台湾红藜为什么营养价值高?教你自制红藜饭、红藜点心

360影视 欧美动漫 2025-04-23 11:48 7

摘要:近几年有许多越来越抢手的养生食材,台湾的红藜就是其中一种,它是原住民已经种植逾百年的传统作物,也被正式命名为「台湾藜」,它的花穗艳丽又讨喜,还有着「谷类红宝石」的美名。台湾藜除了可以搭配白米做成红藜饭,还能加入面团做出红藜饼干、红藜面包等点心。

近几年有许多越来越抢手的养生食材,台湾的红藜就是其中一种,它是原住民已经种植逾百年的传统作物,也被正式命名为「台湾藜」,它的花穗艳丽又讨喜,还有着「谷类红宝石」的美名。台湾藜除了可以搭配白米做成红藜饭,还能加入面团做出红藜饼干、红藜面包等点心。

台湾红藜为什么营养价值高?

台湾藜含有许多对人体很重要的营养素,它有大约14%的优质蛋白质,还有多种人体无法自行合成的必需氨基酸,以及丰富的膳食纤维。此外,食用台湾藜还可以摄取到不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、钠、锌、镁、钾、硒、锗等矿物元素,和黄酮类等多种抗氧化成份,因此台湾藜被认为营养价值高。

台湾藜的主要种植区集中在屏东、台东、花莲等,且四季都能种植,播种后大约四个月就能采收。红藜除了是酿制小米酒的酒曲原料,美丽的花穗更被用来当作花环、头饰与装饰,虽然它常与其他食材一起混煮,但在19世纪初,台湾面临严重旱灾欠收时,红藜就曾经成为重要的救命粮食。

如何自制红藜饭和酥脆的红藜点心?

红藜饭要怎么制作?只需将1/10~1/4杯(可适度增减)的红藜与1杯白米洗净混合后,再加入1.25杯的水(可依照白米品种及米饭口感喜好增减)煮熟即可享用。由于台湾藜含皂素且颗粒较小,料理前建议使用细目勺或网筛,以流动清水搭配搓揉动作,重复冲洗1至3次。

还分享如何做出类似杏仁瓦片的「红藜瓦片」,口感酥脆会让人一口接一口!详细的制作方法如下。

材料:

台湾藜 40g(先煮熟)

蛋白 2颗蛋的量

奶油 30g

低筋面粉 40g

糖 50g

制作步骤:

步骤1:烤箱以160℃预热。

步骤2:在盆中加入蛋白、糖、融化奶油拌匀。将面粉过筛后倒入盆中拌匀。

步骤3:倒入熟的台湾藜拌匀后,静置30分钟。

步骤4:在烤盘上铺烘焙纸,再将面糊分成小份放置于烘焙纸上,并用叉子将面糊铺平。

步骤5:放入烤箱烘烤约15~20分钟就完成了!

来源:murasaki紫一点号

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