摘要：“民以食为天，筷以洁为先”，筷子，这一餐桌上的寻常之物，却是我们每天都离不开的饮食“伙伴”。可谁能想到，就是这小小的筷子，使用不当竟与胃癌风险紧密相连，真可谓“病从口入，祸起筷端”。

“民以食为天，筷以洁为先”，筷子，这一餐桌上的寻常之物，却是我们每天都离不开的饮食“伙伴”。可谁能想到，就是这小小的筷子，使用不当竟与胃癌风险紧密相连，真可谓“病从口入，祸起筷端”。

胃癌，这个让人谈之色变的健康杀手，近年来发病率一直居高不下。而大量研究表明，幽门螺杆菌感染是引发胃癌的关键因素之一，我国约有一半人口感染幽门螺杆菌 ，家庭聚餐、共用餐具的习惯，让幽门螺杆菌通过筷子这个媒介，在人与人之间悄然传播。很多人聚餐时互相夹菜，一双筷子频繁穿梭于不同人口腔与菜肴之间，为幽门螺杆菌的传播创造了绝佳机会。此外，长期使用不更换的筷子，表面磨损、划痕、凹槽增多，食物残渣和水分残留其中，在适宜的温度和湿度下，会迅速滋生大量细菌、霉菌，其中就包括毒性极强的黄曲霉毒素，这可是被世界卫生组织划定为1类致癌物的“狠角色”，长期摄入会严重损害肝脏，也与胃癌的发生息息相关。

生活中，不少人对筷子的使用和保养存在诸多误区。有的人秉持“勤俭节约”的理念，一双筷子用到开裂、变色、长满黑斑还舍不得扔，认为只要还能夹菜就没问题；还有人清洗筷子时只是简单冲冲，筷子上的食物残渣、油污根本洗不干净，更不会定期对筷子进行高温消毒；存放筷子也很随意，直接丢进潮湿、不通风的筷筒，给细菌、霉菌的生长提供了温床；甚至在外面就餐时，对一次性筷子也来者不拒，却不知很多一次性筷子生产环境恶劣，卫生状况堪忧，可能早已被各种病菌“占领” 。这些看似平常的习惯，正一步步侵蚀着我们的健康，增加患胃癌的风险。

要想降低胃癌风险，从正确选择和使用筷子开始。材质上，竹筷和原色木筷天然环保，是不错的选择，但要注意定期更换，建议3 - 6个月换一次，防止其因磨损、受潮滋生细菌；金属筷子，如不锈钢筷，不易发霉、易清洗，使用周期可达2 - 3年，不过要注意选择符合国家标准的产品，避免重金属超标；密胺筷子性价比高，但不能用于高温环境，选购时认准有QS标志的正规产品 。使用过程中，要做到专筷专用，准备公筷、公勺，减少交叉感染；清洗筷子要彻底，先冲净表面，再用洗洁精仔细搓洗，然后沥干水分，放入干燥、通风的筷筒，且筷筒也要定期清洗、更换；家里有幽门螺杆菌感染者、老人、小孩等，筷子更要单独清洗、存放。

筷子虽小，却关乎健康大事。从现在开始，重视筷子的选择与使用，定期更换筷子，养成良好的饮食卫生习惯，为自己和家人的健康筑起一道坚固防线，让胃癌这个“敌人”无机可乘。

来源：聊医聊消