酵母培养物在对水产动物肠道健康的促进作用

摘要：随着水产养殖业向集约化发展，酵母类原料的功能性研究备受关注。酵母培养物因其在调节肠道健康、优化菌群结构及增强免疫等方面的功效，逐渐成为水产饲料原料选择的热点。本文聚焦酵母培养物对水产动物肠道健康和肠道菌群的调控机制，结合现有研究探讨其实际应用价值。

随着水产养殖业向集约化发展，酵母类原料的功能性研究备受关注。酵母培养物因其在调节肠道健康、优化菌群结构及增强免疫等方面的功效，逐渐成为水产饲料原料选择的热点。本文聚焦酵母培养物对水产动物肠道健康和肠道菌群的调控机制，结合现有研究探讨其实际应用价值。

酵母培养物的活性成分

酵母培养物是以饲料原料为发酵基质，以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)为菌种,经好氧或兼性厌氧固态发酵、浓缩、干燥获得的产品，包含酵母细胞壁成分（β- 葡聚糖、甘露寡糖）、代谢产物（酶、有机酸、维生素）及活性肽等。这些成分通过多重途径作用于水产动物的肠道环境。

①多肽和氨基酸

利用液态发酵资源，结合固态连续发酵技术，充分释放酵母功能和营养物质；多种蛋白源结合，提高必需氨基酸均衡性，提升蛋白消化率。。

②功能性多糖

β-葡聚糖：可激活免疫细胞（如巨噬细胞），增强宿主抗病力。

甘露寡糖（MOS）：通过竞争性结合病原菌，阻止其黏附肠道黏膜。

③酵母代谢产物

有机酸（如乙酸、乳酸）：调节肠道pH值，抑制有害菌繁殖。

B族维生素与核酸：促进细胞修复，缓解应激反应。

酵母分泌的蛋白酶、淀粉酶可辅助分解饲料中的复杂成分。

对肠道健康的促进作用

改善肠道形态结构

研究表明，添加酵母培养物的饲料可显著提高水产动物肠道绒毛高度和隐窝深度，增加吸收表面积。例如，在凡纳滨对虾的试验中，酵母培养物组肠道上皮细胞完整性显著优于对照组，降低了肠炎发生率。

增强肠道屏障功能

酵母细胞壁中的甘露寡糖可结合肠道病原菌的鞭毛蛋白，阻止其黏附于肠黏膜；同时，β- 葡聚糖通过上调紧密连接蛋白的表达，减少肠道通透性，防止内毒素渗漏。

缓解氧化应激

酵母代谢产物中的抗氧化物质可清除肠道内自由基，减轻高密度养殖导致的氧化损伤。

对肠道菌群的调控机制

优化菌群多样性

投喂含酵母培养物的饲料可显著提高了水产动物肠道菌群中厚壁菌门（如乳酸菌）的丰度，同时抑制变形菌门（如弧菌科）的生长。

代谢产物协同抑菌

酵母发酵产生的短链脂肪酸（如乙酸、丙酸）可降低肠道 pH 值，抑制病原菌繁殖；活性肽（如抗菌肽）则直接破坏病原菌细胞膜结构。

菌群 - 宿主互作效应

有益菌的增殖可促进短链脂肪酸合成，为肠道上皮细胞提供能量，并刺激免疫球蛋白分泌，形成 “菌群 - 免疫” 正向循环。

福邦酵母培养物

优势与市场案例

安琪福邦基于“固液双效真发酵”技术体系，前端通过液态定向酶解充分释放酵母的营养成分及功能物质，后端利用"单细胞蛋白+动物蛋白+植物蛋白"三种蛋白源营养互补优势，结合菌酶协同、精准控温发酵和低温干燥工艺，进一步消除部分抗营养因子，提升消化吸收同步性，增强诱食性，开发了水产专用的“赛渔芬”系列产品，实现水产原料的1:1替代高效解决方案。