摘要：天津，依河傍海的九河下梢，作为北方重要港口城市，饮食文化融合京鲁、淮扬、粤菜等多元风味，借河海两鲜创津菜传奇，既有传统小吃的烟火气，也有精致餐饮的仪式感。从明清 “八大成” 饭庄到民国租界洋楼，舌尖流转的不仅是美味，更是一部活色生香的城市史。今天，带大家走进天

天津，依河傍海的九河下梢，作为北方重要港口城市，饮食文化融合京鲁、淮扬、粤菜等多元风味，借河海两鲜创津菜传奇，既有传统小吃的烟火气，也有精致餐饮的仪式感。从明清 “八大成” 饭庄到民国租界洋楼，舌尖流转的不仅是美味，更是一部活色生香的城市史。今天，带大家走进天津人气最高的六家必打卡高档餐厅，排队也要吃一次，先收藏了！

喜筵28坐落于天津五大道重庆道26-28号，由一座上世纪20年代的百年英式洋楼改造而成，建筑融合法式古典风格与中式园林元素，三层空间涵盖散台、雅间及宴会厅，三楼露台正对庆王府，落日景观与庭院海棠交相辉映，成为高端宴请的标志性场景。人均消费约400元，餐厅以精细潮粤菜为核心，主打“裸烹”理念，精选全球珍稀食材如野生大响螺、海虎翅、俄罗斯松叶蟹等，由广东籍厨师团队操刀，通过低温慢煮、炭火堂烧等技法凸显食材本味。

推荐菜：仙鹤神针、黑松露鲍鱼啫鸡、炭烤松板肉、鲜焗皇帝蟹、鲜焗澳洲龙虾、5A和牛炒饭、家烧山珍海味等。

招牌菜：仙鹤神针。
采用乳鸽（去骨留整皮）、金钩翅（天九翅）、火腿丝（三年金华火腿）、瑶柱、花菇、高汤（老鸡、黑豚肉、凤爪熬制6小时）等食材，乳鸽整皮去骨，保留完整形态；鱼翅泡发后撕成细丝，与火腿丝、瑶柱混合调味，将鱼翅混合物填入鸽腹，用棉线缝合，外层刷蜂蜜水定型，置于蒸柜以85℃低温慢蒸4小时，鸽皮通透不破，内馅胶质融合，高汤收浓后勾薄芡，淋于鸽身，搭配普宁豆酱与8年卡露伽鱼子酱。鸽皮薄如蝉翼，鱼翅丝滑鲜甜，汤汁胶质挂唇，鱼子酱咸鲜提味。

璞御位于南开区体育中心街道宾水西道2号，自 2011 年创立以来，一直深耕高端婚宴与宴请领域，凭借其卓越的品质与服务，在天津餐饮界树立起了高端宴请的新标杆 。踏入璞御，仿佛置身于一座欧式宫廷，华丽的水晶吊灯、精美的壁画与复古的家具相互映衬，尽显高贵典雅。人均消费约380元，璞御用一场场美食盛宴，诠释着对品质与美味的执着追求。璞御主打海鲜与粤菜，菜品融合了南北菜系的精髓，在烹饪上注重食材的新鲜度与原汁原味，造型精美，口感层次丰富。

推荐菜：大连海参刺身、5A羊肉、蒸羊肉、海鲜姿造、三文鱼刺身、红剑基围虾、海胆、帝王蟹、大响螺等。

招牌菜：大连海参刺身。
‌将活海参去内脏后，用高压水枪冲洗去除黏液，保留完整外皮纹理‌，然后沿海参内壁切0.2cm薄片，冰镇5分钟收缩肉质，摆盘时覆盖柠檬片去腥提鲜‌，搭配山葵与酱油按1:3调和，激发海参的天然鲜甜与弹牙口感‌。刺身片透光如玉，入口脆嫩带海洋咸鲜，咀嚼后回甘明显‌。

八方楼餐厅位于河西区华山路与珠江道交口凤水园2-54号，在津门餐饮界精耕细作十余年，始终专注于创意高端宴请，凭借独特的菜品和优质服务，成为众多食客宴请宾朋的心头好。其全私密包间设计，将新中式美学与现代艺术完美融合，营造出典雅又不失时尚的用餐氛围，无论是商务宴请还是家庭聚会都十分适宜。人均消费约550元，在这里，食客们可以尽享一场舌尖上的奢华之旅。八方楼以鱼翅、鲍鱼、佛跳墙为核心菜品，烹饪时注重食材本味与复合调味的平衡。

推荐菜：佛跳墙、金鼎蟹肉鲍翅、乳山生蚝、鸡汤烫干丝、年糕烧黄鱼、白切鸡、黑松露红烧肉、八方荔枝鸡等 。

招牌菜：佛跳墙。
选用老母鸡、老鸭、筒骨，搭配干鲍鱼、辽参、花胶、干贝、鸽蛋等食材。制作时，先将三禽骨用文火慢炖 12 小时，精心过滤杂质后，加入干贝、花胶再熬制 2 小时，只为熬出那一口浓郁醇厚的汤底；干鲍鱼泡发后与辽参、鸽蛋分别焯水去腥，去除食材本身的异味；最后将所有食材按照层次小心装入定制铜鼎，缓缓注入熬好的浓汤，封盖后用微火煨制 4 小时，让食材的鲜美与汤汁充分交融，每一口都是对味蕾的极致诱惑 。

