守护“食”光，健康同行

摘要：为全面落实硚口区教育局“像抓课堂一样抓好食堂”的工作要求，崇仁路小学新时代校区严格按照“备好餐、制好餐、送好餐、陪好餐、留好餐、评好餐”的工作流程，通过多维度举措，全力守好学生的“盘中餐”。

为全面落实硚口区教育局“像抓课堂一样抓好食堂”的工作要求，崇仁路小学新时代校区严格按照“备好餐、制好餐、送好餐、陪好餐、留好餐、评好餐”的工作流程，通过多维度举措，全力守好学生的“盘中餐”。

等值优质到“食”处

在校园生活里，学校食堂肩负着保障师生饮食健康的重任。崇仁路小学新时代校区构建了严谨且完善的体系，对食材采购各环节进行监管。通过收集价格信息，多种渠道比价，供应商报价核准等环节，严格把控食材价格和成本，保障学校膳食经费合理使用。同时，在验货环节更是一丝不苟。严格规定食材验收流程，验收人员依据食材的新鲜度、完整度、色泽、气味等多方面指标进行严格查验。从严把控食材品质，从源头上保障食品安全，为师生提供质优价廉的校园餐。

色香味全显“食”惠

学校将食品安全视为食堂工作的核心要点，严格遵守区教育局制定的食品加工操作规范，在食材烹饪环节前，仔细进行预处理；烹饪过程中，严格按照烹饪要求，控制油温与火候，保证食品的健康与安全。为提升食品味道，学校在烹饪环节下足功夫。一方面，精心挑选经验丰富、厨艺精湛的厨师团队，定期组织厨师参加烹饪技能培训与交流活动，学习新的烹饪技巧与调味方法。例如，在红烧肉的制作中，厨师们反复试验糖色的炒制程度、火候的大小以及调料的配比，力求做出肥而不腻、入口即化的美味。另一方面，积极收集师生反馈，根据大家的口味偏好调整菜品的调味与烹饪方式，使食堂饭菜更贴合大众口味，让学生们每天都能在食堂品尝到可口的美味，增强对食堂饭菜的喜爱度。

营养健康享“食”光

在日常校园生活中，学校利用校园广播、宣传栏等多种渠道宣传健康饮食知识，如在宣传栏展示“每日营养食谱推荐”“健康零食选择指南”等内容。学校结合师生反馈意见和营养食谱，大力推动菜品创新，丰富校园餐菜系和种类。每周五中午，学校校长、总务主任、食堂管理员、大厨、食堂劳务公司现场负责人共同商议本周学生进餐情况，对每一样菜品的颜色、口味及师生反馈情况进行详细点评，并就下周可以就菜品种类、搭配及具体烹饪方式进行深入地交流，在主食方面，除了常见的米饭，还增加了杂粮饭；副食上，不断推出新的荤素搭配菜品，如咕噜肉、宫保鸡丁等，每周制定不同的菜单，确保菜品丰富多样、营养合理。同时，充分借助家长膳食委员会的力量，定期组织委员会成员参与食堂菜品研发讨论，收集家长和学生们对于菜色的意见与建议，依据反馈优化食堂的菜品结构与样式，满足不同学生的饮食需求，让学生吃得营养健康。