摘要：农药与农产品息息相关，农产品又与每个人的饮食安全息息相关，以至于不管是否了解农药，人人都能或专业或不专业地聊上几句。

时常有人担心，如果采购的农产品有农药残留怎么办？

也有人不解，为何农业生产一定要用农药。

农药与农产品息息相关，农产品又与每个人的饮食安全息息相关，以至于不管是否了解农药，人人都能或专业或不专业地聊上几句。

久而久之，农药残留便被妖魔化了，于是，很多人谈之色变。

如何从专业角度，不带偏见地看待农药残留，还有漫长的路要走。

农药残留是是食品安全领域关注度较高的热点，但实际上，农药之于农作物，犹如医药之于人类。

农药不等同于毒药。

在农业生产中，农药具有防控农作物病虫草害、调节作物生长、提升农产品品质和产量等作用。

据联合国粮农组织预测，如果不使用农药，全球粮食产量会严重减产。

农作物病虫草害等引起的损失最高可达70%，通过正确使用农药可挽回40%的损失。

农药是目前最有效、最迅速的防治病虫害的手段，尤其是面对突发性、入侵性的病虫害，尚无其他可替代手段。

我国耕地紧张，人口众多，通过农药防控农作物的病虫草害等，是实现“中国人的饭碗一定要端在自己的手里”的必要举措。

一、农药零残留能实现吗？

农药残留是农作物施用农药后的必然现象。

大部分农药残留在自然界中会被阳光、雨水、微生物等分解而消失，只有少量的未被分解的农药可能存在于农产品和环境中。

通常，农产品中的农药残留含量较低，多为痕量水平，以每千克农产品中含有多少毫克农药来表示。

为确保粮食安全和农产品供应，无论是发达国家还是发展中国家，在农业生产中均需要使用农药。

甚至在未来很长时间，农业生产难以做到完全不使用农药，因而实现农产品中农药零残留存在难度。

二、“农残检出”与“农残超标”

既然农产品中农药残留难以避免，农药残留检出就一定有害吗？

对此，我们要避免离开剂量谈毒性，不能混淆“农残检出”和“农残超标”这两个完全不同的概念。

以食盐为例，作为调味料，是家家户户的生活必需品。

但即便是非常安全的食盐，也应该控制用量。

所以，提到农药残留，我们也要考虑剂量是多少。

农业生产中使用农药后，一些农产品中检出农药残留是正常现象。

大部分农产品中极其微量的农药残留远低于国家限量标准，这些农产品是可以放心食用的。

三、控制“超标”有方案！

为实现食品安全监管，保障人民群众的生命健康，我国采用国际通用的科学方法，制定了强制执行标准，即《食品安全国家标准GB2763-2021》，规定了农产品中五百余种农药的最大残留限量。

通过严格的管控措施，禁止或限制使用高毒、高残留农药，并不断发展绿色、低毒、低残留的农药。

目前，登记的多数农药都是低毒农药。

为规范和指导农药使用，我国制定了《农药合理使用准则》等标准与法规，制定了科学、合理使用农药的操作规程。

同时，每种农药均有“使用说明书”，即农药登记标签。

按照农药登记标签进行施药，可将农药残留降低至安全范围以内。

各级农业部门每年都会组织农产品农药残留抽检，以保证消费者的饮食安全。

2024年，我国主要农产品例行监测合格率首次达到98%，通过深入推进重点问题及品种的精准治理，确保广大人民群众吃得安心、吃得放心。

农产品质量安全从依赖检测逐渐转向全程质量控制和标准化生产，绿色防控方法和安全生产技术不断推广应用，可有效避免农产品中农药残留不合格问题的发生。

此外，国家对于极少数的农药残留超标事件以零容忍的态度进行公示与处罚，并不断加大科技和财政投入提高农产品的安全性。

不远的将来，我们一定能实现农产品中农药残留零风险。

内容来源：理科女博士

本期编辑：程贝贝

本期审核：顾倩倩

本期监制：顾旭东

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来源：农药市场信息