生活中的药食同源，吃出健康生活之白果

摘要：白果，又称为银杏果，是银杏树（Ginkgo biloba）的干燥成熟种子。银杏树是一种古老的活化石植物，主要分布在中国、日本和韩国等地。白果在中国传统医学中有着悠久的历史，并且在2002年被国家卫生部列入“既是食品又是中药材”的名录，成为药食同源的典型代表。

白果，又称为银杏果，是银杏树（Ginkgo biloba）的干燥成熟种子。银杏树是一种古老的活化石植物，主要分布在中国、日本和韩国等地。白果在中国传统医学中有着悠久的历史，并且在2002年被国家卫生部列入“既是食品又是中药材”的名录，成为药食同源的典型代表。

植物形态特征及辨识

植物形态特征：

叶片：银杏树的叶子呈扇形，边缘有细小的锯齿，叶脉放射状排列。

果实：银杏树的果实为核果，外种皮肉质，有强烈的气味，内种皮为骨质，呈椭圆形或卵形。

树木：银杏树为落叶乔木，树干直立，树冠宽广，枝条开展。

辨识要点：

叶片的独特扇形结构。

果实的椭圆形和骨质中种皮。

树干的光滑和树冠的宽广。

命名的由来

白果的名称来源于其外观特征。其外种皮呈白色，而内种皮坚硬如骨，因此得名“白果”。此外，由于其形状类似于杏仁，故又称“银杏”。

药食起源传说故事

关于白果的起源，有一个古老的传说。相传在很久以前，有一位老中医在深山中采药，偶然发现了一种奇特的树木，其果实能够治疗多种疾病。老中医将这种果实带回家中，经过反复试验，发现其具有显著的药效。于是，他将这种果实命名为“白果”，并开始广泛传播其药用价值。

药食特性作用机理

药理作用：

平喘作用：白果中的有效成分能够松弛支气管平滑肌，缓解哮喘症状。

降血压作用：白果中的黄酮类化合物能够扩张血管，降低血压。

抗心肌缺血作用：白果中的有效成分能够改善心肌供血，保护心脏。

影响中枢神经系统：白果中的某些成分能够调节神经递质，改善记忆力和认知功能。

作用机理：

白果中的黄酮类化合物和银杏酸等有效成分通过抗氧化、抗炎、调节免疫等多种途径发挥其药理作用。

白果中的某些成分能够通过血脑屏障，直接作用于中枢神经系统，改善脑功能。

生活中的应用

食疗验方：

白果全鸭：白果200克，白水鸭1只，猪油500克，胡椒粉、料酒、鸡油、姜、葱、食盐、味精、花椒、清汤、淀粉各适量。做法：将白果去壳放入锅内，沸水煮熟，捞出去皮膜，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸一下，捞出待用。另将白水鸭洗净、去杂，用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外抹匀后放入盘内，加入姜、葱、花椒，上笼蒸1小时取出。

白果莲肉粥：白果6克，莲肉15克，糯米50克，乌骨鸡1只（去内脏）。

猪小肚炖白果：白果15-30克，猪小肚（膀胱）1只。

药膳推荐：

白果炖肚：白果去壳，用开水烫透，去皮，去心。炖锅上旺火，注入水，放入小肚、白果、姜，沸后去浮沫，改用小火炖熟，下盐、胡椒面，淋上芝麻油，撒上香菜，即可上桌。

白果鸭煲：白果去壳放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。下油两汤匙，暴透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果闷熟，大约十分钟，勾芡熄火。