摘要：“臭”名远扬的美食往往以独特的气味和令人上瘾的口感闻名，虽然初闻劝退，但尝过的人却欲罢不能！以下是全球范围内 十大“臭”美食，看看你能接受几种？

“臭”名远扬的美食往往以独特的气味和令人上瘾的口感闻名，虽然初闻劝退，但尝过的人却欲罢不能！以下是全球范围内 十大“臭”美食，看看你能接受几种？

1. 中国·臭豆腐

臭味来源：发酵卤水（霉菌/细菌发酵）

特点：外酥里嫩，闻着臭、吃着香，搭配辣椒酱和香菜更绝。

地域：长沙、绍兴、南京等地各有特色。

2. 中国·螺蛳粉

臭味来源：酸笋（乳酸菌发酵）

特点：酸辣鲜爽，臭味浓郁，粉Q弹汤浓郁，腐竹花生是灵魂。

梗：“吃螺蛳粉只有0次和无数次！”

3. 瑞典·鲱鱼罐头（Surströmming）

臭味来源：盐腌鲱鱼自然发酵

特点：世界公认“最臭食物”，开罐需水下操作，臭味堪比生化武器！

警告：建议户外食用，否则可能被邻居投诉。

4. 日本·纳豆

臭味来源：黄豆发酵（枯草杆菌）

特点：黏丝拉拔，味道微臭带氨味，拌饭加酱油芥末更易接受。

健康：富含益生菌，助消化。

5. 韩国·洪鱼脍（홍어회）

臭味来源：鳐鱼发酵（尿素分解)

特点：入口微甜，后劲刺鼻如氨水，常配泡菜和烧酒。

挑战：韩国人测试勇气的“地狱级食物”。

6. 法国·蓝纹奶酪（Bleu de Bresse）

臭味来源：青霉菌发酵

特点：咸香浓郁带辛辣感，臭味类似“臭袜子”，配红酒绝佳。

冷知识：霉菌 veins 是它的标志。

7. 冰岛·发酵鲨鱼肉（Hákarl）

臭味来源：鲨鱼肉发酵（含尿素）

特点：肉质硬如橡皮，臭味冲鼻，传统配黑死酒（Brennivín）压制腥味。

历史：维京人保存食物的古老方法。

8. 东南亚·榴莲

臭味来源：含硫化合物（类似洋葱腐烂味）

特点：“水果之王”，奶油般香甜，但气味被多地禁止带上公共交通。

争议：爱之者赞其香，恨之者捂鼻逃。

9. 中国·豆汁儿（北京）

臭味来源：绿豆发酵

特点：酸涩带馊味，老北京早餐标配，配焦圈咸菜需勇气尝试。

本地人：“喝的是情怀，那叫一地道！”

10. 意大利·卡苏马苏奶酪（Casu Marzu）

臭味来源：活蛆发酵！！！

特点：奶酪内有活蛆蠕动，食用时需小心蛆虫弹跳……

法律：因卫生问题在欧盟被禁，但撒丁岛仍偷偷制作。

科普小课堂:为什么人们爱吃“臭”食物？

1. 发酵产生鲜味（如氨基酸、核苷酸）。

2. 气味与口感反差（闻着臭，吃着香）。

3. 文化习惯（如臭豆腐、纳豆的传统地位）。

你敢挑战哪几种？ 如果只能选一个，我会推荐从 螺蛳粉 入门——毕竟它的“臭”最友好！

来源：塞纳河游学者