火做饭了，我却还坐在原地，回味着那些有趣的故事呢。

图3：背靠背

尤其是冬季的农闲时节，我们老王家那可是热闹得很。老爷爷生了6个儿子，家族就跟那枝繁叶茂的大树似的，开枝散叶，子孙繁衍，香火鼎盛。

父亲这边的叔伯侄子、侄女可不少，母亲性子又温顺，用招远南乡的方言说，那就是“不呲牙”的好性子，特讨人喜欢，所以左邻右舍、本村的子侄辈们，忙完了手头的活儿，都爱跑来唠嗑。

图4：虾爬子

外面大雪飘飘的日子里，家里唠嗑的都能分好几桌呢。炕上那一桌，是母亲带着左邻右舍家的女性成员，坐在暖乎乎的炕上，家长里短说得那叫一个热乎。

炕下这一桌，大多是当家的大老爷们，讲的多是村里的野史啥的。我就爱扎堆在炕下这桌，虽说这炕下可不太受欢迎，毕竟地下冻脚，可我哪顾得上这些，找个小马扎或者小板凳一坐，有时候挤得落脚地儿都没了，我就干脆坐到炕间的灶口那儿去。

为啥呢？晚上烧火后，灶口有余烬，还带着火星呢，暖和得很。胶东农村过去的老宅子，一进门是灶间，左拐就是炕间，他们在炕下唠，我在灶间也不妨碍听故事。

图5：白链

就是那些大人们抽着劣质旱烟，呛得我直咳嗽，可我还是舍不得走，悄悄打开点门缝，让凉风灌进来换换空气，就为了接着听那些玄妙的故事，听得我一愣一愣的，那些故事，能在我脑海里盘桓好久好久。

这不，凑到大娘跟前唠鲅鱼，大娘瞅了瞅手里的鲅鱼，跟我说：“这可不是咱渤海湾的鲅鱼呀。”我一听，好奇心就上来了，赶忙问：“大娘，这有啥特征能看出来呀？”

图6：鲅鱼

大娘笑着说：“咱渤海湾的鲅鱼呀，脊背可是带着墨绿色的，你看这鲅鱼，没有那颜色，肯定是从别的地方运过来的呗。”我这心里就更纳闷了，同样是鲅鱼，咋胶东半岛的鲅鱼还会有不同颜色呢？

大娘常年买海鲜，那可是懂行的很呐，她跟我解释说，鲅鱼之所以呈现出绿色，是因为它们身体里含有大量的叶绿素。

这叶绿素，是从鱼体内的浮游植物中吸收来的，还能帮着鱼体进行光合作用，维持它们的生命活动。

图7：炖鲅鱼

而且鲅鱼身体的绿色，和它们的生存环境有关，渤海湾那地方，盐分均衡、水质纯净，还富含浮游微生物资源，在那儿捕获的鲅鱼，脊背上就会带着微微的绿色呢。

还有另一种说法也挺有意思，说是鲅鱼背上的绿色，其实是它们的伪装色。当来自于空中的猎手俯冲而下，那绿色的鱼背和海水的颜色差不多，很难被发现，鲅鱼这小心机也是够巧妙的啦。

图8：红烧鱼

大娘还说，渤海湾的鲅鱼包饺子，那味道别提多鲜美了。为啥渤海湾的海鲜都这么好吃呢？这可多亏了那独特的自然环境，还有缓慢生长积累的营养物质。

渤海湾海水温差比较大，海底礁石又多，水温低，水中的生物长得慢，就在体内慢慢积累了好多像氨基酸、多糖这类的鲜味物质，所以就有了那独特的风味。

也正因如此，渤海湾捕的鲅鱼，价位可比外地来的鲅鱼要适当高一些。每年五一还会封海，所以从现在到五一前后这段时间，那可正是吃鲅鱼的好时候。

图9：鲅鱼水饺

大娘买的鲅鱼是25块九一斤，照大娘的说法，本地的鲅鱼差不多得30左右一斤呢。我这心里就琢磨着，不知道有没有老渔民能出来指点指点，真的是这么回事吗？这渤海湾的鲅鱼，还真是藏着不少有趣的秘密。

来源：家在南乡