探秘南梁：红色圣地与舌尖上的甘肃华池

摘要：在历史的长河中，总有一些地方因其独特的意义而被人们铭记，南梁便是其中之一。这片位于甘肃华池的土地，看似平凡，却在中国革命史上留下了浓墨重彩的一笔，它是西北高原上的红色热土，是中国革命的历史重镇，有着 “两点一存” 的重要地位，即陕甘革命根据地为党中央和各路长

在历史的长河中，总有一些地方因其独特的意义而被人们铭记，南梁便是其中之一。这片位于甘肃华池的土地，看似平凡，却在中国革命史上留下了浓墨重彩的一笔，它是西北高原上的红色热土，是中国革命的历史重镇，有着 “两点一存” 的重要地位，即陕甘革命根据地为党中央和各路长征红军提供了落脚点，为后来八路军主力奔赴抗日前线提供了出发点，成为土地革命战争后期全国硕果仅存的完整革命根据地。

1930 年秋，刘志丹深入考察南梁，这里的山川、百姓与革命的火种悄然交融。此后，地方党组织和红军积极深入农村，访贫问苦，宣传革命道理，发动群众建立起农民联合会、贫农团等组织。百姓们对革命充满热忱，一位老妈妈那句 “只要闹红成了事，把心摘下来也舍得”，道出了人民对革命的坚定支持。到 1934 年初，以南梁为中心的陕甘边革命根据地已初具规模。1934 年 11 月 1 日至 7 日，陕甘边工农兵代表大会在南梁召开，陕甘边苏维埃政府正式成立，习仲勋当选政府主席，这一事件意义非凡，为党中央西迁延安提供了重要的政治准备。

20 世纪初，中国大地深陷内忧外患的泥沼。辛亥革命虽推翻了封建帝制，却未能改变中国半殖民地半封建社会的性质，军阀混战、民不聊生。1917 年俄国十月革命的一声炮响，为中国送来了马克思主义，犹如暗夜中的明灯，照亮了中国革命的道路。1919 年，五四运动爆发，青年学生和知识分子抗议巴黎和会对中国不平等的处理，揭开了近代中国新文化运动的序幕，也激发了广大民众的爱国热情和民族觉醒，为中国共产党的成立奠定了思想和群众基础。1921 年，中国共产党诞生，犹如一颗闪耀的新星，为中国革命带来了新的希望与力量。

在这片饱经沧桑的土地上，刘志丹、谢子长、习仲勋等共产党人挺身而出，他们怀揣着对马克思主义的信仰和对共产主义的追求，在西北大地播撒革命火种。1927 年大革命失败后，他们毫不退缩，继续坚持革命活动。刘志丹曾打入军阀部队，试图通过兵运工作掌握武装力量，虽然历经挫折，但他从未放弃。1930 年 10 月，刘志丹利用陇东民团军骑兵第六营营长的身份，发动了著名的太白起义。他率领着一支勇敢的队伍，以智慧和勇气奇袭合水县太白镇的民团军第二十四营。在那场激烈的战斗中，刘志丹身先士卒，带领战士们与敌人展开殊死搏斗，最终成功缴获了敌人的枪支弹药，消灭了这股反动势力。太白起义打响了共产党人在陇东地区反抗国民党的第一枪，犹如一声春雷，打破了陇东地区的沉寂，揭开了陕甘边革命武装斗争的序幕，为后续的革命斗争奠定了坚实的基础。

陕甘边区革命根据地南梁纪念馆

陕甘边革命根据地的创建历程充满了艰难险阻，可谓是一部波澜壮阔的奋斗史诗。1931 年 9 月，刘志丹在合水县平定川倒水湾对杨培盛、赵连壁、贾生财的三支农民武装进行了整编，正式创立了南梁游击队，这是中国共产党在陇东地区领导的第一支革命队伍，它的诞生，标志着陕甘边革命武装力量的初步形成。此后，南梁游击队在刘志丹的带领下，积极开展游击战争，打击敌人的反动势力，逐渐在陕甘边地区站稳了脚跟。

然而，革命的道路从来都不是一帆风顺的。1932 年，陕甘游击队改编为中国工农红军第 26 军，但在发展过程中，受到了 “左” 倾错误思想的严重干扰。以杜衡为代表的 “左” 倾冒险主义者，不顾实际情况，盲目推行一些错误的政策和行动，导致红 26 军第二团和照金苏区相继遭受重创，损失殆尽。面对如此严峻的形势，刘志丹等共产党人并没有被困难吓倒，他们深刻反思，总结经验教训，努力寻找正确的革命道路。

