摘要：为进一步强化“校园餐”安全管理，涟源市成立了“校园餐”专项整治工作常态化督查组，深入学校食堂详细检查食材进货台账，确保食材来源可溯、质量可控；了解生熟分区、加工流程等规范操作情况。

在娄底市涟源市校园“智慧监管平台”上，全市109所学校厨房烹饪中餐的过程清晰可见。涟源市通过从原材料采购到学生用餐的全链条监管，确保学生吃饱吃好。

为进一步强化“校园餐”安全管理，涟源市成立了“校园餐”专项整治工作常态化督查组，深入学校食堂详细检查食材进货台账，确保食材来源可溯、质量可控；了解生熟分区、加工流程等规范操作情况。

涟源​市教育局组织28名学校食堂管理专干到全市7个责任区，开展派驻学校食堂账户、账务、资金支付等财务管理工作；食品安全教育培训；食材采购和出入库的流程以及食材的质量、数量、价格管理；食品采购及原辅材料进货渠道监督管理；监管食堂工作人员按规范要求进行操作加工等工作。

在做好“人防”同时，通过“技防”进一步提升学校食堂管理水平，构建“互联网+监管”全链条追溯体系。今年2月，涟源市启用“汝食安智慧平台”，通过大数据、物联网和人工智能技术，实现了从食材采购到餐品供应的全流程智能化管理。通过物联网设备实时监控食材的采购、储存、加工和供应环节，确保每一环节都符合食品安全标准。此外，平台还配备AI智能分析功能，根据学生的饮食记录，提供个性化的营养建议，帮助学生养成健康饮食习惯。

涟源市市场监督管理局、教育局创新构建党政同责、部门协作、制度规范、社会共治“四维协同”机制，在已建成覆盖全市的742路监控网络的基础上，投入50万元实施智慧监管工程升级，搭建“互联网+明厨亮灶”双平台，线上线下数据互联互通，构建全方位、立体化的智慧监管体系，支持30天视频随时回看，150天数据云端存档。同时建设透明厨房“阳光直播”：从食材出入到加工全链可视，从厨师操作到清洁实时监管，全市校园100%监控覆盖，让每一份餐食都透明安心。

该市定期组织人大代表、政协委员及家长膳食监督委员会成员，走进学校全过程监督配餐流程，查看食材检测报告、供应商资质及48小时留样记录，对蔬菜农残检测、肉类检疫证明等关键环节进行重点检查，并通过试餐，对菜品口感、温度、卫生等现场评分，提出改进建议。各学校还通过设立“小餐桌意见箱”，及时收集和整理学生对饭菜品种的评价意见，统计剩菜率、偏好度等数据，适时调整带量周菜谱，公布于家校群中，接受家长的监督与建议。

来源：湖南教育发布