摘要：在孩子的成长过程中，钙质的补充至关重要，尤其是对于骨骼的发育和健康。随着孩子逐渐长大，钙的需求量也逐步增加，尤其是在学龄期和青春期。如果钙摄入不足，可能导致骨骼发育不良，甚至出现腿脚抽筋等不适症状。作为家长，我们可以通过合理的饮食，帮助孩子补充足够的钙质，让他

一、骨头汤：

材料：猪骨（或牛骨、鸡骨等）500克；姜片3-4片；料酒适量；枸杞一小把（可选）；大葱2根；干贝或海带（可选）；清水适量；盐适量

步骤：

1. 准备骨头：先将骨头放入大碗中，用清水清洗干净，去除表面杂质和血水。可以先将骨头在热水中焯烫一次，去腥味和浮沫。

2. 焯水：锅中加入足够的水，将骨头放入沸水中焯烫，水开后煮5-10分钟，看到浮沫开始浮起时捞出，捞入冷水中再冲洗干净。

3. 准备炖锅：取一口炖锅或高压锅，加入焯过水的骨头、姜片、葱段（打结）和适量的料酒。

4. 加水炖煮：将炖锅中的食材加足量清水，水量最好覆盖过骨头。大火煮沸后，转至小火慢慢炖煮。

5. 炖煮时间：如果使用普通锅，炖煮时间大约需要2-3小时；如果使用高压锅，时间可以缩短至40-50分钟。

6. 加入其他食材：在炖煮过程中，可以加入一些枸杞或干贝、海带等辅料，增加汤的滋味和营养。继续保持小火炖煮，直到汤色变白，味道浓郁。

7. 调味：最后，根据个人口味加盐调味。要注意，炖汤时最好最后加盐，这样更能保持骨头汤的鲜美口感。

温馨提示：

(1) 炖骨头汤时，尽量保持火候的控制，小火慢炖能更好地释放骨头中的钙质和胶原蛋白，使汤更加浓郁和滋补。

(2) 记得在炖煮过程中，时不时去除浮沫，以保证汤的清澈。

(3) 如果喜欢口感更丰富的汤，可以加入一些胡椒粉或者蘑菇等食材，增加汤的鲜香味。

二、红烧鱼：

材料：鲜鱼（如草鱼、鲤鱼或鲫鱼）1条（约500克）；姜片3-4片；大葱2根（切段）；蒜瓣3-4瓣（切片）；料酒适量；酱油适量；白糖1大勺；老抽适量；醋适量；食用油适量；水适量；盐适量；辣椒1-2个（可选）

步骤：

1. 清理鱼：将鱼处理干净，去鳞、去内脏、清洗鱼肚，并用厨房纸巾擦干鱼身两面。用刀在鱼身两侧划几刀，便于入味。

2. 腌制鱼：在鱼身上均匀抹上适量的盐，放上几片姜片和葱段，稍微腌制10-15分钟，去腥并使鱼入味。

3. 热锅冷油：在锅中加入适量食用油，油热后，将鱼轻轻放入锅中，先用中小火两面煎至金黄。翻面时要小心，以免鱼破裂。

4. 加入调味料：鱼两面煎至微黄色后，加入姜片、蒜片和红辣椒（可选），翻炒出香味。

5. 加酱油、料酒、白糖：加入2大勺酱油、1大勺料酒、1大勺白糖（调节甜度），再加入1小勺老抽，翻炒均匀，糖开始溶解变为红色。

6. 加入水炖煮：加入适量清水，水量刚好能够覆盖鱼身，转小火慢慢炖煮。大约炖煮10-15分钟，直到汤汁稍微浓稠。

7. 收汁加调味：最后开大火收汁，加入少量的醋调味，再根据个人口味加适量盐。继续翻煮至汤汁浓缩，鱼肉入味，汤汁粘稠即可。

温馨提示：

(1) 在煎鱼时，油要稍微多一些，火候不宜过大，以免鱼身煎焦或破裂。用中小火慢慢煎，使鱼两面均匀上色。

(2) 红烧鱼的关键是糖和酱油的比例，可以根据自己喜好的甜度来调整糖量，过多糖分可能使汤汁过于甜腻。

(3) 炖煮时，可以加入一些食材如香菇、豆腐等，丰富口感。记得炖煮时小心翻动鱼，避免鱼身破碎。

三、豆腐肉沫蒸蛋：

材料：嫩豆腐200克；绞肉（猪肉或鸡肉）150克；鸡蛋3个；姜蒜末适量；料酒1大勺；酱油1大勺；蚝油1大勺；白胡椒粉适量；盐适量；食用油适量；青葱1根（切末，装饰用）；清水适量

