摘要：2020年柠檬共和国成立，通过其自研的“香气回填”工艺不断推新品，2021年便获得了天猫双11风味饮料类目第一。2022年营收破亿，2023年旗下柠檬液系列产品在线上累计卖出2000万条，多次登顶抖音和拼多多等果饮类目榜单。
撰文｜H.H
编辑｜杨勇
来源 | 氢消费出品
人见人爱的柠檬饮料中，又跑出了一个爆款品牌。
2020年柠檬共和国成立，通过其自研的“香气回填”工艺不断推新品，2021年便获得了天猫双11风味饮料类目第一。2022年营收破亿，2023年旗下柠檬液系列产品在线上累计卖出2000万条，多次登顶抖音和拼多多等果饮类目榜单。
时至今日，柠檬共和国线上覆盖各大主流电商平台，线下进入包括连锁便利店和各大商超等在内的3万多个零售终端，拥有一大批忠实拥趸。
回过头来看，以柠檬作为核心原材料的饮料品牌远不止柠檬共和国一个。无论是在传统的瓶装饮料市场，还是新茶饮赛道，和柠檬相关的饮品品牌早已如雨后春笋般涌现，柠檬也凭借健康、百搭属性成为各大品牌推新品的核心选择之一。
面对各路竞争对手的持续投入，柠檬共和国有何应对之策呢？
异军突起的柠檬新贵，年营收3亿元
靠一颗不起眼的柠檬，能够在饮料市场掀起多大的热度？
公开资料显示，专注于柠檬饮料的柠檬共和国成立于2020年，通过主打新鲜、健康推出包括柠檬汁和柠檬液在内的多款不同形态柠檬饮料。让人颇感意外的是，在很多用柠檬作为原材料的饮料当中，大都只想用其他口味来掩盖柠檬的酸涩口感，柠檬共和国却通过把“酸味”这一特点发挥到极致火爆出圈。
品牌创立之初，柠檬共和国推出了青柠汁和鸭屎香柠檬茶等两款产品，2021年年营收就突破了2800万，并在当年获得天猫双11风味饮料类目第一；2022年柠檬共和国销售额破亿，同比增长300%；2023年继续蒙眼狂奔，有数据显示柠檬共和国创立4年多时间，销售额累计突破5亿大关，整体复购率达25%。
柠檬共和国在这一细分品类的高光表现帮助自身登顶多个电商平台的冲饮品类排行榜，以至于天猫专门创立了“柠檬汁”的词条，旗下爆款单品小青柠系列全渠道销售额更是早已破亿。
图源：柠檬共和国官方微博
明明是很多人避之不及的柠檬酸涩感，为何却成为了饮料圈的一匹黑马？柠檬共和国又做对了什么呢？
首先是在产品口味上的创新。事实上，为了能够最大限度地留存柠檬原本的香气，柠檬共和国首创“lemix拼配柠檬”和“香气回填”工艺，提升工业化生产过程中的稳定性，还原新鲜柠檬汁的口感，例如旗下所推出的低温柠檬汁系列产品就收获了一大批忠实拥趸。
其次是对健康的追捧。柠檬历来是补充维生素C的优质来源，柠檬共和国主打0白砂糖和0香精等顺应整个饮料市场的低糖趋势，含糖量不足普通饮料的30%。
图源：柠檬共和国官方微博
这也是为什么在小红书等社媒平台上柠檬共和国旗下包括冷榨柠檬液、NFC复合果汁饮料等多款产品都深受减脂健康人士追捧的原因，相关种草笔记层出不穷。
有了好产品加持，营销端的努力自然至关重要。线上平台，一方面柠檬共和国向女性用户更集中的小红书进行精准内容投放，通过爆款种草笔记扩大品牌影响力并转化销售；另一方面合作李佳琦等头部主播，持续抢占消费者心智。
线下渠道，柠檬共和国积极布局连锁便利店、各大商超等，其中有超过15000家便利店终端90%都位于高线城市。就在前不久，柠檬共和国的新品“黄柠檬汁”在全家便利店上架，官宣“这不是一瓶讨好味蕾的小甜水，这是我们忠于柠檬嗜酸本能的宣言”。
尽管在爆火出圈的同时，也曾因为不讨喜的口味受到部分消费者吐槽，但正如柠檬共和国创始人Simon此前所提到的那样，“比起做一个不会出错的产品，我更想做一个有人爱也有人骂的产品”。
柠檬究竟养活了多少品牌？
提起柠檬口味的饮料品牌，相信很多消费者都能够如数家珍，如水溶C100、农夫山泉柠檬果汁汽水、维他柠檬茶、山姆自营的常年爆款小青柠汁以及各种以柠檬口味作为主打款的新茶饮品牌。
有数据显示，仅柠檬口味的饮料市场规模就已经达到千亿级别，目前仍然处在扩容通道。
长期以来，柠檬都是饮料市场中出镜率最高的水果品类之一。事实上，早在100多年前柠檬口味的饮料在国外市场就已经相当流行，国内消费者开始追捧柠檬口味则离不开“维他柠檬茶”和农夫山泉旗下“水溶C100”的助力。
