摘要：作为国家食品安全示范城市创建地，今年以来，敦煌市将千年丝路积淀的节俭基因与现代治理理念深度融合，通过推行小份菜、“N-1点餐”等举措，构建了政府引导、企业响应、全民参与的文明餐桌建设体系，让节约粮食、杜绝餐饮浪费从倡导口号转化为城市生活的日常。

作为国家食品安全示范城市创建地，今年以来，敦煌市将千年丝路积淀的节俭基因与现代治理理念深度融合，通过推行小份菜、“N-1点餐”等举措，构建了政府引导、企业响应、全民参与的文明餐桌建设体系，让节约粮食、杜绝餐饮浪费从倡导口号转化为城市生活的日常。

在敦煌市机关食堂，“N-1点餐制”公示牌格外醒目——10人就餐按9人标准点餐，不足10人按实际人数减1份。这份“点餐公式”的背后是敦煌市党员干部带头签订的6800余份《反餐饮浪费承诺书》，以及开展的350余场警示教育活动。“关键少数”成为节约示范者，党政机关食堂剩饭剩菜量较之前减少一成。

各学校开展“小手拉大手——爱惜粮食伴我在校园”系列活动，通过主题班会、“粮食的旅程”实践课、国旗下演讲等形式，将“粒粒皆辛苦”的古训融入青少年教育。敦煌市第二中学的“光盘小卫士”活动，不仅让学校食堂浪费现象基本杜绝，更通过学生带动数万个家庭参与节约行动。

各镇红白理事会将“节约粮食、制止餐饮浪费”写入村规民约，一万余人次志愿劝导覆盖婚丧嫁娶等宴席场景，推动宴席菜单从讲排场转向重品质，平均每桌宴席食材浪费量下降20%，树立了文明新风尚。

敦煌市156家餐饮企业全面推行“大小份菜单”，35家线上平台同步推出1至2人份、3至4人份等规格餐品，参与企业的厨余垃圾产生量同比减少近两成。各餐饮门店将节约理念融入消费场景，3100余张以敦煌元素为背景的“节约粮食”主题海报、1.5万余个“适量点餐”桌签覆盖全市餐厅；服务员主动推荐半份菜、拼盘菜，推出“光盘换果盘”“剩菜免费打包”等贴心服务。针对浪费行为，部分餐厅试点“厨余垃圾计量收费”制度，浪费现象减少近三成，节约从道德倡导转化为可量化的消费选择。

在“文明敦煌”抖音号，“节约粮食挑战赛”话题下的65件市民原创短视频累计浏览量达596.5万次，150余条以莫高窟飞天元素为创意的公益短片在全城LED屏循环播放，3万份节约倡议书走进千家万户，“适量点餐、理性消费”的理念深入人心。

敦煌市将反餐饮浪费工作纳入食品安全风险分级评定、宾馆星级评审等重要考核指标，形成“考核—监督—整改”闭环管理机制。来自社会各界的退休干部、社区工作者、热心市民等20余名“文明餐桌义务监督员”常态化深入餐厅、食堂等场所，及时制止浪费行为。市场监督管理部门对40余家存在浪费问题的餐饮单位开展约谈整改，对情节严重的2起典型案例立案查处，起到了良好的警示作用。去年，敦煌市餐饮单位浪费投诉量减少超过三成，“吃多少点多少、吃不完打包”成为主流消费习惯。

这场始于餐桌的文明实践正成为敦煌城市文明的亮丽底色，也为新时代弘扬勤俭节约传统美德提供了生动的“敦煌样本”。（杨瑞）

责任编辑：赵瑾

来源：酒泉日报视频