摘要：小李，每天忙于工作，偶尔也会和朋友约着一起吃顿饭。最近，他听说很多健身博主和营养专家都建议他，减肥期间最好只吃蛋白，不吃蛋黄，甚至有些人告诉他，吃了蛋黄会导致血脂升高，甘油三酯飙升。

小李，每天忙于工作，偶尔也会和朋友约着一起吃顿饭。最近，他听说很多健身博主和营养专家都建议他，减肥期间最好只吃蛋白，不吃蛋黄，甚至有些人告诉他，吃了蛋黄会导致血脂升高，甘油三酯飙升。

他坚持一段时间不吃蛋黄，只吃蛋白。他发现自己并没有变得更健康，反而有点精力不足，偶尔还会出现皮肤干燥的情况。

“是不是蛋黄真有那么坏？我应该完全不吃了吗？”小李疑惑地问自己。于是，他决定深入了解鸡蛋黄是否真如传言所说，对健康产生负面影响，还是存在一些我们未曾发现的好处。于是，他开始去查找资料，向专家请教。

蛋黄对健康到底是坏的还是有益的？

01吃鸡蛋不扔蛋黄，真不会升高甘油三酯吗？

“吃蛋黄会导致甘油三酯升高吗？如果我吃了蛋黄，真的会影响我的血脂吗？”

近年来，关于饮食的科普研究越来越多，我们发现许多流传已久的饮食误区被一一打破。

科学家指出，适量食用鸡蛋并不会显著提高血液中的甘油三酯水平。实际上，鸡蛋黄的脂肪大部分是健康脂肪，并不会造成心血管健康的危害。

1.甘油三酯与鸡蛋黄的关系

根据许多科学研究，鸡蛋中的胆固醇对健康影响有限。实际上，我们的身体会自行调节胆固醇的生产，而外部食物中的胆固醇（如鸡蛋黄中的胆固醇）不会直接引起甘油三酯升高。

只要你的饮食均衡且适量，鸡蛋黄不会显著影响你的血脂。

2.适量食用的关键

食用过多的鸡蛋黄可能导致一些健康问题，但这些问题主要来源于摄入的总热量过多。如果你保持良好的饮食习惯，每天一到两个鸡蛋是健康的，完全不必担心它对甘油三酯的影响。

02鸡蛋黄真的没有网上说的那么“坏”？

“网上总说蛋黄含有高胆固醇，吃了会对心血管有害，是真的吗？”

这一说法广泛传播，导致了不少人对鸡蛋产生了误解。事实上，鸡蛋黄并不像我们想象的那样“坏”。鸡蛋黄含有丰富的营养成分，对身体健康有着诸多益处。

1.鸡蛋黄的营养价值

鸡蛋黄富含优质蛋白质、健康脂肪、维生素（如维生素D和维生素B12）以及矿物质（如铁和钙）。

这些营养成分对于维持身体的正常功能至关重要，尤其对脑部发育、免疫系统和皮肤健康有着积极作用。

2.胆固醇与心血管健康的真正关系

研究表明，适量食用鸡蛋黄并不会显著影响血液中的胆固醇水平，也不会直接增加心血管疾病的风险。相比之下，过量食用加工食品（如快餐、高糖食品）对心脏健康的影响更大。

03吃几个鸡蛋比较好，怎么吃最健康？

“那我每天吃几个鸡蛋才合适呢？怎样的吃法对健康最有益？”

鸡蛋作为一种极具营养价值的食物，适量食用能够为身体提供许多好处。但究竟每天吃几个鸡蛋才合适呢？

1.推荐的鸡蛋摄入量

根据营养学专家的建议，健康成年人每天可以适量食用1到2个鸡蛋。对于大部分人来说，这样的摄入量既能提供足够的营养，又不会对血脂产生不良影响。对于有特殊健康需求的人（如高血脂患者），可以根据医生建议适量调整。

2.最健康的烹饪方式

食用鸡蛋时，选择蒸、煮或水煮等低油的烹饪方式，可以最大程度保留鸡蛋的营养成分。避免过多使用煎炸或高温油炸的方式，因为高温处理可能会破坏鸡蛋中的一些有益成分。

3.均衡饮食的关键

鸡蛋虽好，但过量食用也不是健康的方式。确保饮食多样化，搭配蔬菜、全谷物等其他健康食材，才能帮助身体更好地吸收和利用鸡蛋中的营养。

鸡蛋，尤其是鸡蛋黄，并不像一些传言中所说的那样“坏”。适量食用鸡蛋，对大多数人来说不仅不会升高甘油三酯，还能提供丰富的营养成分，帮助维护健康。

关键还是要注意食用的量和方式，合理安排饮食，才能让鸡蛋发挥它应有的健康益处。

来源：环球锐眼