公开信息显示，维他柠檬茶诞生于1979年。按理说早就过了不惑之年的传统品牌，在如今这个快消费时代，品牌老化应该是摆在面前的现实问题，实际情况却是维他柠檬茶仍然有着庞大的消费群体支撑。
图源：维他官方微博
过往数据显示，维他柠檬茶曾在2017年创下4630万件的销售数量，销售额突破20亿；2018年饿了么发布的《天猫双11肥宅快乐水城市榜》，维他柠檬茶以绝对优势成为茶饮料品类界的第一；时至今日，凭借着各种新品和层出不穷的营销手段，维他柠檬茶是当之无愧的柠檬口味爆款饮料。
相较于维他柠檬茶，农夫山泉在2008年推出主打补充维生素C的复合果汁饮料水溶C100同样功不可没。作为行业内的先行者，水溶C100上市仅半年销售额就达到了1亿元，虽然农夫山泉此后并未公布过水溶C100的实际销量，不过这款低调的复合果汁饮料一直都深受消费者的追捧。
治疗口腔溃疡、缓解晕车呕吐、最佳佐酒伴侣等，小红书上对于水溶C100“功效”推荐和各种“二创”饮品的种草笔记随处可见，甚至已经成为了“百搭神水”。
图源：小红书
过去几年柠檬口味头上的光环愈发亮眼，由于柠檬自带的百搭属性，各大新茶饮品牌在产品创新时同样离不开柠檬的支持。
作为全球门店规模最大的新茶饮品牌，蜜雪冰城在2013年推出首款现制果饮“冰鲜柠檬水”，一举成为冰淇淋之后的第二大爆款单品。2023年蜜雪冰城柠檬水卖出超过10亿杯，按照每杯4元的价格进行计算，仅这一款单品的年销售额就超过了40亿。
成立于2021年，通过主打柠檬风味饮料的柠季同样实现了快速扩张，只用三年时间就开出3000家门店，2023年的年营收超过10亿元。除此之外包括柠檬工坊、快乐柠檬等在内，类似的品牌还有很多...
如今随着夏季即将来临，以柠檬作为主打口味的饮料大概率会重回C位，接下来的竞争也将变得肉眼可见的激烈。
千亿柠檬饮料市场，未来谁能称王？
目前以柠檬为主的饮料市场规模已经突破千亿大关，据中研网所公布的数据显示，2023年我国现制柠檬茶用户规模在4600万人左右，随着消费者对健康天然产品的持续追捧，浓缩柠檬汁的市场规模预计在2025年将会同比增长10%。
市场极具潜力，再加上靠柠檬爆火的各种饮料和新茶饮品牌，后续的竞争势必会更加激烈。带来的直接后果之一，就是柠檬饮料产品日趋同质化。
在业内人士看来，只要有品牌推出足够出圈的柠檬饮料产品，其他品牌都会紧随其后，就连规格和配方都极为相似。
图源：柠檬共和国官方微博
以山姆超市所推出的自营产品“小青柠汁”为例，从2021年开始小青柠的热度就在与日俱增，康师傅、统一、盼盼等品牌都开始纷纷跟上，如今在小红书上以小青柠汁为关键词进行搜索可以看到包括各种品牌在内的数十万条种草笔记，只是站在消费者的角度来看，口味并没有太大差别。
当产品同质化日趋严重，各大品牌方之间拉不开差距时，价格战似乎就会成为抢占市场的唯一手段。
参考新茶饮赛道，作为主打下沉市场的上市品牌古茗将此前售价10元一杯的柠檬水降低到了4元，向蜜雪冰城看齐；沪上阿姨的冰鲜柠檬水售价也是4元，书亦烧仙草的金桔柠檬水每杯仅需3.9元…除此之外，包装柠檬饮料尤其在夏季叠加各种优惠促销活动后，平均价格甚至只有线下便利店售价的一半左右。
客观来说，柠檬饮料的健康属性的确相当明显，只是随着行业持续内卷，柠檬饮品也必须要讲出新故事才能持续吸引消费者。
基于此，柠檬共和国又有哪些优势来帮助自身坐稳牌桌呢？
首先，口味方面是最基础的要求。事实上，柠檬饮品要能真正好喝，原材料柠檬的产地和品种至关重要，对此柠檬共和国的做法是引进不同的柠檬品种、严格控制原果品质。截止到目前，柠檬共和国在全球总共拥有三个定制工厂，通过各种独创技术来最大限度还原柠檬本身的风味。
图源：柠檬共和国官方微博
其次，为消费者提供相应的情绪价值，包括在外包装上下功夫等。一方面除了常见的瓶装饮料，柠檬共和国早在2022年10月就推出了冷榨柠檬液等适合多种场景的便携装产品，不到两个月卖出超过200万条；另一方面极具多巴胺风格的外包装自带社交属性，为年轻消费群体提供相应的情绪价值；适合户外场景的水袋桶装，更是进一步满足了部分消费者的功能需求。
对于竞争早已白热化的柠檬饮料市场，短时间内来看，哪个品牌最终能够成为行业内的执牛耳者并不好说。不过可以确定的是，谁能够抓住年轻消费群体的心，谁就更有机会赢得市场。
来源：盼盼讲旅游