摘要：2014 年的广州体育东横街，三个华南理工毕业生用 30 平米的街边小店挂出 “遇见小面” 招牌时，没人能想到这碗重庆小面会在十年后搅动资本江湖。

2014 年的广州体育东横街，三个华南理工毕业生用 30 平米的街边小店挂出 “遇见小面” 招牌时，没人能想到这碗重庆小面会在十年后搅动资本江湖。

从7 年百家店的慢跑，到3 年狂开 300 家的逆袭，再到 2025 年 4 月 15 日向港交所递表冲击 “中式面馆第一股”—— 这个曾被嘲 “理工男做餐饮太轴” 的品牌，如今带着400 家门店、11.54 亿年营收和58.6% 的 GMV 增速，硬生生把川渝街边小吃做成了资本市场的香饽饽。

01■

遇见小面冲击港股

营收翻倍，扭亏为盈，扩店近400家

2014 年，三个 85 后华南理工毕业生 —— 宋奇、苏旭翔、罗燕灵，怀揣着对美食的一腔热爱，毅然辞去外企工作，在 6 月一头扎进广州体育东横街，盘下一间 30 平米的小店。

谁能想到，这间不起眼的小面馆，正是遇见小面故事的开端。起初生意冷清，创始团队二话不说，直接奔赴重庆扎根半年，愣是吃遍 137 家当地面馆，这才敲定以重庆小面为主打，正式取名 “遇见小面”。

