摘要：近年来，广东省深圳市市场监管局南山监管局（以下简称“南山市场监管局”）深入践行“监管为民”理念，全面落实“四个最严”要求，压紧压实食品安全各方责任，紧盯校园、无堂食外卖和城中村食品安全，加强全过程监管，积极推动城区餐饮行业高质量发展，守牢食品安全底线，不断提升

近年来，广东省深圳市市场监管局南山监管局（以下简称“南山市场监管局”）深入践行“监管为民”理念，全面落实“四个最严”要求，压紧压实食品安全各方责任，紧盯校园、无堂食外卖和城中村食品安全，加强全过程监管，积极推动城区餐饮行业高质量发展，守牢食品安全底线，不断提升群众获得感、幸福感和安全感。

南山外国语学校（集团）高新中学地处高新技术园核心区，后厨面积有限，食堂较为陈旧。南山市场监管局积极参与学校食堂的升级改造工作，指导学校对食堂布局、设施设备进行优化，设置了“香煎坊”“简味西厨”等6个特色档口，提供“9选3”自助营养套餐、焗饭、牛排等不同风味的食品，让学生吃饱、吃好。同时，南山市场监管局还加强对食堂工作人员的进货查验和索证索票培训，定期出席学校膳食委员会的工作会议，组织食安副校长在校内开展食品安全科普教育，全方位指导学校提升食品安全管理水平。食堂升级改造后，学生对食堂的满意度大幅提升，在校用餐人数从不足700人增至1000余人。

南山市场监管局开展校园食品安全检查

为确保辖区内的校园食品安全，南山市场监管局坚持源头管控、精细治理，创新构建全覆盖检查、快检筛查、联合检查、闭环督查“四查联动”机制。去年累计开展4轮校园食堂全覆盖检查，局领导带队常态化开展“四不两直”突击检查，完成食材快检6331批次，针对644项隐患问题实施“清单销号+跟踪问效”闭环整改，立案处罚58宗，立案数较2023年增长132%，形成严抓校园食品安全的高压态势。

同时，南山市场监管局还首创“一校一挂点”食品安全副校长制度，选派67名监管骨干担任全区107所中小学的专职副校长，通过“四个一”工作机制（每学期参与一次食安会议、组织一堂食安课程、开展一次应急演练、指导建立一套管理制度），显著提升校园食安自主管理能力，相关经验获《广东省校园食品安全排查整治专项行动工作简报》专题推介；创新打造“食安护苗·‘烹’然心动”品牌活动，以“知识竞赛+厨艺擂台”双轨模式，联动全区中小学及幼儿园教育集团，构建“赛前培训—赛中竞技—赛后宣传”的全链条传播体系，实现食安科普与技能展示的深度融合，活动获10余家主流媒体报道，形成全市示范效应。

无堂食外卖作为一种新兴业态，在方便群众和促进就业的同时，也存在监管盲区多、安全隐患大的问题。今年2月，南山市场监管局监管人员发现，南山区大学城附近城中村内的部分无堂食外卖店存在“一址多店”问题，即一个外卖店在平台上线多个店铺，以达到多渠道引流目的。南山市场监管局立即组织监管人员，对辖区内无堂食外卖“一址多店”的情况进行排查，发现类似门店11家。南山市场监管局对相关外卖店进行了查处，并约谈外卖平台，对相关门店进行下线处理，有效维护了外卖行业的正常竞争秩序，消除了食品安全风险隐患。

今年是南山市场监管局的“攻坚争先年”，无堂食外卖食品安全综合治理和品质提升被列入年度重点攻坚项目。为此，南山市场监管局出台工作方案，组织开展无堂食外卖准入审查行动、“互联网+明厨亮灶”建设行动等十项行动，对辖区内的无堂食外卖店实行“一店一档”，做到“三清一明”（店铺底数清、问题风险清、经营状况清、动态变化明），大力推动无堂食外卖店在外卖平台上实现“互联网+明厨亮灶”，每周三统一组织开展“无堂食外卖统一查”行动，督促无堂食外卖单位落实100%食品经营信息公示、100%提升食品安全软硬件、从业人员100%培训、100%使用食安封签，以包容审慎的监管态度，重塑行业经营生态，推动无堂食外卖经营行为规范、有序、健康发展。

城中村是食品安全相对薄弱的区域，也是开展食品安全工作的重点和难点。为破除辖区内城中村的食品安全“顽疾”，南山市场监管局明确“示范引领、全域提质”工作思路，创新提出打造“南山区食品安全提升试点街”，切实提升全区城中村的餐饮服务质量，探索城中村食品安全治理新模式。

在“南山区食品安全提升试点街”的创建过程中，南山市场监管局通过引入第三方监管模式，着力提升创建街区在餐饮门店人员培训、制度建设、硬件条件、卫生环境等方面的水平，为辖区餐饮服务行业打造标杆，以规范促安全、以安全带发展，真正起到以点带面、示范引领的作用，使城中村的食品安全管理走向规范化。

南山市场监管局坚持把食品安全培训工作贯穿于创建活动的始终，通过送法上门、集中培训、制度上墙、抽查考核等方式，持续巩固建设成果。截至目前，全区共建设完成10条“南山区食品安全提升试点街”，街区内的餐饮单位实现商户持照持证率、食品安全量化评级率、食品安全监督信息公示率、明厨亮灶覆盖率、从业人员持证上岗率、化解群众投诉满意度、从业人员学习培训覆盖率、商户明码标价率“八个100%”，让“试点街”成为餐饮单位的“致富街”、市民旅游消费的“放心街”。

夜幕降临，华灯初上，蛇口新街游人如织，一家家餐饮店内，食客围桌共享美食，烟火气非常浓郁。放眼望去，街上既有网红店又有老字号，既有连锁品牌又有本土风味，多样的店面构成了这条当地知名的餐饮品牌街。

蛇口新街是南山市场监管局擦亮食品安全“南山名片”、守护市民游客食品安全的生动实践。为更好地促进餐饮消费，助力南山区打造全国“最具幸福感城区”，南山市场监管局坚持以高质量监管促进餐饮行业高质量发展，走出一条监管、服务、宣传并重的创新路径。根据核心商圈和旅游经济的特点，南山市场监管局重点围绕食品安全、明码标价、计量器具开展检查，要求餐饮企业自觉接受消费者监督，主动解决消费纠纷，做到依法经营、规范经营、诚信经营。

在加强监管的同时，南山市场监管局还将服务帮扶贯穿到餐饮企业的全生命周期，指导其挖掘美食文化内涵，形成差异化经营，真正让品牌立得住、叫得响、传得开。为充分发挥文化在餐饮消费市场中的流量牵引作用，南山市场监管局积极参与“蛇口味道”美食集市等美食品牌建设，发布南山区“美食地图”，引导市民游客体验南山区的饮食文化。

下一步，南山市场监管局将牢固树立以人民为中心的发展思想，坚持以创新为笔、实干为墨，加速绘就食品安全治理现代化新图景，为守护群众“舌尖上的安全”、谱写“食安南山”新篇章贡献坚实力量。

（张锐佳）

来源：中国食品报一点号