摘要：在日常生活中，你或许听说过细菌性食物中毒，但对其中的单核细胞增生李斯特氏菌（以下简称单增李斯特氏菌）可能比较陌生。

在日常生活中，你或许听说过细菌性食物中毒，但对其中的单核细胞增生李斯特氏菌（以下简称单增李斯特氏菌）可能比较陌生。

近日，宁波市质检院食品安全科研中心通过实验，对不同家庭的冰箱进行采样，检测单增李斯特氏菌数量，并给出安全饮食提示。

据介绍，单增李斯特氏菌是重要的食源性致病菌之一，对人类健康有着不容忽视的威胁。

食用被单增李斯特氏菌污染的食物后，轻则出现发热、头痛、肌痛、腹泻、恶心呕吐等不适症状，严重时会导致机体脱水、电解质紊乱、意识模糊等不良后果，甚至可能危及生命。

“单增李斯特氏菌广泛存在于自然环境中，如土壤、水和腐烂植被中，其传播途径多样，而食物是重要的传播媒介。”宁波市质检院食品安全科研中心高级工程师章海通科普道。

值得注意的是，单增李斯特氏菌在4℃甚至更低的温度下，仍然能繁殖生长，因此被称为冰箱中的“隐藏杀手”。

相关实验人员提醒，冰箱并非食物的“保险箱”，为有效降低单增李斯特氏菌感染风险，应采取以下几点预防措施:

01

彻底加热食物

冰箱冷藏食物在食用前应彻底加热。单增李斯特氏菌不耐高温，食物中心温度达70℃以上、持续超过2分钟，一般可以杀死包括单增李斯特氏菌在内的常见食源性致病菌。

02

定期清洁冰箱

定：冰箱不宜塞得太满。注意冷冻、冷藏食品的储藏温度及时间，定期清理冰箱。待烹饪的生鱼、生肉等生鲜食品应装在保鲜盒或者其他不漏水的容器中，避免上述食品溶出的水污染冰箱。

03

生熟分开

加工熟食前，无论是砧板或刀具都应彻底清洁。最好将加工生、熟食品的砧板、刀具彻底分开，减少致病菌交叉污染的可能性。

04

保护易感人群

免疫力较低的人群（如老人、孕妇、小孩等），尽量少吃或不吃生冷等高风险食品，最好现做现吃，避免剩饭剩菜。

见习记者 林昱辰 通讯员 陈艳雯 章海通

来源：光明网