摘要：中国饮食文化源远流长，从古代的烹饪技艺、饮食礼仪到现代的烹饪技术，都体现了深厚的历史积淀。在发展过程中，产生了不同的对饮食文化有突出贡献的厨师群体，以下为历史上最具代表性的十大名厨。

中国饮食文化源远流长，从古代的烹饪技艺、饮食礼仪到现代的烹饪技术，都体现了深厚的历史积淀。在发展过程中，产生了不同的对饮食文化有突出贡献的厨师群体，以下为历史上最具代表性的十大名厨。

一、伊尹（商朝）

地位：中华厨祖，商汤宰相，他出身奴隶，曾为有莘氏厨师，因精通烹饪和治国之道被商汤重用，辅佐五代商王。他最早将烹饪与治国之道结合，提出“五味调和”理论。

成就：创制“伊尹汤液”，被后世奉为“烹调之圣”，其治国如烹鲜的理念影响深远。他的《汤液经法》被后世称为“众方之祖”。

二、易牙（春秋时期）

地位：易牙（又名狄牙、雍巫）是春秋时期齐桓公御厨，被尊为中国烹饪界祖师爷。他最早系统运用“水火相济、五味调和”理论，开创了煎、炸、炖、爆等烹饪技法。同时，他开设了中国历史上首家私人饭馆，推动饮食商业化调味鼻祖。

成就：精于煎、熬、燔、炙，发明“调和五味”技法，鲁菜奠基人之一。

三、太和公（春秋吴国）

地位：吴王僚御厨，苏菜之祖。以水产烹饪技艺闻名，尤其擅长炙鱼（烤鱼）。

成就：太和公以水产烹饪闻名，尤擅炙鱼，他提出“专注凝神，不分二心”的厨道理念，被誉为“烤鱼宗师”“江南饮食文化开拓者”授徒五百人，推动江南饮食文化。

四、膳祖（唐代）

地位：膳祖是唐朝首位女厨宗师。唐德宗至文宗年间（约8-9世纪）宰相段文昌的家厨，主管其府邸厨房“炼珍堂”及随行厨房“行珍馆”，专为段氏家族提供膳食服务长达40年。成就：编入《酉阳杂俎》的宫廷名菜均出自其手，培养九名弟子传承技艺。

五、梵正（五代）

地位：梵正是五代十国时期的著名尼姑，同时也是中国历史上首位将烹饪与绘画艺术结合的拼盘艺术大师。。

成就：以王维《辋川图》为灵感，用食材雕刻山水风景拼盘，开创了“菜中有山水，盘中溢诗歌”的饮食美学。

六、刘娘子（南宋）

地位：刘娘子是南宋高宗赵构的御厨，早在高宗登基前便随侍藩邸，因厨艺精湛深得信任。

成就：她打破“尚食官须由男性担任”的传统，被破格授予五品尚食职位，成为中国历史上首位宫廷女厨师首位宫廷女尚食官，被称为宋朝版“大长今”。

七、宋五嫂（南宋）

地位：以经营酒肴为业，尤擅烹制鱼菜。是民间鱼羹宗师，杭帮菜代表。

成就：创制“醋溜鱼”（西湖醋鱼雏形），宋高宗赵构游西湖时品尝其鱼羹，赞其“赛蟹羹”，并赐彩缎百匹。使其声名远播，成为“烩鱼之师祖”。

八、董小宛（明末清初）

地位：明末清初苏州人，位列“秦淮八艳”之一，是唯一跻身“中国古代十大名厨”的青楼才女，江南糕点革新者。

成就：发明“董糖”“虎皮肉”（董肉），改良腌菜工艺，尤以“黄如蜡、绿如翡”的咸菜著称。

九、萧美人（清朝）

地位：乾隆年间点心女王，以制作馒头、糕饺、茶点闻名，其糕点因“洁白如雪、小巧玲珑”被袁枚盛赞，并载入《随园食单》。

成就：首创“洁白如雪”的糕团造型，袁枚称其糕点“与东坡肉、眉公饼齐名”。代表作被列为贡品。

十、王小余（清朝）

地位：袁枚家厨，烹饪理论家。因袁枚为其撰写《厨者王小余传》，成为中国古代唯一死后有传的厨师

成就：总结火候、食材处理经验，推动《随园食单》成书，影响后世烹饪理论。其“治大国如烹小鲜”的哲学被引申为管理智慧，现代餐饮业仍沿用其火候控制、食材优选等理念。

十大名厨中女性占五位，凸显古代女性在饮食文化中的重要地位。

来源：灾难看到了么