1933 年 11 月 3 日至 5 日，在这革命的危急关头，以刘志丹为代表的共产党人毅然召开了包家寨会议。这次会议意义非凡，会上，他们彻底清算 “左” 倾冒险主义的错误，重新确立了正确的行动方针和策略。会议决定恢复红 26 军、成立 42 师，提出创建以南梁为中心的陕甘边革命根据地，并开辟以安定、南梁、照金为中心的三路游击区。这一决策犹如一盏明灯，为迷茫中的革命指明了方向，为陕甘边革命根据地的发展勾画了新的蓝图。

包家寨会议后，刘志丹率领红 26 军犹如猛虎出山，在陕甘边地区展开了一系列英勇的战斗。他们横扫敌匪，为南梁中心苏区的开辟创造了有利的外围条件。与此同时，习仲勋、张策等人深入南梁一带，积极发动群众，建立农民联合会、贫农团、赤卫军等组织。他们走村串户，与百姓们促膝长谈，宣传革命道理，激发群众的革命热情，让广大群众深刻认识到只有革命，才能摆脱压迫，过上幸福的生活。在他们的努力下，群众纷纷响应，积极参与到革命中来，为根据地的建设提供了坚实的群众基础和阶级基础。

陕甘边革命根据地的创建，在中国革命史上具有举足轻重的地位，其意义深远而重大。它不仅是土地革命战争后期全国硕果仅存的完整革命根据地，更是党中央和各路长征红军的重要落脚点，以及八路军主力奔赴抗日前线的出发点。

1935 年 10 月，中共中央率领中央红军历经艰难险阻，终于抵达陕甘根据地的吴起镇。此时的中央红军，经过了长途跋涉和无数次战斗，已经疲惫不堪，急需一个安全稳定的地方进行休整和补充。陕甘边革命根据地就像一个温暖的港湾，为中央红军提供了庇护，让他们得以休养生息，重新积蓄力量。在这里，中央红军得到了当地群众的热烈欢迎和大力支持，群众们纷纷送来粮食、衣物和生活用品，帮助红军解决了燃眉之急。同时，陕甘边革命根据地的党组织和红军，也积极与中央红军配合，共同开展革命工作，为中国革命的继续发展奠定了坚实的基础。

此后，陕甘边革命根据地成为了中国革命的重要战略基地，为抗日战争的胜利作出了巨大贡献。根据地的军民们积极响应党的号召，踊跃参军参战，为抗击日本侵略者贡献出了自己的力量。他们在党的领导下，开展了艰苦卓绝的游击战争，给敌人以沉重打击，为保卫祖国的领土完整和民族尊严，立下了不朽的功勋。

南梁寨子湾革命委员会（习仲勋、刘志丹旧居所）

南梁精神作为陕甘边革命根据地的精神结晶，蕴含着 “面向群众、坚守信念、顾全大局、求实开拓” 的丰富内涵。它是刘志丹、谢子长、习仲勋等老一辈无产阶级革命家在南梁一带播撒革命火种、创建革命政权的过程中，培育和发展起来的崇高革命精神和优良革命传统。面向群众，体现了中国共产党始终把人民放在心中最高位置，全心全意为人民服务的根本宗旨；

坚守信念，彰显了共产党人对马克思主义的信仰和对共产主义的坚定信念，无论面对多大的困难和挫折，都始终坚定不移；顾全大局，展现了共产党人从全局出发，不计个人得失，为了革命事业的整体利益，勇于奉献的高尚品质；求实开拓，则反映了共产党人实事求是、一切从实际出发的工作作风，以及勇于创新、敢于探索的进取精神。这种精神穿越时空，历久弥新，激励着一代又一代中华儿女为实现中华民族伟大复兴而努力奋斗。在新时代，我们更应传承和弘扬南梁精神，让它在新的历史征程中焕发出更加耀眼的光芒。

华池的美食，如同这片土地的历史一样，质朴而醇厚，每一道菜肴都承载着当地人民的智慧与情感，是黄土高原给予人们的珍贵馈赠。

黄米馍馍，在华池有着悠久的历史，它的制作工艺承载着岁月的痕迹。选用当地优质的黄米，经过多道复杂工序精心制作而成。先将新鲜黄米用沸水浇烫，不断搅动，直至冷却后捞出，这一步叫做 “浆米” ，为的是去除黄米的杂质，让其口感更加纯净；晾干表面水分后，炒米至有香味，也可在磨粉后炒面粉，这一过程让黄米的香味进一步激发出来；

