摘要：乌饭又称乌稔饭、乌饭团，因制作乌稔饭的主要辅料乌稔树叶而得名，为沙县民间传统美食之一。制作好的乌饭团米粒乌黑油亮，吃到嘴里清甜可口，有一种特殊的香味，还能开胃健脾、祛风解毒。各家各户做好乌饭团后会互相赠送，祭祖后分而食之。

春之味 唤醒人们的舌尖记忆

4月6日

CCTV-13播出特别报道

《家国清明·春之味 咬一口春天 品千年文化》

沙县昌荣村的清明特色美食

——乌饭 亮相节目

一起来看看

乌饭又称乌稔饭、乌饭团，因制作乌稔饭的主要辅料乌稔树叶而得名，为沙县民间传统美食之一。制作好的乌饭团米粒乌黑油亮，吃到嘴里清甜可口，有一种特殊的香味，还能开胃健脾、祛风解毒。各家各户做好乌饭团后会互相赠送，祭祖后分而食之。

陈光铨 摄

每年农历三月三前后

村民就会上山采集乌稔树叶

用于制作乌饭

乌稔树叶充分洗净后

放入石臼中舂烂

将舂烂的乌稔树叶汁放入糯米

浸泡上整整一夜

糯米就变成了蓝黑色

染过色的糯米清洗沥干后

倒入铺好湿布的蒸笼

开始文火炊蒸~

糯米蒸一个多小时后取出

加入猪油及由红糖、生姜熬制的红糖水

进行均匀搅拌

直至汁水全部收干

可口的乌饭就做好了

可以开始制作乌饭团了

每当这个时候

也是各家各户相聚在一起

的幸福时光

全家人围坐一块边动手包制乌饭团

来源：斤斤