步骤：

1. 准备材料：将嫩豆腐切块，用厨房纸巾轻轻吸去表面水分。鸡蛋打散，搅拌均匀。姜蒜切末，葱切末备用。

2. 处理肉沫：锅中加入适量食用油，热锅后加入姜蒜末爆炒，出香味后加入绞肉，翻炒至变色。加入1大勺料酒，1大勺酱油，1大勺蚝油，翻炒均匀，调味后出锅备用。

3. 准备蒸蛋液：在一个大碗中，将鸡蛋打散，加入适量的盐、白胡椒粉搅拌均匀。加入清水（根据蛋液的量，一般是1:1.5的比例，即蛋液与水的比例），继续搅拌均匀。

4. 处理豆腐：将切块的豆腐放入碗中，用叉子或勺子轻轻压碎，使豆腐变为细腻的豆腐泥，放入蒸蛋液中，搅拌均匀。

5. 混合肉沫与豆腐蛋液：将炒好的肉沫加入豆腐蛋液中，轻轻搅拌均匀。这样可以确保肉沫均匀分布在蛋液中。

6. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，水开后，将装有豆腐肉沫蛋液的碗放入蒸锅中。中小火蒸10-15分钟，直到蛋液凝固。

7. 蒸制完成：蒸蛋完成后，取出，用葱花装饰表面，稍微放凉后即可享用。

温馨提示：

(1) 水与蛋液的比例：蒸蛋液时，水的量决定了蒸蛋的口感。水多蒸出来的蛋比较嫩滑，水少则较为紧实，可以根据个人口感调整。

(2) 豆腐的选择：嫩豆腐比老豆腐更适合做蒸蛋，因为嫩豆腐口感细腻，更容易与蛋液融合。切记，豆腐要先沥水，否则会影响口感。

(3) 火候控制：蒸蛋的火候要适中，避免火力过大使蛋液表面起泡或过老。用中小火蒸制，蒸出来的蛋更为细腻顺滑。

四、平菇豆腐汤

材料：平菇200克；嫩豆腐1块（约200克）；姜2片；蒜2瓣（切末）；小葱1根（切葱花）；盐适量；酱油1大勺；料酒1大勺；白胡椒粉适量；清水或高汤500ml；食用油适量

步骤：

1. 准备材料：将平菇洗净，去掉根部，撕成小块；豆腐切块；姜切成薄片，蒜切末，葱切葱花备用。

2. 炒香调料：锅中加入适量的食用油，放入姜片和蒜末，用小火爆炒至香味四溢。

3. 炒平菇：将处理好的平菇加入锅中，翻炒2-3分钟，直到平菇稍微变软。

4. 加入料酒和酱油：加入1大勺料酒和1大勺酱油，继续翻炒均匀，这样可以去腥并为汤底增添风味。

5. 加入清水或高汤：向锅中加入500ml的清水或高汤，调至中火，煮沸后撇去浮沫。

6. 放入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续煮沸约5分钟，使豆腐入味。

7. 调味和装饰：加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后再煮2分钟。最后撒上葱花，搅拌均匀即可关火。

温馨提示：

(1) 平菇处理：平菇较为嫩滑，炒的时候不要翻动过多，避免断裂，可以保持块状形态更佳。

(2) 汤底选择：高汤相比清水更为浓郁，如果时间允许，使用高汤做汤底会更美味。如果使用清水，调味时可适量增加盐和调料。

(3) 豆腐选择：嫩豆腐更适合做汤，口感细腻，与平菇搭配更为融合。如果使用老豆腐，可以切得较小，避免吃起来口感过硬。

这四道菜肴不仅富含丰富的钙质，而且操作简单、口感美味，非常适合孩子的口味。无论是营养丰富的骨头汤，还是清香可口的平菇豆腐汤，每一道都能为孩子提供必需的钙质。红烧鱼和豆腐肉沫蒸蛋的搭配也让孩子在享受美食的同时，摄入了充足的蛋白质和钙元素。长期食用这些食物，孩子的骨骼会得到有效的滋养，不仅有助于骨骼发育，还能让孩子的体力和活力大大提升。作为家长，我们的责任不仅是提供美味的食物，更是确保孩子在成长的过程中，能够获得充足的营养，帮助他们拥有一个健康、强壮的身体。#春日生活打卡季#

来源：舌尖厨师一点号