接着碾磨炒米，箩出米粉；在开水锅中撒入少量米粉，使其成稀米浆，俗称做 “面芡” ，面芡的制作至关重要，它能让馍馍更加软糯；用滚面芡烫米粉成硬面团，将硬面团置热锅或热炕约 8 至 12 小时，使之产生甜味，俗称 “发面” ，发面的时间和温度都要恰到好处，才能让馍馍的口感达到最佳；移出发面，稍降温，加入酵母继续保温，发酵 5 至 10 小时，谓之 “起面” ；面起后加入适量灰水或碱水和匀，凉冷，可长时间搁置；用时将冷起面做成团状，上笼蒸 30 分钟，一个个金黄酥软的黄米馍馍便新鲜出炉了。咬上一口，糜香浓郁，入口甜美，仿佛能品尝到这片土地的厚重与温暖。在过去，黄米馍馍是当地百姓餐桌上的常客，它不仅是一种食物，更是生活的寄托。如今，虽然生活条件日益改善，但黄米馍馍依然是华池人心中难以割舍的美味，承载着他们对家乡的深深眷恋。

米面馍馍同样是华池面食中的佼佼者，制作工艺同样复杂。新鲜黄米经过 “浆米”、炒米、碾磨等步骤后，制成米粉。接着制作面芡，用滚面芡烫米粉成硬面团，经过发面、起面等环节，加入适量灰水或碱水和匀，最后上笼蒸熟。米面馍馍金黄酥软，有着浓郁的糜香，入口的甜美让人回味无穷。它的制作过程，就像是一场与时间的对话，每一个步骤都饱含着华池人民对美食的执着与热爱。

洋芋津津，这道以洋芋为主要原料的特色小吃，在华池广受欢迎。将选好的洋芋用挫子磨成细粉，加入适量的盐和淀粉，淀粉和洋芋粉的比例大概为 1：4 ，这样才能保证做出的洋芋津津口感最佳。在烧热的铝锅中放上食用油，把拌好的洋芋粉倒进去铺平，用中火烹制，等五六分钟翻面，待两面焦黄时，美味的洋芋津津就大功告成了。它的制作方法看似简单，实则需要一定的技巧，才能做出外面酥里面筋道的独特口感。洋芋津津有两种常见吃法，一种是将醋、辣子和蒜拌入其中，就像吃酿皮一样，一口下去，醋和辣子的香味瞬间在口中散开，搭配上洋芋津津的酥脆筋道，让人欲罢不能；另一种吃法是根据个人口味，将喜欢的蔬菜或者肉类，和洋芋津津混在一起像炒菜一样再炒一遍，丰富的食材与洋芋津津相互融合，创造出更加多样的美味。

荞面圈圈也是华池独具特色的风味食品。将荞面置于盆中，用沸水烫成半熟，入热锅微火发甜，然后兑入酵母发酵成软面团。用手搓成直径 5—6 厘米大小的圆圈，放入油锅炸熟。刚出锅的荞面圈圈，软甜适口，油香味美，入口松软香酥，口感丰润细腻，加之天然的甜味，让人垂涎欲滴，咀嚼时别有一番风味。在当地，荞面圈圈常常出现在人们的早餐桌上，搭配上一碗热气腾腾的豆浆或者稀饭，开启美好的一天。

油圈圈同样是华池人喜爱的传统美食。它通常由面粉制作而成，经过发酵、揉面、造型等工序后，放入油锅中炸至金黄酥脆。刚出锅的油圈圈，香气四溢，外表金黄酥脆，咬上一口，“咔滋” 作响，里面则是柔软的面团，散发着淡淡的麦香。油圈圈不仅美味，还承载着华池人民对美好生活的向往。在一些重要的节日或者庆典上，油圈圈是必不可少的美食，一家人围坐在一起，品尝着油圈圈，分享着生活的喜悦，充满了浓浓的温情。

土暖锅，是华池农家餐桌上的一道亮丽风景线，它承载着浓浓的乡土气息和人们对家的眷恋。华池的土暖锅历史悠久，其独特的烹饪方式和丰富的食材组合，让人回味无穷。土暖锅的锅具通常是用黄土高原上常见的料姜石研成粉末、制成泥坯烧制而成，这种锅具不仅具有独特的质感，还含有人体必需的多种微量元素，能杀菌、防癌。在寒冷的冬日，一家人围坐在一起，中间摆放着热气腾腾的土暖锅，暖身又暖心。

