摘要：在农村地头溜达，常能撞见株造型像字母"J"的野草。老辈人见了准念叨：这兔奶菜又冒头了！这种让70、80后馋虫直冒的野菜，如今却成了稀罕物——滨州的老田去年才挖到两三棵，今年翻了十倍还嫌少。您可别小瞧这不起眼的草本，它藏着的惊喜能颠覆认知！

整株婆罗门参

在农村地头溜达，常能撞见株造型像字母"J"的野草。老辈人见了准念叨：这兔奶菜又冒头了！这种让70、80后馋虫直冒的野菜，如今却成了稀罕物——滨州的老田去年才挖到两三棵，今年翻了十倍还嫌少。您可别小瞧这不起眼的草本，它藏着的惊喜能颠覆认知！

婆罗门参，堪称植物界的"双面特工"。春日里，它顶着线形叶片在盐碱地疯长，折断茎秆就渗出白浆，活像兔子流的奶，难怪胶东人喊它"兔奶"。

17号刚拍的开花了

还有一个民间传说，胶东流传，神农寻药时因误食毒草昏倒，被白兔用含乳浆的野草救醒，此草即为婆罗门参。后世认为其乳浆可解毒，但实为穿凿附会，其汁液并无特殊药效。

到了盛夏，茎顶骤然绽放比蒲公英大一倍的黄花，结出的种子球足有拳头大，风一吹漫天飘，老辈人管这叫"草里藏雪"。更绝的是它的根，蒸熟后像芋头般绵密，生吃却带着牡蛎的鲜甜。

如果在田里看到这个野菜都会两眼放光，婆罗门参的吃法多样口感独特。

凉拌：将婆罗门参的嫩茎或根洗净，切成小段或丝状，用开水焯烫后过凉水，加入蒜末、醋、生抽、香油、盐等调料拌匀。这样吃口感清爽，能尝到其本身的鲜嫩，带有一丝淡淡的海鲜味，且有一定的韧性，嚼起来很有口感。

清炒：把婆罗门参切成薄片或小段，锅中热油，放入葱花爆香，再加入婆罗门参翻炒，可适量加入盐、鸡精等调味。清炒的婆罗门参口感较为脆嫩，海鲜味在炒制过程中会有所散发，香气更浓。

炖汤：无论是与肉类一起炖汤，如炖排骨，还是素汤，都别有一番风味。在汤中，婆罗门参的根会变得绵软，口感绵绵的，就像煮熟的芋头，吸收了汤汁的鲜味后，海鲜味与汤味融合，味道浓郁醇厚。

炖排骨

蘸酱：将婆罗门参的嫩茎洗净，直接蘸酱食用。这种吃法能最大程度地保留其原汁原味，吃起来有淡淡的甜味，海鲜味也比较纯粹，口感鲜嫩多汁，十分爽口。

做馅：把婆罗门参剁碎，加入适量的肉或其他蔬菜，做成饺子馅或包子馅。吃起来既有馅料的香味，又有婆罗门参独特的口感和海鲜味，让面食的味道更加丰富。

水饺

我们蒸渣离不了它，根磨成粉比山药还黏糊！"可奇怪的是，过去沟边碱地随处可见的野草，如今连老把式都得蹲半天才寻着几棵。如今除草剂太霸道，连地老虎都少了，何况这娇气的野菜？

植物学家指出，这种菊科两年生草本对生态变化极为敏感。它偏爱未被化肥侵蚀的沙质土壤，种子需借助昆虫和风媒传播，现代农业的集约化耕作使它难以生存。

当孩子指着蒲公英问"这能吃吗"，或许该带他们认识更多会"说话"的野草。下次路过荒地，不妨留意那些顶着黄色花朵的植物，说不定就是婆罗门参！

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来源：阿水美食诱惑