摘要：张振春，烟台丽苑华宴餐饮有限公司中式烹调师，高级技师。曾获“中国鲁菜烹饪大师”“中国烹饪大师杰出贡献奖”“烟台市传菜鲁菜功勋大师”“烟台市鲁菜技艺非物质文化遗产传承人”等荣誉。

张振春，烟台丽苑华宴餐饮有限公司中式烹调师，高级技师。曾获“中国鲁菜烹饪大师”“中国烹饪大师杰出贡献奖”“烟台市传菜鲁菜功勋大师”“烟台市鲁菜技艺非物质文化遗产传承人”等荣誉。

张振春师承山东省鲁菜非物质文化技艺传承人张吉顺先生，是鲁菜泰斗王义均大师的再传弟子。长期以来，他以传承鲁菜技艺、弘扬鲁菜文化为己任，带领整个团队在传承中不断钻研进取。他通过师徒传承的方式，将传统的烹饪工艺、独特的烹饪手法以及对食材的深刻理解传授给年轻一代，确保传统技艺得以延续。

他设立了“中国饭店协会张振春烹饪大师工作室”，通过举办烹饪表演、美食文化讲座、技术交流会、烹饪研讨会、学者讲座和交流、美食节等活动，展示烹饪艺术的魅力，广泛传播地方特色饮食文化、地方特色菜肴背后的历史故事、文化内涵，促进饮食文化的传承和发展，提升行业整体烹饪水平。他还汇聚行业精英，结合现代饮食和消费者口味变化趋势，对传统菜品进行改良和创新，将传统菜肴与现代营养学相结合，开发出低脂、低糖、高纤维的健康菜品。

张振春还致力于传统“中国福山宴”挖掘整理，通过走访鲁菜老艺人、邀请鲁菜大师现场指导等形式，让即将失传的民间传统宴席重新焕发勃勃生机。

责任编辑：杨云阁

来源：大小新闻一点号