摘要：凌晨三点，急诊室的走廊里，陈女士扶着不停咳嗽的母亲，看着输液瓶里的药水一滴一滴落下。护士站传来此起彼伏的咳嗽声，让这个冬夜显得格外漫长。医生说，最近因咳嗽就诊的患者增加了 30%，肺健康再次成为人们关注的焦点。中医常说「肺为华盖」，这片「娇弱的华盖」，正需要我

凌晨三点，急诊室的走廊里，陈女士扶着不停咳嗽的母亲，看着输液瓶里的药水一滴一滴落下。护士站传来此起彼伏的咳嗽声，让这个冬夜显得格外漫长。医生说，最近因咳嗽就诊的患者增加了 30%，肺健康再次成为人们关注的焦点。中医常说「肺为华盖」，这片「娇弱的华盖」，正需要我们用四季的智慧细心呵护。

一、肺的「冬季困境」：干燥与病毒的双重挑战

燥邪伤肺的季节特性

《黄帝内经》记载：「冬伤于寒，春必病温」。冬季气候干燥，空气中湿度常低于 40%，肺脏作为「喜润恶燥」的娇脏，首当其冲受到影响。临床数据显示，冬季慢性支气管炎、肺炎发病率较其他季节高 27%，干咳、咽痒、晨起痰黏等症状频发。

病毒肆虐下的肺防护

新冠病毒侵袭时，肺脏成为主要战场。国家卫健委发布的《新型冠状病毒肺炎诊疗方案》指出，肺气虚者更易感染，且病程更长。此时养肺不仅是养生需求，更是构筑免疫防线的关键。正如清代医家叶天士所言：「温邪上受，首先犯肺」，冬季养肺刻不容缓。

二、润肺食材的「黄金三角」：从典籍到餐桌的护肺方案

（一）百合：补肺阴的「白色精灵」

食材档案

百合属多年生草本，鳞茎瓣瓣相拥，如莲花绽放。《本草纲目》载其「止咳逆，安五脏，补心胆气」。现代研究发现，百合含秋水仙碱、百合苷等成分，能缓解支气管痉挛，尤其适合肺燥型咳嗽。

推荐做法：麦冬百合瘦肉盅（秋冬滋补标配）

食材预处理

取 30 克干百合，用 40℃温水浸泡 1 小时，直至鳞片舒展变软

15 克麦冬洗净后用纱布包好（避免煮后碎末影响口感）

300 克猪瘦肉切成核桃大小的块，冷水下锅，加 2 片姜、1 勺料酒，大火煮沸后撇去血沫，捞出用温水冲洗干净。

慢炖的时间魔法

将瘦肉、麦冬药包放入炖盅，加入 800 毫升纯净水，封好盅盖，放入蒸锅。大火蒸 1 小时后，加入泡好的百合、5 颗无花果，再蒸 40 分钟。出锅前撒 3 克盐，点缀 10 颗枸杞，汤头呈浅琥珀色，散发着百合的清甜与肉香。

饮用贴士：每周 2-3 次，适合干咳无痰、失眠多梦人群，糖尿病患者可去掉无花果。

（二）雪梨：润肺清燥的「天然矿泉水」

挑选技巧

优质雪梨应「一看二摸三听」：表皮光滑呈淡黄色，果点小而均匀；用手轻捏软硬适中，太硬则未熟，太软则过熟；轻拍果实，声音清脆者水分充足。

推荐做法：银耳冰糖炖雪梨（润喉止咳王牌）

食材深度清洁

50 克银耳用冷水泡发 2 小时，剪去黄色根部，撕成拇指大小的朵

1 个雪梨用盐搓洗表皮，去核切成滚刀块（保留果皮营养更全面）

10 颗红枣加面粉搓洗，去除褶皱里的灰尘。

三段式炖煮法

砂锅加水 1500 毫升，放入银耳，大火烧开后转小火炖 20 分钟，至胶质析出

加入梨块、红枣，继续炖 30 分钟，此时梨肉半透明，银耳呈胶状

放入 50 克老冰糖、15 克枸杞，再炖 20 分钟，关火后焖 5 分钟。

口感亮点：银耳的黏滑、雪梨的清甜、红枣的甘润融合一体，喝上一碗，喉咙如沐春风，特别适合用嗓过度的教师、主播群体。

（三）山药：益肺气的「土里人参」

品种选择

北方优选「铁棍山药」，细长紧实，黏液质丰富；南方可选「水山药」，粗短多汁，适合煲汤。购买时选择表皮无斑点、须根多的，须根越多说明皂苷含量越高。

推荐做法：胡萝卜山药排骨汤（全家滋补方）

排骨去腥秘籍

500 克排骨冷水下锅，加 3 片姜、2 勺料酒，大火煮沸后转中火煮 5 分钟，捞出用温水冲洗，确保每块肉缝隙里的血沫都被冲净。

砂锅慢炖的学问

砂锅内放排骨，加 2000 毫升开水（切记用热水，避免肉质遇冷收缩），滴 3 滴白醋（促进钙质溶出）

大火烧开后转最小火，炖 40 分钟，此时汤呈奶白色

加入 200 克山药块、150 克胡萝卜块，继续炖 20 分钟，出锅前撒 5 克盐、少许葱花。

营养点睛：山药的黏液质与排骨的胶原蛋白结合，形成天然「润喉膜」，对久咳导致的喉咙干痒有缓解作用，老人小孩都适合喝。

三、冬季养肺误区：这些坑你踩过吗？

误区 1：养肺只靠吃润肺药

肺健康需要「三维养护」：饮食润肺（如百合、梨）、环境润肺（室内湿度保持 50%-60%）、运动健肺（每日深呼吸训练）。单一依赖食材效果有限。

误区 2：咳嗽就用川贝炖梨

川贝性微寒，适合热咳（痰黄、咽喉肿痛），寒咳（痰白、怕冷）者食用反加重症状。建议先辨别体质再食疗，或在中医师指导下使用。

误区 3：山药皮营养更高

山药皮中含有皂角素，直接接触易引起皮肤过敏。处理时应戴手套，削皮后立即浸泡在加醋的清水中，防止氧化变黑。

四、居家养肺小妙招：把护肺融入日常生活

清晨「吞津养肺法」

起床后不说话，先喝 200 毫升温水，然后闭口合齿，用舌头在口腔内搅动，待津液满口后，分三次缓缓咽下，可起到「以津润肺」的作用。

厨房「蒸汽熏鼻法」

煲汤时，打开锅盖，用蒸汽熏口鼻，每次 5-10 分钟（注意距离锅面 30 厘米以上，避免烫伤）。蒸汽中的水汽和食材挥发物，能直接滋润呼吸道。

晚间「拍肺排毒法」

睡前穿上宽松衣物，坐直身体，双手握空拳，从锁骨下方开始，沿肋骨走向，由上至下轻拍肺部区域，左右各拍 30 次，力度以微微痛感为宜，帮助排出深部痰液。

夜色渐深，陈女士端着刚炖好的百合汤走进病房，母亲喝了一口，咳嗽竟慢慢平息下来。窗外的雪轻轻飘落，病房里弥漫着淡淡的药香。其实养肺从来不是遥不可及的大事，而是藏在一粥一汤里的日常关怀。当我们懂得用自然的馈赠呵护这片「娇脏」，便是给生命最温柔的守护。这个冬天，不妨趁着周末，为家人炖上一锅润肺汤，在升腾的热气中，感受食物带来的治愈力量。

来源：生活小心情