同年 12 月，项目凭差异化定位，一举拿下顾东生 200 万天使投资和青骢资本天使 + 轮融资，投后估值飙到 1300 万，就这样从兴趣爱好迈向了商业正轨。

2015 年，品牌拿着融资干了件大事 —— 成立 “小面大学”，搭建起涵盖食材供应链、门店运营、员工培训的标准化体系，这一步棋，为后续的连锁扩张打下了坚实根基。

2016 年，九毛九集团 Pre-A 轮注资，11 月又迎来联想弘毅 2500 万 “输血”，在资本助力下，区域扩张的油门直接踩到底。

2019 年，遇见小面正式开放特许经营，从厦门试水加盟，同年开进上海，迈出全国化关键一步；2020 年 6 月进京，完成一线城市布局。

2021 年堪称高光时刻：3 月，碧桂园创投领投新一轮融资，品牌估值直接涨到 10 亿；4 月，第 100 家门店在佛山开业，标志着规模化运营彻底成熟。

这时的遇见小面，早已从区域连锁小品牌，摇身变成全国川渝面馆标杆，2021 年营收 4.08 亿，同比暴涨 112%，势头生猛得惊人。

但高速扩张哪有一帆风顺？

2021 年，营收虽翻倍，可新市场开拓让租金、人力成本蹭蹭上涨，再加上局部疫情冲击，全年一算账，净亏损 96 万，首次出现经营性亏损。

2022 年更难，疫情反复，线下门店说关就关，客流量同比直降超 40%，牛肉等食材还跟着涨价，毛利率直接掉了 2.3 个百分点。

招股书数据一摆，当年净亏损扩大到 3597.3 万，连锁餐饮 “规模不经济” 的老毛病彻底暴露。

可遇见小面偏不信邪，逆势加速扩张。谁都没想到，这看似冒险的一招，竟成了破局关键 —— 不仅营收规模实现逆境翻盘，还在市场上站稳了脚跟。

4 月 15 日，港交所网站一则消息引发关注：遇见小面向港交所主板提交上市申请书，剑指 “中式面馆第一股”。这份招股书里，藏着不少亮眼数据：

1、 三年营收翻三倍，利润由亏转盈

招股书显示，2022-2024 年，遇见小面营收呈爆发式增长，三年翻了整整三倍。

2022 年营收 4.18 亿，2023 年涨到 8.01 亿，2024 年直接冲到 11.54 亿，年复合增长率高达 66.2%。

利润方面，2023 年成功扭亏为盈，从 2022 年净亏损 3597.3 万，到 2023 年净利润 4591.4 万，2024 年更是涨到 6070 万。

虽说净利润率从 2023 年的 5.7% 微降到 2024 年的 5.3%，但整体盈利趋势稳得很。

2、 近 400 家门店，下沉市场占比飙升

截至 2025 年 4 月 5 日，遇见小面在内地 22 个城市开了 380家店，香港还有 6 家，总数达 380 家。

广东市场贡献最大，65.79% 的门店都扎堆在这儿，光广州就有 117 家，快占了总数的三成。

扩张速度更是惊人，2022-2024 年净增 190 家，2024 年一年就拓店 120 家，增速 42.9%。

眼下还有 64 家新店筹备中，计划 2025-2027 年每年新增 120-200 家，目标三年内门店数量翻倍，直奔 760 家。

特许经营成了下沉市场主力军，截至 2024 年，二线及以下城市加盟店占比超 50%，比一线城市高出一大截。

3、 市场地位跃居行业第四

招股书数据显示，2024 年遇见小面总商品交易额（GMV）达 13.48 亿元，2022-2024 年复合增长率 58.6%。

弗若斯特沙利文资料显示，按 GMV 算，遇见小面稳坐中国川渝风味面馆头把交椅，还是中式面馆第四名。

GMV 增速在十大品牌里更是一骑绝尘，靠着标准化运营和连锁扩张，从区域小品牌一路杀进全国第一梯队。

02■

降价换量、扩店降本、扩品增客

30㎡街边小店到400家连锁的“逆势秘密”

2014 年，广州体育东横街的 30㎡小店挂出 “遇见小面” 招牌时，没人想到这碗重庆小面会在十年后成为资本市场的 “破局者”。

从首店日均客流不足 50 人，到 2025 年拥有 400 家门店、11.54 亿年营收，遇见小面的逆袭之路暗合三个关键策略 ——降价换量抢客群、扩店降本控成本、扩品增客提效能，在消费降级与行业寒冬中撕开一条增长裂缝。

一方面，顺应 “消费降级” 趋势，通过「阶梯式价格下探 + 高性价比产品组合」策略抢占市场和客群。

疫情过后，大众的消费观念发生了巨大转变，越来越追求性价比，不少人在中式快餐上的预算都控制在 20 元以内。

艾媒咨询的调查数据显示，43.7% 的消费者吃中式快餐只愿意花 20 元以下，85.2% 能接受的价格也不超过 30 元。

为了吸引更多顾客，不少中式面馆纷纷降价来扩大客群。

虎嗅智库的研究显示，2024 年上半年，全国餐饮的客单价同比降了 6.1%，堂食客单价降幅更是超过 10%，而中式面馆客单价下降得比行业平均水平还多。

遇见小面也跟着调整，把价格往下压。

它先是推出各种优惠套餐和活动：

2023 年 9 月，上线超值工作餐，全部控制在 20 元以内；下半年又搞出 11.1 元吃面券、9.9 元下午茶这些促销活动。

到了 2025 年的 “周二特权日”，主食直接五折，部分小吃最低只要 3.9 元。

除了做活动，遇见小面还新增了低价产品线，拉低整体价格。2024 年 3 月，它推出 “小锅冒菜” 系列，给消费者更多便宜的选择。

在定价策略上，遇见小面也很有一套：

大城市靠品牌赚溢价，小城市用低价换客流，还拿香港门店来撑场面。

在北上广深，招牌豌杂面从 36 元降到 22 元，同时用 9.9 元下午茶、20 元工作餐吸引顾客；

到了惠州、石家庄这些城市，直接甩出 15 元酸辣粉、13 元小面，比当地面馆还便宜 2-3 块，靠价格抢占市场。

香港门店一碗面敢卖 60 港元（内地同款才卖 22 元），翻台率居然还能达到 6.8 次 / 天。

这些降价策略效果立竿见影，遇见小面的订单额一路上涨。2022 年到 2024 年，订单总额从 14160 增长到 28219，再到 42094 。

翻台率也明显提高，这三年分别达到 3.1、3.8 和 3.7，生意越来越红火。

另一方面通过「川渝风味延伸 + 区域化改良 + 全时段运营 + 规模化扩张」的组合拳，激活门店盈利。

降价确实帮遇见小面拉来了不少新顾客，但想稳稳赚钱、把利润空间再往上提，光靠降价可不够，还得在产品上精耕细作，把非营业端的效率也提上去。

在深挖川渝风味上，遇见小面没少下功夫，又是加小锅冒菜，又是推羊肉系列。

2024 年 3 月，一口气上了虎皮鸡爪、天府鸭血、酱香卤牛肉、软骨丸子 4 款川味冒菜；

11 月再加安格斯肥牛阳光番茄口味，辣的不辣的都照顾到；到了 12 月，锡林郭勒羊肉串、澳洲牛肉拼盘这些优质食材也被端上餐桌，搭配川渝特有的烹饪手法，小吃种类一下就丰富起来了。

口味调整上，遇见小面更是懂得 “入乡随俗”。

在广东，豌杂面改成 “微辣版”；江浙地区，推出 “藤椒锅底”；武汉门店有 “热干面风味小面”，成都门店则卖起 “钟水饺套餐”。

这些因地制宜的限定菜品，已经占到总菜单的 10%。

除了扩充产品，遇见小面还把营业时间拉长来增收。截至 2025 年 4 月 5 日，全国 22 个城市的 374 家门店加上香港 6 家店，其中 47 家都改成 24 小时营业。

