摘要：上午，四种野生头水菌同时亮相，直接点燃了市场热闹的气氛。一波又一波的菌商、餐饮买家、直播买手纷纷围着询价，拍照宣传，野生菌的火爆人气重回市场。

今年雨水略有不足，

野生菌上市相比往年晚了半个月，

但好饭不怕晚。

4月26日上午，

今年的四种头水菌

一起亮相昆明市场。

白牛肝 黑牛肝 谷熟菌 铜绿菌！

四种“头水菌”上市了

上午，四种野生头水菌同时亮相，直接点燃了市场热闹的气氛。一波又一波的菌商、餐饮买家、直播买手纷纷围着询价，拍照宣传，野生菌的火爆人气重回市场。

云南木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“现在进入市场的有白牛肝、黑牛肝、铜绿菌和谷熟菌，今年菌子季已经是开始的节奏，目前进入市场的野生菌大概有11种，铜绿菌和谷熟菌是贵州的，牛肝菌种类都是来自云南普洱的。”

虽说是头水菌，但这几筐的品相都挺不错。黑牛肝伞盖厚实饱满，菌柄紧实粗壮，色泽乌润发亮；白牛肝是“清新系”山珍的代表，偏白的表面略带淡黄或浅褐斑纹，手感很有分量；谷熟菌帽薄而韧，菌褶整齐如梳，橙黄绯红，口感格外鲜嫩弹牙。

云南木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“因为现在量还比较少，价格相对要高一些，白牛肝每公斤在400到1000元，黑牛肝每公斤在260元，铜绿菌和谷熟菌价格差不多，都是每公斤在260元到300元。”

市场方介绍，今年受气候影响，野生菌的上市期相比往年晚了约半个月，接下来，随着雨水逐渐充沛，野生菌的上市量和品类都会逐步增加，吃货们期待的菌子季节就要开始了。

“头水”松茸亮相！

价格惊呆小伙伴

松茸有“菌中之王”的美称，价格向来略贵一些，而每年的头水松茸也格外引人瞩目。4月26日上午，一筐来自迪庆香格里拉的头水松茸运进了昆明的市场，价格惊呆小伙伴。

这筐头水松茸重约0.76公斤，个头均匀，长度大多约在8厘米，表面如干燥的丝绸，轻捏有弹性，自带山林间的勃勃生机。刚一亮相，就成为早市里“头号明星”。

云南木水花野生菌交易中心 菌商：“这次我们收到的是今年到市场的第一波松茸，品质非常好，都是很胖的胖墩，头和脚是一样粗，很肥，没有开伞，它的干燥度、香气都是比较好的。”

价格方面，每年购买头水松茸的买家，大多是图个吉利，价格也更偏向拍卖级别。商家介绍，前两波头水松茸都是从产地直发省外。现在这筐是运进昆明市场的第一波。

云南木水花野生菌交易中心 菌商：“算是今年‘头水’松茸第三波了，第一波每公斤售价约6万元，第二波每公斤售价约3.8万元，这个属于第三波，价格已经逐步下来了，每公斤售价约2万多元。”

受雨水影响，今年的松茸上市相比往年也晚了约半个月，目前鲜货十分抢手。商家预计，进入6月份后，松茸产量会逐步增加。

记者：赵悦希 段楚平 李力

编辑：董桂英

责编：唐鹤嘉 王云

主编：侯思名

终审：柏联

来源：都市条形码一点号