摘要：鸡枞菌( Termitomycesalbus )隶属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、蚁巢伞属,该属物种是一类与等翅目大白蚁亚科昆虫共生的食用菌.鸡枞菌是我国四大名菌之一,在野生食用菌中被列为珍品.其肉质细嫩,质细丝白,味道清香浓郁,口感清脆,香甜鲜美,营

云南野生白蚁鸡枞菌促繁增产技术

云南省景东县核桃产业科技特派团( ２０２３０４BI０９００１４ ).

赵廷松等

鸡枞菌( Termitomycesalbus )隶属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、蚁巢伞属,该属物种是一类与等翅目大白蚁亚科昆虫共生的食用菌.鸡枞菌是我国四大名菌之一,在野生食用菌中被列为珍品.其肉质细嫩,质细丝白,味道清香浓郁,口感清脆,香甜鲜美,营养丰富,含人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有多种维生素和钙、磷、核黄酸等物质.鸡枞菌不仅具有丰富的营养价值,也具有很高的药用价值,有益胃、清神、治痔及降血脂等作用,还具有养血润燥、健脾胃等功效,可用于食欲不振、久泻不止、痔疮不血诸症,是我国传统的药用真菌之一.常食鸡枞菌,可提高人体的免疫力;鸡枞菌内含有麦角甾醇类物质,对降低血糖有明显的效果;其含有的某些有效成分具有抗炎、抗肿瘤、抗菌等多种药理作用。

云南野生白蚁鸡枞菌主要分布在海拔 １２００~２４００m 范围内,适生土壤有红壤、黄红壤、棕壤、沙壤,土壤pH值 ６５~７５ 为宜,常见于针阔叶疏林地、荒山、低矮草丛间、苞谷地中,菌柄基部与白蚁巢相连,散生至群生.近年来野生白蚁鸡枞菌由于遭到破坏性采挖及农药大量施用等原因,产量、品质都快速下降.为改变现状,云南省林业和草原科学院、景东彝族自治县林业和草原技术推广服务中心通过 ５ 年的人工干预研究,在丽江市永胜县仙山、景东县安定外仓和吊支山做了大量试验,研究出一套提高野生白蚁鸡枞菌产量的技术。

１ 白蚁鸡枞菌促繁增产的技术流程

１１ 促繁地点确定

海拔 １５００~２３００m ,降雨量 ７００~１２００mm .坡向除北坡均可,地块要求不能积水,利于排水.地块土层深度在 ５０cm 以上,土壤pH值在 ６０~７５ 之间,近一年内无施用过高残留杀虫剂、除草剂、木霉类菌肥等。

１２ 寻找野生鸡枞菌塘

进行促繁工作的上一年或者当年寻找野生白蚁鸡枞菌,然后标记菌塘位置.若林下种植,尽量选择郁闭度在 ５０％ 以下林窗种植为宜,不宜选择郁闭度过大、荫蔽的林分。

１３ 菌塘周围环境清理

确定促繁地块后对菌塘方圆 １０m 以内地表杂草或绿植进行割除处理,种植地块如杂草较高且密布,最好用人工或割草机清除杂草,晒干后就地就近归堆盖土作为蚁食,不建议对种植地块进行大型机械整地处理,过深松动土壤不利于白蚁结巢。

１４ 蚁食准备

收集枯木,枯木主要为栎类、松类及其他阔叶类,将枯木曝晒 １０d 左右消毒杀菌.重点收集直径为 ５~３０cm 云南松、思茅松、栎木等枯木及晒干消毒牛粪。

１５ 木腐菌制作

根据收集枯木的种类,制作收集枯木的木腐菌.其菌种制作方法为:从野外云南松、栎类等腐木上采集云芝属一种半知菌子实体为母本,将其消毒后,提取菌种,驯化成纯种,用培养基在试管内培养 １４d ,再转接到摇瓶在摇瓶机上摇 ５~８d ,室内温度控制在２２~２６℃ ,形成原基,再用无菌水稀释为液体菌种。

１６ 蚁食堆料坑建立

每年的 １１－１２ 月期间,在距离鸡枞菌塘 ３~５m选定促繁地,在所选择促繁地上挖 ３００cm ×８０cm ×５０cm 的坑,坑底挖松平整后,把收集到的枯木锯成０５~２０m 长,堆放到坑中.断木直径为 ５~３０cm .粗大的食材摆底部、细小的放上部,堆放体积 ２~３m３ 。

１７ 木腐菌接种

在每个断木上用电钻每段钻 ２ 个以上的钻孔,钻孔的规格为深 ５~７cm ,直径 ０７５~０８０cm .根据堆积枯木的种类,在钻孔中注入与枯木对应的木腐菌种,并用薄膜堵住钻孔,薄膜为地膜,厚度为 ００１２~００１６mm 。

１８ 牛粪堆放

在堆料坑的两端各放置一袋 ２０~５０kg 左右晒干

的牛粪.

１９ 覆膜、覆土

接种完成后,在蚁食堆上面盖一层塑料膜(黑色最佳),塑料膜厚度 １０~１４mm ,再在塑料膜上覆盖５~１０cm 厚的泥土,起到保温、保湿及遮光的作用.这样一次投喂充足的食物,促繁后 ３~５ 年内不需再给白蚁投喂食物。

１１０ 水分管理

在 １０ 月至次年 ５ 月干旱季节气温较高、土壤干燥时需适当补水,保持土壤潮 湿,土壤湿度 保持在１５％~５０％ .补水不能用喷灌,防止破坏食材表面的蚁道,最好用滴灌,浸湿食材堆下面及周围土壤即可,一般滴 ６０min 左右,早晚滴,不要正午滴,每 １０d滴一次,不 要 频 繁 滴,否 则 会 降 低 地 温,影 响 白 蚁活力。

１１１ 温度管理

通过在蚁食堆料上覆盖塑料膜增温的方法,保持蚁食堆料的温度在 １５~３０ ℃ 之间.夏季和秋季要及时清除鸡枞塘或堆料坑上及周边的杂草,忌用除草剂清除,以防伤害白蚁。

１１２ 放牧及化学药品管理

在种植区不宜放牧体重较大的牲畜,如水牛、马、大黄牛,以免踏通蚁巢;可以放牧体型较小的牲畜和家禽,如羊、小黄牛、驴、鸡、鸭等,既可清除杂草,其粪便又可作为蚁食并传播菌种.防止化学药品危害白蚁.对促繁地周边环境进行保护,避免人畜践踏干扰和禁止化学药品危害白蚁。

２ 结语

此技术的核心就是提供足够的食物,刺激蚁后多产卵,自行扩大种群,造成白蚁种群数量的扩大和副巢的形成.到了白蚁婚飞季节,白蚁婚飞打破蚁巢内菌圃生物量和白蚁生物量的平衡关系,使菌圃的生物量大于白蚁的生物量,致使菌圃上的小白球大量发育形成子实体,从而提高产量,促繁后第 ３ 年,出菌产量最高可增加 ５ 倍以上.此技术操作简单,成本低,可在山区大面积推广。

来源：青钱柳