摘要：五一假期，由马丽主演的电影《水饺皇后》正在热播，马丽扮演的女主靠自己的一双手打出一片天。

五一假期，由马丽主演的电影《水饺皇后》正在热播，马丽扮演的女主靠自己的一双手打出一片天。

殊不知，这个电影的背后，是香港水饺大王，湾仔码头创始人臧建和，拼搏而又传奇的一生。

1945 年，臧建和出生于山东省五莲县（今属日照市）一个贫困农家。

在那个物资匮乏的年代，臧建和的童年充满艰辛。

5 岁起随母亲下地挖土豆，7 岁学会掰玉米，10 岁便能操持全家三餐。

14 岁时，为分担母亲重担，她辍学进入青岛一家医院做护工，每天工作 16 小时，月薪仅 3 元。

这段经历不仅磨炼出她吃苦耐劳的品格，更让她学会了观察与共情 ——

她留意到病人对家乡食物的渴望，也因此练就了一手精湛的面食手艺。

1968 年，臧建和与来青岛支援医疗的泰国华侨医生结婚，育有两女。

这段婚姻最初是幸福的，直到 1974 年丈夫因父丧返回泰国。

三年音信全无后，臧建和带着女儿赴泰寻夫，却发现丈夫已另组家庭。

面对夫家 "留下可享富贵" 的劝说，她毅然选择离开，带着仅有的 500 港币和两个女儿辗转来到香港。

初到香港的臧建和陷入绝境：4 平米的合租房阴暗潮湿，语言不通，又无学历技能。

为维持生计，她一天打三份工 —— 清晨为老人打针，白天在酒楼洗碗，深夜到电车厂洗车。

高强度的劳作透支了身体，1978 年她因腰骨裂伤住院，又查出糖尿病，被老板辞退后彻底失去收入来源。

命运的转机源于一次探望。

朋友尝过她包的水饺后建议："你手艺这么好，为什么不卖饺子？"

这个提议点燃了她的希望。

1978 年，没有店铺，没有帮手，臧建和用捡来的木板自制手推车，在湾仔码头摆起了水饺摊。

她坚持用最新鲜的食材，每天凌晨 4 点亲自挑选猪肉，手工调制馅料，饺子皮擀得薄如蝉翼。

为适应香港人口味，她研发出玉米马蹄、鲜虾云吞等创新馅料，卫生标准更超越多数摊贩 —— 收摊后用碱水刷洗案板三遍，餐具煮沸消毒。
这些坚持很快赢得口碑。

臧建和还记得她的第一批顾客，那是 5 个中学生，他们吃完后又打包带走，"好好味" 的称赞让臧建和热泪盈眶。

这个普通的农村女孩不会想到，她的命运将与小小的水饺紧密相连，最终书写出跨越半个世纪的商业传奇。

此后，她的摊位前常常排起长队，创下 6 小时卖出 1000 份的纪录。

1982 年，日本大丸百货老板的女儿偶然品尝到她的水饺，竟一口气吃下 20 个。

当百货公司提出合作时，臧建和拒绝了对方 "改用日本商标" 的要求："我的水饺叫湾仔码头，这是中国品牌。"

最终，双方达成协议，"湾仔码头" 正式进驻大丸百货，首日销量破万盒！

1985 年，臧建和用积蓄创办第一家水饺工厂。

她制定了严苛的品控标准：猪肉必须选用肥瘦相间的前腿肉，蔬菜当天采购，面皮含水量精确到克。

有一次发现工人偷工减料，她当场砸掉整锅饺子："砸了我的招牌，就是砸了你们的饭碗！"

凭借对品质的极致追求，湾仔码头迅速崛起。

1996 年与美国品食乐公司合资建厂，1998 年进军内地市场，2000 年获 "世界女企业家奖"。

到 2019 年，品牌年销售额突破 60 亿，产品覆盖全球 15 个国家，成为速冻食品行业标杆。

如今，湾仔码头的水饺在全球 15 个国家热销。

工厂里，机器臂代替了手工擀皮，但每颗饺子依然保持着 18 道褶的标准。

臧建和生前常说："饺子要包出人情味，机器再快，也比不上妈妈的手。"

2019 年 2 月 8 日，这位传奇女性在睡梦中离世。

追悼会上，香港市民自发排起长队，有人捧着她当年的手推车模型，有人带来手写的感谢信。

而在湾仔码头旧址，那盏老式路灯依然亮着，仿佛在等待那个推着木车的身影 ——

那个用一生告诉世人 "苦难压不垮尊严" 的水饺皇后。

如今，湾仔码头旧址的路灯依然亮着，仿佛在诉说那个推着木车的身影。

她用小小的水饺，包出了中国人的骨气与智慧，也让世界尝到了中国味道的温度。

臧建和的故事证明：命运或许会给你一手烂牌，但只要不放弃、不妥协，就能打出最精彩的人生。

来源：乙亥杂谈