摘要：生肉、水产等生鲜食品携带沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌。当生熟混用刀具、砧板或冰箱混放时，细菌会通过接触传播到熟食或即食食品中，引发腹泻、呕吐等症状。

五一佳节将至

不知道各位大家准备怎样度过呢

是准备“gogogo出发咯”

还是在家里

跟小床、小手机好好在一起呢？

无论是哪种方式

都不离开 “今天吃什么”这一永恒命题

不管你五一是想吃

东坡肉油焖大虾辣子鸡剁椒鱼头佛跳墙

西湖醋鱼宫保鸡丁糖醋里脊红烧肉

猪肉炖粉条手扒羊肉清蒸白鱼

还是想吃

红烧茄子蒜蓉西兰花番茄炒蛋土豆烧牛肉

豆角焖面番茄蛋花汤香煎豆腐酱香土豆片时蔬蒸蛋

葱油拌面蒜蓉空心菜番茄炖牛腩豆腐白菜汤

香菇油麦菜青椒炒鸡蛋蚝油杏鲍菇

下面这些就餐注意事项请收好！

1

居家做饭版

准备五一大展身手？

在家里做个十菜一汤款待自己？

下面这几种常见中毒要注意！

01斩鸡比？

小心交叉污染细菌性中毒

原理：

生肉、水产等生鲜食品携带 沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌。当生熟混用刀具、砧板或冰箱 混放时，细菌会通过接触传播到熟食或即食食品中，引发 腹泻、呕吐等症状。

应对措施：

1.生熟分开：用两套刀具和砧板处理生食和熟食，避免细菌“搬家”。

2.冰箱分层存放：生肉密封后放冰箱下层，熟食放上层，防止血水滴落污染。

3.及时洗手：接触生食后，用肥皂搓手20秒再处理其他食物，阻断细菌传播链。

02炒米粉？

小心米酵菌酸中毒

原理：

米酵菌酸由 椰毒假单胞菌产生，这种细菌在泡发时间过长（>4小时）或高温潮湿环境下大量繁殖，常见于泡发干货、 湿米粉等。毒素耐高温，煮沸也无法破坏，会严重损伤肝脏和神经系统。

应对措施：

1.控制泡发时间：木耳、银耳用冷水泡2小时即可，泡发后当天吃完。

2.警惕变质迹象：闻到酸味或摸到黏液立刻丢弃（细菌已大量产毒）。

3.选购包装产品：选择有生产日期的预包装湿米粉，避免散装货（易滋生细菌）。

03食野味？

小心野生毒蘑菇中毒

原理：

毒蘑菇含鹅膏毒肽、溶血素等毒素，0.1克即可致命。毒素会破坏肝细胞、引发 肾衰竭，且 高温烹煮无法分解。

应对措施：

1.不采不食：毒蘑菇与食用菇外观相似（如白毒伞像平菇），民间辨毒方法均不可靠。

2.中毒急救：立即喝温盐水催吐，保留蘑菇样本送医（帮助医生针对性治疗）。

3.警惕“幻觉期”：部分毒蘑菇中毒后先出现幻觉，随后肝损伤，切勿延误就医。

04煲靓汤？

小心断肠草（钩吻）中毒

原理：

断肠草含钩吻碱，0.15克即可 致死。毒素会麻痹呼吸中枢，导致窒息死亡。其根部与五指毛桃相似，花朵形似金银花，极易误采。

应对措施：

1.辨认特征：

- 根部：断肠草根有木芯，五指毛桃根撕开呈丝状，有椰香味。

- 花朵：断肠草开黄花，金银花初开为白色。

2.急救关键：误食后10分钟内催吐（抠喉咙吐净），立即送医（死亡率高达90%）。

3.警惕野蜂蜜：蜜蜂采集断肠草花粉酿的蜜也可能含毒素，勿食来源不明的蜂蜜。

2

外出就餐版

五一假期

想必选择外出就餐的朋友也不少

餐厅怎么选？

点菜要避哪些坑？

被商家宰了怎么办？

别紧张

您的点餐秘诀已送达！

1.就餐餐厅怎么选？

优先选择证照齐全、环境整洁、卫生条件好且实施 “明厨亮灶” 的餐饮单位。透明化的厨房操作，让食品安全看得见、吃得更安心。

2.哪些东西不能吃？

尽量不食用生腌海鲜、凉菜等生冷食品，拒绝野生菌、河豚等有毒食材。确认高风险食品（如四季豆、鲜黄花菜）彻底煮熟。

3.点菜要避哪些坑？

核对菜单明码标价，警惕“时价”“最低消费”等模糊表述。保留消费凭证（发票、订单截图），遇强制消费或食物异常，立即拨打12315、12345投诉。

4.用餐卫生要谨记

使用公筷公勺，餐前检查餐具是否消毒（无油渍、水渍）。按需点餐避免浪费，若有剩余菜品，需密封冷藏并在24小时内加热食用。

3

科学总结

1.细菌繁殖条件：

多数食源性致病菌在4℃~60℃快速繁殖，冷藏≠保险，熟食室温放置勿超2小时。

2.毒素耐热性：

米酵菌酸、毒蘑菇毒素等高温无法分解，变质食物直接丢弃最安全。

3.中毒急救原则：

黄金6小时：尽快催吐减少毒素吸收。保留样本：剩菜、蘑菇、药材等送检能救命。

4.外出就餐切勿掉以轻心，多比较多观察：

如遇宰客或食物中毒事件不要害怕，及时拨打紧急电话求助。

以上就是五一「护胃队」秘籍，

速速放进 收藏夹吃灰

转发给饭搭子！

不管是想当「舌尖上的旅行家」

横扫景区小吃街

还是当「美食区创作者」

在家复刻满汉全席

祝各位：

玩得开心吃得放心

肠胃系统稳定运行

最后送大家一首防翻车打油诗：

食物入口莫匆忙，

层层筛查保健康。

五一畅游心飞扬，

吃得安心最欢畅！

来源：两广大地那些事儿