摘要：在大家的印象里，预制菜似乎一直被各种负面评价包围，“没营养”“添加剂多”“没锅气” 等吐槽声不绝于耳 。可令人意想不到的是，预制菜在市场上的销量却一路狂飙。2024 年中国预制菜市场规模已突破 6000 亿元，年增速超 20%，2025 年春节预制菜年销售额更

在大家的印象里，预制菜似乎一直被各种负面评价包围，“没营养”“添加剂多”“没锅气” 等吐槽声不绝于耳 。可令人意想不到的是，预制菜在市场上的销量却一路狂飙。2024 年中国预制菜市场规模已突破 6000 亿元，年增速超 20%，2025 年春节预制菜年销售额更是突破 200 亿元，同比增长超过 50% 。这一骂一涨，矛盾感拉满，背后到底藏着什么秘密？

预制菜遭人诟病，原因是多方面的。食品安全是大家最关心的问题，像 “3・15” 晚会曝光的用槽头肉制作梅菜扣肉预制菜事件，让不少人对预制菜的食材安全产生了怀疑 。在营养方面，预制菜经过加工和长时间储存，营养成分流失严重，和新鲜现做的饭菜没法比。口感上，预制菜也很难还原现炒菜的美味，复热后的肉类口感发柴、蔬菜软烂，让不少美食爱好者摇头。此外，商家在销售预制菜时，经常不明确告知消费者，侵害了消费者的知情权，这也加剧了大家对预制菜的反感。

预制菜能在骂声中销量大增，背后有着多方面的原因。如今生活节奏越来越快，人们用于做饭的时间大幅减少 ，预制菜正好满足了大家对便捷饮食的需求，下班回家简单加热就能吃，方便又省心。预制菜的适用场景也很丰富，家庭聚餐、外卖、餐饮企业等都能用到 。在家庭中，它能快速解决一顿饭；外卖商家用预制菜可以缩短出餐时间；餐饮企业使用预制菜能降低人力成本、提高出餐效率。

年轻消费者逐渐成为消费主力军，他们对新事物接受度高，更看重便捷和效率，预制菜正好符合他们的需求。商家也瞅准了这一消费趋势，加大营销力度，通过线上线下多种渠道推广预制菜 。线上电商平台推出各种优惠活动、直播带货，线下超市设置预制菜专区、举办试吃活动，这些都吸引了消费者购买。而且，资本的大量涌入和技术的不断进步，也为预制菜的发展提供了强大助力 。资本的投入让预制菜企业有更多资金用于研发、生产和市场拓展；技术的进步，像冷链物流技术和保鲜技术的发展，解决了预制菜储存和运输的难题，保证了产品的品质。

展望未来，预制菜行业的发展令人期待。预制菜企业要想在激烈的市场竞争中站稳脚跟，就必须在品质提升和产品创新上下功夫 。在品质方面，企业要严格把控食材源头，建立完善的食品安全追溯体系，让消费者吃得放心 。在产品创新上，企业可以深入挖掘各地特色美食，将地方风味融入预制菜中，满足消费者对多样化口味的需求 。同时，针对不同消费群体，如健身人群、老年人、儿童等，开发定制化的预制菜产品，也是企业拓展市场的重要方向 。

消费者也应该以更加理性的态度看待预制菜 。认识到预制菜在便捷性上的优势，同时关注产品的品质和安全 。在购买预制菜时，要仔细查看产品的成分、生产日期、保质期等信息，选择正规渠道购买 。随着市场的发展和消费者需求的变化，预制菜行业有望朝着更加规范、健康、多元化的方向发展，为人们的生活带来更多便利和美味 。

来源：可乐鸡翅一点号