摘要：本文为安徽耀哥餐饮创始人、餐饮创业头部的知识主播陈耀在“第六届中国餐饮产业品牌大会暨第十届烹饪艺术家年会”的独家专访，东方美食整编发布。

本文为安徽耀哥餐饮创始人、餐饮创业头部的知识主播陈耀在“第六届中国餐饮产业品牌大会暨第十届烹饪艺术家年会”的独家专访，东方美食整编发布。

我发现有一些厨师兄弟们创业过程中，他连最基础的都不懂，他除了会做菜，其它啥都不会。

你会发现现在开店真的不是会做两道菜，就能把店经营好了，他会差的东西太多了，所以我就做了一个系统性的东西，跟大家聊一聊，我们做厨师创业容易犯的错误是什么？

选址很关键

第一个错误是什么？就是在选址的过程中，越是自己的创业资金越少，越容易出现什么？选址出问题了。因为你会发现选址是一家餐厅的非常重中之重的事情，不然的话海底捞也关了这么多店，它也是选址出问题了。

你像肯德基做这么大，它的选址都有一套科学化的逻辑，它会做一套数据去测这家店选址到底有没有问题：它的人流、它的热度、它周边的竞品、它配套的商业、它周边的住户人均消费是多少？你看肯德基在国内的关店率基本上为0，一般关店都是因为合同到期了，我们要像这种我认为优秀的连锁企业去学习。

从这里面能找到几个点，如果说你想开一家店，你要想清楚第一件事情是干什么？是找对标，你要开什么样的店，跟谁抄作业，找完对标之后，然后你就知道怎么去抄作业。

打个比方耀哥最近做的赣菜，我把江西所有的地方都跑了一圈，然后我的竞品是什么？我学的模式是什么？我们这个模式很简单，就学的就是兰湘子和大碗，对吧？大碗先生做的就是刚需的中餐快餐化的逻辑，这是我讲的这个例子，大家听懂了啊。

投资预算要重视

第二点就是我们要去什么？投资预算！

我们很多时候自认为说开这家店说30万、20万就够了，最后你会发现你的投资越少，你什么都舍不得，这就干不好。以前创业叫我们在改革开放的初期，我们讲四两拨千斤，讲弯道超车，讲杀鸡焉用牛刀，我现在最近给大家讲的观点就是现在杀鸡一定要牛刀。

现在是千金才能拨四两，因为市场竞争太激烈了，供需关系发生了质的变化。现在是供大于求，跟以前完全是不一样，这时候你出来做你的优势是什么？除了你认为的把那两个菜做好以外，你真的懂市场吗？还有是什么？就是你所做的菜、你所做的品类和你自己会的东西是不匹配的。

学会做营销

我经常讲创业是两个点，有两个基本要素：第一个要素叫本钱，第二叫本事。

你既然决定创业了，本钱应该有。本事是什么？本事是综合的能力，你是不是有很强的品牌意识，你发现现在还要做线上营销，还会做大众点评，还会抖音推广。

特别这几年抖音做的好的基本上生意都好，特别在我发现我身边的一些朋友，基本上这个地方他只要把抖音做好，基本上生意都好，它变成一种良性循环。你不是不能够把菜做好，是因为你不够良性，你今天中午10桌，明天中午一桌，你怎么备餐？因为你良性循环之后，你的备餐越好，你的上菜新鲜度越好啊。

创业要科学

我认为大部分犯的错误就是选址的问题，投资预算的问题，营销啥都不懂，团队也不管（不会管）。

PART/1

逻辑不会转换

我让他去跑一个营业执照，他可能都不知道在哪里跑，他会发现开店原来要会这么多，还有会什么？你会发现他原来做星级酒店的，他突然一下去做夫妻老婆店，他对夫妻老婆店的逻辑根本就搞不清楚到底要做多少菜。

经常晚上在家里直播，遇到一些大厨兄弟们，创业搞个80平方100平方的店做了100多道菜，我想问一下你很多菜可能三天都卖不到一次，你做这么多菜干嘛？但是他认为说只要有一个顾客说到我们家来说点不到菜，我就要加菜，不敢减菜，这个是不对的，你不能保持新鲜，你就没办法把生意做好。

PART/2

定价策略要合理

还有就是你的定价策略，在不同的城市定价不一样，你打个比方，你在北京做餐饮做厨师的，你跑到你老家县城创业，你会发现你的菜，老家人不一定认。不管你在五星级酒店还是在什么样的连锁餐饮做老大，你回家做他还真不认你。因为还是匹配度的问题，还有是什么？你的定价没有合理的做市场调研，单纯只是自己的想法，我认为现在创业要科学，要更科学的是系统化能力。

PART/3

脚踏实地干好活

最后来讲一讲厨师创业，如果同样的一个厨师创业和厨师长创业，我们相信厨师长创业成功更好，厨师出身，做到一个店的店总又做到董事长，他去创业肯定比一个普通的厨师创业更重要，我回到原点，如果你连打工都打不好，我建议你就不要创业了，就这么简单。

来源：小猪的美食铺一点号