摘要：他们是新时代的弄潮儿，以青春之名，挥洒智慧与汗水，在创新的浪潮中勇立潮头。他们的故事，是砥砺奋进的风采，更是国家创新驱动发展战略的生动注脚，彰显着新时代新青年的责任与担当。
他们是新时代的弄潮儿，以青春之名，挥洒智慧与汗水，在创新的浪潮中勇立潮头。他们的故事，是砥砺奋进的风采，更是国家创新驱动发展战略的生动注脚，彰显着新时代新青年的责任与担当。
近期，团团推出“聚焦‘百千万工程’·汕头创新创业青年系列风采展”专题，让我们走进创新创业优秀先锋，一睹他们用满腔干事创业的热情展现出来的精气神，以榜样引领前行，以奋斗成就梦想，以实际行动诠释着青春的价值。
今天，“聚焦‘百千万工程’·汕头创新创业青年系列风采展”第四期为大家介绍90后非遗传承人——梁少忠。
梁少忠个人简介
梁少忠，1990年出生，晶华鱼丸品牌的第五代传承人，研发“深海鱼面”等8款预制菜产品，打通“加工—电商”产业链，带动濠江农户转型增收。2023年带领“晶华鱼丸”获评“广东非遗手信”，成为全省唯一入选的鱼丸类产品，在达濠鱼丸品牌的传播上做出了积极贡献。
品牌介绍
160多年前，达濠人梁晶合痴迷于古老的烹饪技艺，从《周礼》中“八珍”之一“捣珍”里汲取灵感，历经无数次尝试，终于钻研出一套精妙绝伦的优质鱼丸制作工艺。就此，“晶合”号鱼丸惊艳问世。时光悠悠流转，家族传承的脉络中，第五代传承人梁少忠一家所承的“晶华”号就是其中一支，延续着鱼丸的美味传奇。
返乡逐梦：从大学学子到鱼丸传承“兴”力量
2013年，大学毕业的梁少忠没有留恋城市的繁华，怀揣着对家乡濠江的深深眷恋，毅然决然地踏上了归乡之路。回到家乡后，梁少忠一头扎进自家的生产车间，自此开启了一段与传统鱼丸制作技艺深度交融的奇妙旅程。从最初面对鲜鱼起肉、剔骨时的手忙脚乱，到后来精准把控每一刀的力度与角度；从对摔打鱼糜力道毫无头绪，到能凭借手感和经验掌控得恰到好处，梁少忠付出了无数的时间与精力。
2020年，梁少忠从父辈手中接过了公司管理的重任。繁杂的管理事务如潮水般涌来，但他并未因此而放下对技艺的钻研。相反，他以独特的智慧和创新的思维，巧妙地将现代管理理念融入传统工艺之中。在他的带领下，晶华达濠鱼丸如同一颗璀璨的明珠，在激烈的市场竞争中脱颖而出，一路披荆斩棘，先后斩获 “百年老字号”“中华名小吃”等众多殊荣。同时，在他的精心运作下，这项传承百年的技艺也吸引了媒体的广泛关注，在聚光灯的照耀下，走进了全国观众的视野，让更多的人领略到了达濠鱼丸的独特魅力。
破局传承：青年扛起非遗复兴大旗
“非遗传承队伍的断层问题已迫在眉睫，如果想要重新焕发非遗活力，必须依靠年轻人来扛大旗。” 梁少忠深知传承之路困境重重，却从未有过丝毫退缩之意。作为省人大代表，梁少忠始终将非遗传承与推广视为己任，不仅深入思索、探寻传承的可行路径，更以实际行动践行自己的理念。在他的积极推动下，晶华鱼丸这一承载着深厚文化底蕴的品牌，多次亮相海内外各大美食盛会的舞台。每一次参展，梁少忠都化身为达濠鱼丸文化的传播使者，以饱满的热情和十足的耐心，向来自五湖四海、世界各地的食客们讲述达濠鱼丸的制作工艺——从选材的严苛标准，到精细的加工流程，再到独特的烹饪技巧。同时，他还深入讲述其源远流长的历史渊源，让每一位听众都能感受到这一传统美食背后所蕴含的文化魅力。随着一次次精彩亮相与深入传播，“达濠鱼丸”这一传统老字号逐渐在海内外声名鹊起，越来越多的人开始了解并爱上这颗看似普通却饱含匠心的小小鱼丸。而梁少忠的这些努力，无疑为非遗传承事业注入了源源不断的新活力，让古老的非遗在新时代绽放出更加绚烂的光彩。
创新腾飞：“百千万工程”下的鱼丸新征程
在“百千万工程”的强劲引擎驱动下，梁少忠以创新为笔，为传统技艺的升级画卷添上了浓墨重彩的一笔。他凭借不懈的努力与卓越的智慧，不仅让自家百年老字号品牌声名远播，更在传统与现代的交融中书写了新的传奇。从荣登央视农业频道的专题舞台，到参与制定《达濠鱼丸加工技术规范标准》，梁少忠的每一步都走得坚实而有力。他既深耕本土市场，以匠心独运的产品赢得消费者的信赖与喜爱；又紧跟时代步伐，巧妙借助“电商+自媒体”的东风，让达濠鱼丸这一传统美食跨越地域限制，走向全国人民的餐桌，绽放出前所未有的新生机。不仅如此，他更以高度的社会责任感和前瞻性的战略眼光，积极响应乡村振兴战略的号召。通过校企合作研发“深海鱼面”等创新预制菜产品，不仅丰富了鱼丸产业的消费场景，满足了消费者日益多样化的需求，更带动了当地水产加工产业链的整体升级，为乡村振兴注入了源源不断的活力与希望。在他的引领下，传统技艺与现代科技相得益彰，共同绘制出一幅乡村振兴的壮丽画卷。
从五代匠人薪火相传的执着坚守，到现代化、标准化生产流程的华丽转身；从潮汕大地家喻户晓的传统风味，到预制菜领域异军突起的创新先锋，梁少忠以非凡的胆识与智慧，不仅守护了“一尝佳味三击掌，十里闻香九回眸”的百年传奇美味，更让这一非遗技艺焕发出新的生机与活力。他以非遗传承为根脉，以创新为羽翼，勇于探索，敢于突破，成功让达濠鱼丸成为推动地方经济腾飞、助力“百千万工程”的亮丽“美食名片”，书写传统与现代交融的崭新篇章。
来源：汕头青年
