如恩设计研究室｜法国马赛Gros Bao餐厅

摘要：在项目初期，如恩便被圣路易广场的开放性与雷科莱特街的静谧氛围之间的鲜明对比所吸引。为此，设计通过在建筑中开辟出一条新的垂直通道，贯穿三层空间，将建筑分为两部分，形成一条全新的“动脉”。

在项目初期，如恩便被圣路易广场的开放性与雷科莱特街的静谧氛围之间的鲜明对比所吸引。为此，设计通过在建筑中开辟出一条新的垂直通道，贯穿三层空间，将建筑分为两部分，形成一条全新的“动脉”。

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如恩受邀为Bao家族（Bao Family）设计其位于法国马赛标志性旧港的概念餐厅。餐厅坐落于一座融入坎比耶尔区城市肌理、兼具美学与历史感的石砌建筑中。Gros Bao这家中式小馆占据了建筑的前三层空间，位于圣路易广场（Cours Saint Louis）和雷科莱特街（rue des Récolettes）之间。圣路易广场是旧港的象征性公共广场，而雷科莱特街则是一条静谧的街道，垂直于坎比耶尔大街（Canebiere），通向正在复兴的欧巴涅街（rue d’Aubagne）。

店铺门头© Pedro Pegenaute

外摆区© Pedro Pegenaute

透过橱窗看向后厨© Pedro Pegenaute

入口处© Pedro Pegenaute

在项目初期，如恩便被圣路易广场的开放性与雷科莱特街的静谧氛围之间的鲜明对比所吸引。为此，设计通过在建筑中开辟出一条新的垂直通道，贯穿三层空间，将建筑分为两部分，形成一条全新的“动脉”。这一设计不仅重新组织了餐厅内部的空间流动，也象征性地将这两种截然不同的城市氛围——公共广场的热闹与内街的宁静——有机地连接起来。

回望入口© Pedro Pegenaute

明档厨房 © Pedro Pegenaute

中央楼梯空间© Pedro Pegenaute

楼梯井© Pedro Pegenaute

从楼梯处看向两侧的墙壁© Pedro Pegenaute

Gros Bao 隶属于 Bao Family，这是一个以现代视角诠释经典中式料理的餐饮品牌，致力于带领食客踏上一场充满乡愁的味觉之旅。如恩从场地与中国上海里弄相似的空间特征中汲取灵感，在设计中融入了具有城市肌理的巷弄概念。室内细节同样以现代手法演绎上海弄堂的传统风貌，模糊了公共与私密、烹饪与用餐的界限，同时捕捉了传统巷弄中独特的生活气息与街巷活力。这些巷弄不仅承载着当地文化的精髓，更为食客营造了一场沉浸式的叙事旅程，让本地人与游客都能在其中感受到情感共鸣。

二层用餐空间© Pedro Pegenaute

从楼梯处看向用餐空间© Pedro Pegenaute

酱料吧© Pedro Pegenaute

卫生间© Pedro Pegenaute

俯瞰楼梯井© Pedro Pegenaute

材质细部© Pedro Pegenaute

材料的选择同样呼应了Gros Bao 料理的质朴与原真性，从天然钢材、白色方砖、镀锌钢板、红色墙面到建筑原有的石墙，均展现出一种未经刻意雕琢的真实感。餐厅外立面则在经典石材的基础上融入镀锌钢板与金属框架，形成鲜明的现代对比。室内定制家具的设计灵感来源于上海街头小吃摊，采用简约的金属框架搭配美耐板的桌椅，进一步强化空间的都市街巷氛围。

项目图纸