只知道香槟？这 7 种起泡酒才是资深酒鬼的私藏清单

摘要：本文深入探索了种类繁多的气泡佳酿领域，从香槟的经典优雅，到普罗塞克的活泼气泡，再到卡瓦起泡酒的清爽魅力，不一而足。了解每一种起泡酒的独特品质，从那些能挑逗你味蕾的葡萄品种，到酿造出诱人气泡的独特酿酒工艺。无论你是经验丰富的葡萄酒爱好者，还是充满好奇的新手，都请

本文深入探索了种类繁多的气泡佳酿领域，从香槟的经典优雅，到普罗塞克的活泼气泡，再到卡瓦起泡酒的清爽魅力，不一而足。了解每一种起泡酒的独特品质，从那些能挑逗你味蕾的葡萄品种，到酿造出诱人气泡的独特酿酒工艺。无论你是经验丰富的葡萄酒爱好者，还是充满好奇的新手，都请加入我们，踏上这场起泡酒世界的探索之旅。在这里，每次软木塞弹出的声响，都是一份品味气泡艺术的邀请。

香槟可能是最知名的一种起泡酒了。它产自法国的香槟地区，这也是它被称为“香槟”的原因。酿造香槟所使用的葡萄品种有黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺。酿造这种酒采用的是香槟酿造法，也就是说，通过二次发酵在瓶中产生二氧化碳气体。香槟通常是干型的，有着如奶油般的质地和酵母的风味，它与奶酪、牡蛎以及油炸食品搭配得相得益彰。

所有的卡瓦起泡酒都产自西班牙。酿造卡瓦起泡酒所用的葡萄品种有马卡贝奥（Macabeo）、帕雷亚达（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo）。它有白葡萄酒（blanco）和桃红葡萄酒（rosado）两种类型。西班牙的加泰罗尼亚地区出产了约95%的卡瓦起泡酒。一些重要的生产商其历史可以追溯到数百年前。酿造卡瓦起泡酒采用的是香槟酿造法，这意味着二氧化碳气体是通过在瓶中进行二次发酵产生的。卡瓦起泡酒通常口感干型，带有果味和酵母香气。它与海鲜、禽类以及清淡的意大利面食搭配得非常好。

意大利出产所有的普罗赛克起泡酒。其生产分布在威尼托和弗留利-威尼斯朱利亚这两个地区。这种酒是以普罗塞克这个小村庄命名的。酿造普罗塞克起泡酒所使用的葡萄是普罗塞克葡萄。普罗塞克起泡酒有白葡萄酒和桃红葡萄酒两种类型。酿造普罗塞克起泡酒采用的是罐式发酵法（查玛法），也就是说在一个大罐中发酵葡萄酒，并在装瓶前添加二氧化碳。普罗塞克起泡酒通常口感甜美，带有果味，酒体轻盈。它与水果、甜点和清淡的开胃菜搭配得很好。

德国起泡酒（塞克特）是德国生产的一种起泡酒。绝大多数德国起泡酒都是用罐式发酵法（查玛法）酿造的。用于酿造德国起泡酒的葡萄可以是任何品种，但最常见的是雷司令、米勒 - 图高和西万尼。在德国，通过注入二氧化碳来生产的起泡酒不能标注为 “起泡酒”。相反，它必须标注为 “泡沫酒（Schaumwein）”。所以如果你在德国，要留意这些不同的标签。德国起泡酒可以是甜型、半干型或干型的。它酒体轻盈，与开胃菜和甜点搭配得很好。

克雷芒（Crémant）一词意为“似奶油般的”，指的是那些二氧化碳含量较少、气泡不那么丰富的起泡酒类型。这些起泡酒相比其他起泡酒，口感更加顺滑。法国生产克雷芒起泡酒，但它的生产并不局限于某一个地区。用于酿造克雷芒起泡酒的葡萄品种有霞多丽、黑皮诺和长相思。酿造克雷芒起泡酒采用的是传统酿造法，也就是说，通过二次发酵在瓶中产生二氧化碳气体。克雷芒起泡酒可以是干型或甜型的，但通常是半干型。它的酒体轻至中等，与禽类、鱼类和沙拉搭配得很好。我很喜欢克雷芒起泡酒的易饮性。比起其他起泡酒，人们更容易一口气喝下几杯克雷芒起泡酒。

埃斯普芒特起泡酒（Espumante）在葡萄牙各地都有生产，因此，所用的葡萄以及酿造出的起泡酒在口味和风味上更加多样。酿造葡萄牙起泡酒最常用的葡萄品种是比卡尔（Bical）、阿瑞图（Arinto）和玛丽亚·戈麦斯（Maria Gomes）。这些葡萄被用来酿造白葡萄酒和桃红葡萄酒两种类型的葡萄牙起泡酒。酿造葡萄牙起泡酒采用的是罐式发酵法（查玛法），即先在大罐中发酵葡萄酒，然后在装瓶前添加二氧化碳。葡萄牙起泡酒可以是干型或甜型的，但通常是半干型。它的酒体轻至中等，与禽类、鱼类和沙拉搭配得很好。

桃红葡萄酒是炎炎夏日里的绝佳饮品，而桃红起泡酒则是夏日庆祝活动的理想佳酿。桃红起泡酒是用红葡萄酿造的，但在发酵前会去除葡萄皮，这就是这种酒呈粉红色的原因。黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺是用于酿造桃红起泡酒的三种最常见的葡萄品种。酿造桃红起泡酒采用的是传统酿造法，也就是说，通过二次发酵在瓶中产生二氧化碳气体。桃红起泡酒通常是半干型的，带有果味。它酒体轻盈，与清淡的开胃菜和甜点搭配得很好。