摘要：人间四月，暑气渐起，又到了小龙虾“统治”江湖的时节。从湖北油焖大虾的炽烈，到江苏十三香小龙虾的馥郁，再到湖南口味虾的泼辣……各地小龙虾以不同姿态撩拨着食客味蕾。

人间四月，暑气渐起，又到了小龙虾“统治”江湖的时节。从湖北油焖大虾的炽烈，到江苏十三香小龙虾的馥郁，再到湖南口味虾的泼辣……各地小龙虾以不同姿态撩拨着食客味蕾。

而在江南水乡绍兴，作为三度登上央视国际频道的“美食顶流”，寻宝记绍兴醉龙虾以独特的熟醉工艺与十年陈酿花雕酒，为食客带来今夏最值得期待的味觉盛宴。

绍兴醉龙虾：流淌绍兴城的千年饮食基因

绍兴的“醉文化”，始于文人墨客的雅趣，成于市井巷陌的烟火。传说李白与贺知章对饮时，误将黄酒倒入鸡汤，成就了一道“绍兴醉鸡”；明代才子张岱以花雕醉蟹，做出“绍兴醉蟹”。

在这座浸润在酒香里的千年古城，黄酒早已超越饮品范畴，成为城市文化的灵魂，从肥美的醉蟹、鲜嫩的醉鸡，到各类河鲜，醇厚的黄酒总能赋予食材全新的生命力，孕育出独具韵味的“醉系”美食。这种独特的饮食文化，承载着绍兴人的生活智慧和对美食的执着追求，也吸引着无数食客前来探寻这舌尖上的奥秘。

众多醉系佳肴中，寻宝记绍兴醉龙虾堪称集大成者。这道招牌菜品不仅是刚刚荣获中国饭店协会“地标美食”认证的“绍兴醉蟹”同款风味，更凭借独特的工艺与创新，三度登上央视舞台，成为绍兴菜的经典代表。

寻宝记绍兴醉龙虾精选新鲜肥美的活虾现制，腮白膏黄，以“熟醉”风味对绍兴菜中经典的醉虾进行创新呈现，以寻宝记改进工艺、自酿的十年陈花雕，加入多重天然香料熬制醉卤，以醇香鲜美的熟醉汁，催发出小龙虾独特的鲜醉滋味。经过长时间的慢火熬制，绵长的酒香层层渗透虾肉，与小龙虾的鲜美融合交织，改良后的熟醉风味，既传承了绍兴菜经典的“醉菜”风味，又赋予了小龙虾独有的口感与特色，令人食之难忘。

“咸出头、甜收口、鲜为本、香入喉”，短短十二字，道尽绍兴醉龙虾的风味精髓。当一盘色泽红亮的醉龙虾端上桌，浓郁的酒香裹挟着果香与香料气息扑面而来，瞬间唤醒沉睡的味蕾。轻轻剥开泛着琥珀光泽的虾壳，饱满弹嫩的虾肉裹着晶莹醉卤，入口刹那，先是黄酒的绵柔醇香在舌尖绽放，继而虾肉的鲜甜奔涌而出，最后以悠长回甘收尾。这种层次分明的味觉体验，恰似江南水乡的温婉与热烈，令人回味无穷。

从市井到央视荧幕

绍兴醉龙虾成就绍兴“美食顶流”

绍兴醉龙虾自面市以来，成为寻宝记的招牌之一，深受食客们的喜爱。

在寻宝记绍兴菜公众号的留言区，食客们也是毫不吝啬赞美之词：“一口咬下冰镇后的醉小龙虾，凉丝丝的酒香直窜鼻腔，虾肉Q弹到能在嘴里跳舞，花雕的醇甜裹着虾黄滑进喉咙，连指尖的汤汁都嘬得干干净净。”“绍兴黄酒浸润鲜活龙虾，琥珀酒液锁住Q弹肉质，醇香裹挟着微醺，舌尖跳跃的鲜甜与陈酿余韵缠绵，这一口，是水乡的风，是人间的烟火，更是味蕾的极致狂欢！”“第一次吃醉龙虾是寻宝记，这些年来吃过最好吃的也是绍兴寻宝记的醉龙虾。”“寻宝记的醉龙虾，是我味蕾地图上最惊艳的坐标。” 这些真实的评价比比皆是。

近年来，绍兴醉龙虾不仅位列绍兴本地美食榜单前列，还多次登上央视，成为代表地方风味的标志性美食。在CCTV-4《美食中国》栏目中，将寻宝记绍兴菜出品的花雕醉龙虾作为绍兴醉菜的代表，向全国观众诠释了黄酒在烹饪中的点睛至味。“出圈”背后，既有美食本身的魅力，也离不开寻宝记对绍兴饮食文化的深耕与传播。

作为绍兴菜23年老字号、绍兴美食名片，寻宝记多年来始终坚守着对绍兴菜的热爱与传承，将绍兴的风土人情、历史文化融入每一道菜肴之中，每一口醉龙虾，都是对绍兴这座城市的深情告白，让我们在品尝美食的过程中，感受着绍兴的千年古韵与无限魅力。

老字号坚守

以美食传递城市温度

在这个快节奏的时代，美食作为一种跨越地域和文化的语言，承载着人们对生活的热爱与向往。对于绍兴本地人来说，醉龙虾是对家乡饮食文化的一种创新传承，它既保留了绍兴醉菜的传统风味，又融入了现代的饮食潮流，成为餐桌新宠。而对于来自五湖四海的游客而言，醉龙虾则是一扇了解绍兴城市饮食文化的窗口，通过这道美食，他们得以领略绍兴独特的黄酒文化和丰富的饮食魅力，留下深刻的味蕾记忆。

据悉，寻宝记绍兴醉龙虾已于近日上市。作为深耕绍兴菜23年的老字号，寻宝记始终将风土人情与历史文化融入菜肴。品牌负责人表示：“每一只醉龙虾，都是对绍兴千年古韵的深情告白。我们希望通过这道菜，让更多人感受黄酒的魅力与江南生活的诗意。”从市井小馆到央视镜头，寻宝记用匠心守护传统，以创新致敬文化，让醉龙虾成为连接过去与当下的美味纽带。

当夏日的晚风轻轻拂过，不如约上三五好友，点上一份绍兴醉龙虾，再配上一壶醇香的黄酒，在欢声笑语中共享这美好的时光。让我们一起沉醉在这绍兴“顶流”的美味之中，探寻这座城市隐藏在美食背后的无尽宝藏。

来源：干饭小新