摘要：从果茶时代的小众水果，到真奶茶时代的茶底风味。专业课上能听到睡着的内容，在奶茶店的菜单和海报上，给安排的明明白白。

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当下年轻人的植物学知识，一大半是奶茶店科普的。

从果茶时代的小众水果，到真奶茶时代的茶底风味。专业课上能听到睡着的内容，在奶茶店的菜单和海报上，给安排的明明白白。

2024年，这科普的分享欲，给到了超级植物。

从“喝茶”到“吃草”

羽衣甘蓝们被卖断货了

现制茶饮赛道，难有产品能够一家独大。即使2024年鲜奶茶势头无两，在下半年依旧遇到了强劲对手。

2024年7月，喜茶借助巴黎奥运的东风，推出了“羽衣纤体瓶”，羽衣甘蓝+奇亚籽+苹果的搭配组合，健康感和价值感拉满，上市首月销量就突破了350万杯，全年销量更是超过3700万杯。

随后喜茶趁热打铁，推出了包括羽衣纤体瓶、去火*纤体瓶、去油纤体瓶和红菜头美颜*瓶在内的超级植物茶家族。羽衣甘蓝、红菜头、苦瓜、荷叶茶等轮番上阵，在鲜奶茶一家独大的市场环境中，硬生生冲出了一条新赛道。

随后，奈雪的茶、沪上阿姨甚至雪王也纷纷跟进，羽衣甘蓝的价格也从2023年同期的0.8元每斤飙升到3.5元每斤，并长期处于供不应求的状态。

而在一众健身领域青睐有加的超级植物之外，也混进来了一些“奇奇怪怪的东西”。

比如茶百道的“清体小麦草”，玩梗“牛马的吃草属性”，上市两个月就用掉了10万斤小麦草原料。

茶救星球的“苦瓜+西芹”组合，属于没苦硬吃的代表，单店月销超过8000杯。

不想吃苦，不甘牛马的年轻人，怎么就在超级植物茶的诱惑下，如此轻易地缴了械？

愿意为溢价买单

超级植物因何爆红？

在遍地9.9元的市场环境下，超级植物茶的定价却并不便宜。以喜茶的超级植物茶家族为例，查阅喜茶小程序显示，其定价皆为19元，领取优惠后，实际支付费用最低15元。奈雪的茶小程序上的蔬果茶系列同样19元起，且无任何优惠。

价格战的风吹不到超级植物茶，主要原因是超级植物茶针对当前市场的热点痛点，都具有极强的针对性，堪称BUFF叠满。

缓解年轻人的健康焦虑。

在当代年轻人普遍陷入健康焦虑的当下，超级植物的功能标签直击消费痛点。

比如羽衣甘蓝的低热量高纤维特征，并且具备很强的饱腹感特征；

甜菜头富含叶酸和硒元素，富含的甜菜碱更是广泛应用于营养和健康领域；

奇亚籽富含可溶性纤维，不仅能够延缓糖分吸收，还能提供充足的饱腹感，非常适合作为减肥期间的食材；

风味上的成功迭代。超级植物的功能性标签早已经在健身赛道得以传播。但口感上的难题使其一直难以实现更大规模的应用。现制茶饮品牌在风味上的搭配调和，也是消费者愿意为超级植物茶买单的一个重要原因。

茶底中和。比如喜茶选用绿妍茶汤的清香淡化羽衣甘蓝的青涩感；奈雪的茶用茉莉花茶压住红菜头土腥味的同时，还能提升鲜甜的口感；

小料搭配。比如奇亚籽的爆浆感、西柚粒的酸甜感等，在风味搭配上能够很好地转移消费者对超级植物本身风味的注意力。

各种风味搭配的尝试，不仅有助于口感的提升，同时也给消费者带来了风味上的“盲盒”体验，进一步激发了消费欲望。

高颜值带来强烈情绪价值。虽然超级植物中不乏“老祖宗严选”的淘汰品，但超级植物茶的颜值普遍在线。对于可以吃苦但不能不美的年轻人而言，好看，就已经足够撑起一个下单的理由了。

综合目前各大品牌在推的超级植物茶来看，多以纯色为主，包括绿色、红色等，同时搭配了专门定制的瓶体，给人带来耳目一新的新鲜感。

比如喜茶的纤体瓶，瓶体更宽，呈圆柱体状，更大的展示面积，能够进一步强化超级植物茶的颜值效果。

茶百道的清体小麦汁，出品是透明的浅绿色，颜色明亮，给人以清爽的视觉感，进一步强化健康的心理暗示。

供应链纷纷加码

果蔬茶开辟产品4.0时代？

果蔬茶想要热度不减，供应链的发力至关重要。

实际上，在超级植物茶持续走红的同时，围绕供应链的讨论就频繁引发媒体乃至大众的热议。根据《每日经济新闻》报道，随着羽衣甘蓝的爆火，其价格一路暴涨，但依旧供不应求，有品牌甚至深入产地与农户直接接洽，锁定货源。

为解决供应难题，不少供应链厂商已经从源头上提供产品解决方案，来缓解品牌端的供应链焦虑。

在3月30日-4月2日于上海浦西虹桥@国家会展中心举办的2025HOTELEX上海展上，众多优秀展商在这里集中展示了丰富的超级植物产产品解决方案，彩椒、甜菜根、毛豆、芹菜、玉米……的齐齐亮相，极大丰富了超级植物茶的内涵。

田野股份以“蔬果称霸，风味椰乳”为主题，展示了包括冷冻羽衣甘蓝金银花浓浆在内的多款兼具美味与功能性需求的冷冻复合蔬果汁，并在现场呈现了相应的产品应用方案。

作为茶饮供应链服务平台，WINVO温诺以「植物能量大满灌」为主题，携液体沙拉·果蔬茸应用解决方案亮相本次盛会，深入探讨新茶饮与市场需求碰撞下的行业新潮向。

德都食品秉持“超级食物，轻盈自然”理念的果蔬新品，凭借源自天然、营养丰富的特性，收获了现场大批专业买家和健康饮食爱好者的青睐。

此外，像壹糖天下的“小麦草风味糖浆”，维益的蔬果轻乳茶，晨非的蔬果酸奶等展品，更是从风味搭配的角度，为产品创新提供了更多可能。

超级植物茶的爆火说明，如果健康是消费者的信仰，创新则是现制饮品行业的底色。从古早奶茶到鲜果茶，再到鲜奶茶，每一个产品周期的迭代，都伴随着新的机遇的崛起。避开草本饮品的技术和宣传障碍，用果蔬茶的差异化升级，打造集颜值与健康属性为一体的产品新周期，对于持续受困于内卷的行业而言，无疑是一个振奋人心、打开创新思路的宝贵机遇。

寻找现制饮品更多的可能性，2025HOTELEX成都展，将于7月24-26日在成都世纪城新国际会展中心举办，我们期待在这座世界美食之都，与您共同探寻现制茶饮赛道更多创新迭代的确定性机会！

来源：大拿科学家