摘要：“今天晚上牛肋条99元4斤，牛腩151元4斤，最近咱国产牛肉价格小涨，我们直播间都是老粉，还是老价格回馈大家。”

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“今天晚上牛肋条99元4斤，牛腩151元4斤，最近咱国产牛肉价格小涨，我们直播间都是老粉，还是老价格回馈大家。”

“最近，国产冷冻方切牛肉出厂价涨了5-6元/斤，比起进口肥牛刨的牛肉卷，国产牛肉更有性价比。”

在杭州余杭勾庄的农批市场，做直播的小张和开批发档口的代女士都跟记者反馈，国产牛肉价格最近有点飘，近期有买牛肉的马大嫂们，应该已经感觉到了。

牛肉销售量和价格如何？潮新闻记者来到杭州良渚，走访了夜场交易的杭州五和肉类市场。

国产平替进口，直播间批发档口牛肉热卖

在余杭良渚勾庄，杭州五和肉类交易市场（以下简称肉类市场）及附近几家农批市场，是猪牛羊肉批发货源集散地，市民餐桌上最常见的热鲜猪肉牛羊肉，大多数来自这里。

在杭城，热鲜肉的集中交易都在凌晨进行，供应农贸市场、生鲜超市和企事业单位食堂等。

跟着屠宰场和农批市场的工作节奏，父母在勾庄做国产鲜牛肉批发生意的小张，午夜直播卖牛肉已经三年。

小张说：“最近一个月，屠宰场国产鲜牛肉的出厂价挺高的。开春以来鲜牛肉价格就一直在涨，虽说现在是牛肉销售淡季，但我们薄利多销，直播间每月能做十多万元的营收。”

国产方切肥牛卷。受访者供图

“最近进口牛肉涨价，很多客户还是选择性价比更高的国产牛肉平替。”

代女士在勾庄经营一家冷鲜肉批发档口，她家客户主要是杭城的火锅店、烤肉店以及渠道商，以原切肥牛为例，进口雪花肥牛价格高，现在来进货的客户用的都是国产方切牛肉，最近这几天，国产冷冻方切的出厂价就涨了5-6元/斤。

凌晨宰杀销售，杭城鲜牛肉量价齐增近三成

“凌晨拉到浙江的国产活牛，报价15-16元/公斤，送往德清、富阳、萧山等屠宰场宰杀后，杀白后的出场价33-35元/公斤。”今天白天，潮新闻记者从肉类市场了解到的价格，已经比今年1月底上涨接近30%。

每年的二三季度，都是国产牛肉的交易淡季，以杭州肉类市场为例，这两个季度的交易量，仅占全年总量的4成。

午夜农批市场牛肉档口忙碌中。记者 施雯 摄

浙江市场的鲜牛肉，货源主要来自山东、内蒙古、东北三省等畜牧大省，以杭州肉类市场牌价为例，本轮涨价前，活牛交易价为11-12元/公斤，屠宰场杀白后的出场价为27-28元/公斤。

“过去几年，国产牛肉价格比较低迷，生产端长期处于低利润时期。去年下半年以来，为了减少饲料等硬成本的投入，外省许多牧场纷纷减持，在年前销售旺季增加肉牛出栏量，导致今年开春以后，市场货源供应整体减量，价格逐步回升和上扬。”杭州肉类市场相关负责人解释。

今年一季度，杭州肉类市场肉牛交易量已出炉，数据显示，1-3月的肉牛交易总量为11870头，同比上涨49%。由于一季度肉牛交易量价齐增，且势头迅猛，杭州肉类市场估计，2025年市场的肉牛交易量，将有望突破5万头。

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来源：钱江晚报