这些全天候营业的门店，从早餐到夜宵，五个用餐时段全包圆。菜单也跟着扩容，除了招牌重庆小面，米饭、小吃、饮料样样齐全，辣的不辣的都有。

部分门店还加了冷柜，酒水小吃一口气上新 80 多种，后来又补上早餐业务，变着花样满足不同时段顾客的需求。

最后，遇见小面选择持续规模化增长，以增长来对抗成本压力。

自消费降级趋势出现后，不少中式面馆的经营状况都不太乐观。为了减少亏损，许多中式面馆纷纷放慢了扩张的脚步，降低扩张速度。

然而，遇见小面却反其道而行之，毅然选择逆势加速扩店，试图以规模优势来对抗成本上涨。

就像前面提到的，在 2022 年到 2024 年期间，遇见小面净增了 190 家门店，仅 2024 年一年就新拓了 120 家店，拓店速度高达 42.9%。截至目前，其门店数量几乎已经突破了 400 家大关。

这种规模增长带来的效果十分显著，在原料、租金以及人工成本方面都实现了下降。

根据招股书的数据显示，遇见小面原材料及耗材成本在营收中的占比，从 2022 年的 38.3% 降低到了 2024 年的 34.3%。

租金及人工成本的占比同样有所下降，使用权资产折旧及租金支出在营收中的占比，从 2022 年的 23.7% 降至 2024 年的 18.2%；员工成本在营收中的占比从 26.1% 下降到了 23.0%，人效提升的表现十分明显。

而遇见小面实现这一规模增长的方式，主要是通过市场下沉和发展加盟模式。

截至 2024 年底，遇见小面在二线及以下城市的门店占比提升到了两成，其余八成门店分布在一线和新一线城市；从门店经营模式来看，加盟店约占四分之一，直营店则占四分之三。

03■

遇见小面的野心和挑战

凭借亮眼的营收数据与规模扩张成果，遇见小面冲击 “中式面馆第一股” 的野心有了实打实的底气。这份底气，也让它在招股书中亮出了持续扩张的 “三驾马车” 战略。

第一驾马车：深耕下沉市场。

招股书显示，遇见小面计划以年均超百家的增速进军下沉市场，2025 年至 2027 年分别开设 120 家、150 家、180 家新店，试图在县城与地级市撕开增长缺口。

第二驾马车：以香港为跳板，向海外突围。

目前 6 家香港门店已成为亮眼样本 —— 日均销售额 5.12 万元、订单均价 60.4 元、翻台率 6.8 次，分别达到一线城市门店的 4.1 倍、1.9 倍、1.8 倍。

这份成绩单让品牌信心大增，不仅计划在香港再开百家门店，还将以香港为试金石，瞄准海外市场。按照规划，2025 年底前，遇见小面将在新加坡开出 1-2 家直营餐厅，试水国际赛道。

第三驾马车：加码加盟模式。

不过，当前加盟扩张速度明显滞后于直营。目前 80 多家特许加盟商中，近两年仅新增 16 家。显然，加盟模式仍处于打磨阶段，但品牌已将其视为未来规模爆发的关键引擎。

然而，野心背后，遇见小面冲刺 “中式面馆第一股” 的路上布满荆棘。

其一，资本仍在观望。

曾几何时，2021 年的中式面馆还是资本追捧的 “香饽饽”，资本试图将和府捞面、陈香贵等品牌打造成 “中国麦当劳”。

但不到一年，“贵价体系” 难撑溢价等问题暴露，2022 年行业融资事件骤降 74%。即便遇见小面以高增长为赛道注入活力，产品同质化、营收稳定性等隐患，仍让资本市场保持谨慎态度。

其二，加盟模式暗藏隐忧。

加盟店虽占比 22.5%，但收入贡献率仅 13.2%，单店年收入 154.9 万，不足直营店 358.8 万的一半。

这暴露出品牌对加盟店的管控短板 —— 二三线城市加盟店越来越多，但翻台率仅 3.2 次 / 天，低于一线城市的 3.8 次 / 天。

一旦资本扩店的红利消退，客单价 32 元的加盟模式能否在下沉市场真正跑通，仍是个未知数。

遇见小面能否如愿摘下 “中式面馆第一股” 的桂冠，答案仍藏在市场浪潮的迷雾里。

但它从亏损泥潭中逆袭上岸的经历，却像一盏明灯，为困在增长瓶颈中的中式面馆照亮了方向 —— 在消费趋势瞬息万变的当下，唯有主动拥抱变化，把单店模型打磨得足够扎实，每个品牌都能在激烈的红海中撕开属于自己的破局口。

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作者 | 小贝出品 | 餐饮O2O

来源：餐饮O2O