天津Maxim's 马克西姆餐厅位于和平区五大道街道常德道2号，始建于1893年，前身为张福运旧居及1945年天津接受日本投降指挥部旧址，宋子文、孔祥熙等历史名人曾在此居住。餐厅建筑由法国设计师皮尔·卡丹亲自操刀，装修材料与复古家具均从欧洲空运，主厅以水晶吊灯、古典彩绘穹顶及古董LV行李箱点缀，户外庭院设草坪婚礼场地与浅蓝色复古汽车打卡点，兼具法式浪漫与历史厚重感。人均消费约460元，菜品传承法国勃艮第与马赛地方菜精髓，主厨阿兰·勒墨尔（Alain Lemaire）拥有40年法餐经验，主打低温慢煎海鲜、手工酥皮甜点及经典法式酱汁料理，核心原料如黄油、藏红花均从法国直采。

推荐菜：马克西姆香草焗蜗牛、油封鸭腿配煎烤土豆、澳洲T骨牛排、阿拉斯加大虎虾、甄选冷切拼盘、猪肋排、安格斯生牛肉片配鹌鹑蛋、冷烟熏三文鱼等。

招牌菜：马克西姆香草焗蜗牛。
采用勃艮第大蜗牛（活体去壳）、法国总统黄油、欧芹碎、蒜蓉、帕玛森芝士、白兰地‌等食材，将活蜗牛焯水去黏液，壳内填入黄油蒜蓉混合物（黄油软化后加欧芹、蒜蓉、白兰地搅打）‌，蜗牛壳开口朝上摆入烤盘，撒帕玛森芝士碎，烤箱200℃烤8分钟至芝士金黄‌，搭配法棍切片蘸食融化的黄油酱汁‌。蜗牛肉弹嫩带嚼劲，蒜香黄油与芝士焦香融合，白兰地酒香提升层次‌。

天津四季酒店·津韵中餐厅位于和平区赤峰道138号四季酒店七层，自开业以来凭借高端粤菜与创新融合菜系，连续五年蝉联黑珍珠餐厅荣誉。餐厅以现代经典设计为基调，融合下沉式用餐主厅、户外亭台餐室及私密包间，搭配暖色灯光与城市景观窗位，营造出兼具商务宴请与家庭聚餐的雅致氛围。人均消费约470元，菜品以粤菜为核心，融入淮扬菜、东南亚风味及创意元素，如古法脆烧三层肉、潮莲烧鹅及花胶腌笃鲜，注重时令食材与古法技艺结合，适合追求精致餐饮体验的食客。

推荐菜：古法脆烧三层肉、金蒜黑椒葱爆牛肉粒、古铜芝麻脆皮鸡、鲍鱼红烧肉、蛋黄焗老虎虾丸子、头油酱油蒸清老虎斑等。

招牌菜：古法脆烧三层肉。
采用精选带皮五花肉（肥瘦比例3:7）、黄芥末酱、白砂糖、海盐、五香粉等食材调料，将五花肉修整为规整长方体，表皮均匀扎孔后抹盐风干2小时。肉块悬挂于烤炉中，先以180℃烘烤40分钟逼出油脂，再升温至250℃快速炙烤表皮至焦脆起泡，烤制后静置10分钟锁汁，切片前刷薄层糖浆增亮，搭配黄芥末酱解腻。外皮酥脆如玻璃纸，瘦肉细嫩多汁，肥肉入口即化，黄芥末酱的微辣与焦糖香形成层次。

天津Mellō Charcoal Grill炭烤餐厅位于和平区大沽北路167号天津丽思卡尔顿酒店1楼，隶属于天津丽思卡尔顿酒店，2023年开业后迅速成为本地高端餐饮地标。餐厅由阿根廷主厨Diego（90后）主理，以“南美ASADO炭烤传统”为灵感，融合西班牙Josper木炭烤箱与现代烹饪技术，主打干式熟成牛排、炭烤海鲜及创意融合菜系。环境设计以深色调木质家具与暖光为主，搭配西班牙复古炭火炉、皮质沙发及户外庭院，营造粗犷与精致并存的用餐氛围，现场音乐表演与定制刀具（雕花木质牛排刀）增添仪式感。人均消费约500元，菜品强调炭火香气与食材本味，如牛骨髓煲仔饭、14日熟成黄鱼及熟成牛排等。

推荐菜：和牛骨髓煲饭、安格斯谷饲眼肉、MB4+战斧牛排、安格斯西冷、烤杂梅、烟熏蟹肉土豆饼、牛肉塔塔、龙牙白菜帝王蟹等。

招牌菜：和牛骨髓煲饭。
采用牛骨髓（整段长约15cm）、日本越光米、熟成牛肉粒、无菌蛋黄、香葱碎、黑松露酱‌等食材，将牛骨髓撒海盐与黑胡椒，置于Josper烤箱中220℃炭烤15分钟，直至表面焦脆、内部油脂融化‌。越光米提前浸泡，加入鸡汤与炭烤骨髓油脂，高温砂锅煲煮至底部形成锅巴‌，将炭烤骨髓挖出拌入米饭，加入熟成牛肉粒、无菌蛋黄与黑松露酱，撒香葱碎快速搅拌‌。米饭裹满骨髓油脂与炭烤焦香，锅巴脆爽，牛肉粒柔嫩多汁，蛋黄与松露提升浓郁感‌。

从租界洋房到现代商厦，六家餐厅串起天津美食的前世今生。无论是百年老菜的匠心传承，还是新派料理的创意迸发，都在诉说这座城市 “包容并蓄，食不厌精” 的味觉密码。来天津，让味蕾穿越时空，尝遍海河的潮起潮落。

来源：一颗小种子