土暖锅的食材丰富多样，底部以萝卜片和白菜打底，内夹杂着鸡血片、猪肠、香菇、木耳、黄花菜等，这些食材经过长时间的炖煮，吸收了汤汁的鲜美，变得软糯可口。在菜底子上面，覆盖一层豆腐片，豆腐片吸满了汤汁的精华，软软的、香香的，十分入味。最后装入一层肉类，包括排骨、丸子、酥肉等，各种肉类在锅中相互交融，释放出浓郁的肉香。装好食材后，灌上鸡汤或者猪肉汤，盖上盖子，加入木炭烧开。随着温度的升高，锅中的食材开始翻滚，香味四溢，弥漫在整个房间。吃土暖锅时，大家围坐在一起，边吃边聊，感受着家庭的温暖和团聚的喜悦。土暖锅不仅是一道美食，更是一种情感的纽带，它将家人、朋友紧紧地联系在一起。

搅团也是华池农家常见的美食，制作搅团讲究一个 “搅” 字。将面粉缓缓倒入开水中，同时用擀面杖或筷子快速搅拌，老人们常说要 “七十二搅” ，而且搅拌的时候中间不能停歇，要按顺时针方向搅，这样才能保证搅团的口感光滑、劲道、细腻。美味可口的搅团，除了本身的口感，汤汁的调配也非常重要。香油、辣椒、蒜泥、芝麻、醋等佐料缺一不可，将这些佐料调配成美味的汤汁，浇在搅团上，搅拌均匀，一口下去，满满的都是家的味道。搅团可以热吃，也可以凉调冷拌着吃，不同的吃法有着不同的风味。在过去，搅团是农家餐桌上的常客，它虽然简单质朴，却养活了一代又一代的华池人。如今，搅团依然是华池人喜爱的美食，它代表着一种传统，一种对过去生活的怀念。

走进南梁红色小镇，仿佛穿越时空，回到了那个激情燃烧的革命岁月。小镇的街道两旁，是古色古香的仿古建筑，墙壁上绘着红色主题的壁画，展示着革命先辈们的英勇事迹。在小镇的美食馆里，更是热闹非凡，充满了烟火气息。

这里汇聚了各种华池特色美食，炸粘面色泽金黄，外酥里嫩，咬上一口，香甜的味道在口中散开，让人回味无穷；洋芋津津散发着诱人的香气，食客们有的将其与醋、辣子和蒜拌匀，吃得津津有味，有的则搭配着其他食材一起炒制，享受着丰富的口感；米面馍馍热气腾腾，散发着浓郁的糜香，顾客们拿起一个，轻轻咬下，感受着那份来自传统美食的温暖；红枣馍馍香甜可口，每一口都能吃到饱满的红枣，为馍馍增添了独特的风味；油圈圈色泽诱人，外表酥脆，里面柔软，顾客们一边品尝，一边赞不绝口。这些美食不仅满足了游客的味蕾，更让他们感受到了华池人民的热情与真诚。在美食馆里，游客们一边品尝着美食，一边交流着对南梁红色文化的感受，红色文化与美食文化在这里完美融合。

在南梁，每一道美食都可能有着一段动人的红色故事。就像 “红军餐”，它不仅仅是一顿简单的饭菜，更是革命历史的见证。在革命战争年代，红军战士们生活条件艰苦，物资匮乏。他们常常以红米饭、南瓜汤、野菜等为食。这些食物虽然简单朴素，但却为红军战士们提供了能量，支撑着他们走过了漫长而艰难的革命道路。

红米饭，在井冈山时期，由于敌人的封锁，粮食供应困难，红米成为了红军战士们的主要食物之一。红米颗粒饱满，虽然口感有些粗糙，但却富含营养，能够让战士们在艰苦的战斗中保持体力。南瓜汤也是红军餐中的常见食物，井冈山盛产南瓜，价格便宜，而且南瓜富含维生素和碳水化合物，能够为战士们补充身体所需的营养。在那个物资匮乏的年代，南瓜汤成为了战士们餐桌上的美味佳肴。野菜则是红军战士们在野外生存的重要食物来源。他们在山林中、田野里采摘各种野菜，如苦菜、马齿苋等，经过简单的烹饪后，成为了一道道美味的菜肴。这些野菜不仅味道鲜美，还具有一定的药用价值，能够帮助战士们抵御疾病。

如今，“红军餐” 已经成为了南梁红色旅游的特色之一。许多游客来到南梁，都会特意品尝这道具有历史意义的美食。在品尝的过程中，他们仿佛穿越时空，回到了那个战火纷飞的年代，感受到了红军战士们的艰辛与不易。“红军餐” 不仅是一种美食体验，更是一次深刻的红色教育，让人们铭记历史，珍惜现在的幸福生活。