摘要：这么说吧，我在大众点评上看到上海排名第一的咖啡店叫什么small arms big heart，跑过去点了一杯喝了一下。结论是跟速溶没啥区别。

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咖啡馆为什么很容易倒闭？网友：因为这玩意儿就是不挣钱

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这么说吧，我在大众点评上看到上海排名第一的咖啡店叫什么small arms big heart，跑过去点了一杯喝了一下。结论是跟速溶没啥区别。

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造假，破奶茶当咖啡卖了，你当别人都没有去过美国吗，咖啡自由多便宜

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去年我们投资了一个咖啡品牌，在内地一个直辖市一年内成功开设了近二十家门店。凭借短供应链、自烘焙的浅烘短保豆子，以及几个网红款小甜水的辅助，生意一直不错，疫情期间每家店都能卖出300杯。得益于与战略合作的物业，店面小租金便宜，我们保持了盈利状态。原本认为财务模型不错，计划今年再投入二十万进行扩张。然而，昨天查看财报发现，店均销量竟然跌至100杯。我一怒之下打电话给创始人团队，他们的回答是：近期库迪“咖啊”进入这个城市，先是开设了一家直营店，接着全城招商进行加盟，一个月内开了几十家门店。

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因为绝大多数人的理解都是错的。咖啡店想要赚钱，只有两条路可走：一是走量，即店简陋、少座、小，但速度快，品种少，走美式黑咖啡路线，国内做得最好的是瑞幸，其他人我觉得不配和它竞争，这个其实很好理解，我就不多谈了。二是那种精致的个人咖啡店，卖环境的，咖啡偏贵。这里我要特别明确地说一下这种咖啡店的经营秘诀：如果你是准备开店的，那算你走大运了。记住，诀窍就一点：对新顾客要热情，对老顾客要冷淡。没错，这个是反直觉的，但如果你开私人卖环境的咖啡馆，这个特别重要。

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我常光顾的一家店，老板夫妇对咖啡情有独钟，热衷于尝试各种新玩意。店里装备了一台agcosopozeeeeemesemseeReeeeS咖啡机，还有辣妈牌摩卡手冲、虹吸滴漏等多种咖啡制作工具。豆子种类不少于十种，都是老板自己烘焙，并时常更换新品，如开心果酱、厚乳、桂花，甚至白花蛇草水冰美式都能制作。就连摩卡的巧克力酱，也是用自己烘的可可豆精炼而成。有时运气好，还能蹭着吃烤好的可可豆，就像栗子一样香。价格公道，品质上乘，老板一家都是社交达人，十分靠谱。

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自己的房子不用付房租，自己亲自干活不用付工资，这样就可以赚钱了。

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会喝的自己搞，不会喝的9.9，不垮才怪。我在公司萃美式，被他们说成是没苦硬吃，公司几个90后都不喝咖啡，完全不爱喝的那种。实习00后学生全楼下是9.9，一天两杯，巨甜（我喝美式的口感）的那种，而且9.9买不到的时候他们就会去喝蜜雪

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我和朋友开过一家小咖啡馆，不幸倒闭。原因在于我们误以为咖啡店的核心是咖啡。实际上，咖啡馆应像卖奶茶一样销售，以吸引顾客。顾客拿着芋泥波波，而你端着cafe，显得你更高级。分析咖啡，顾客可以悠闲地坐一下午，但这让我难以忍受。此外，我们这里的咖啡与装修风格紧密相关。星巴克即使卖速溶咖啡也能卖高价，因为他们懂得如何营销。外国咖啡馆能生存下去，因为他们对喝咖啡没有成见，可以慢慢享用，或是快速来一杯双倍意式特浓，一饮而尽。我在这里还没见过类似的情形。

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一个不喝咖啡的人，也不懂咖啡文化的人来评论咖啡的事情，这就是八卦人群的奇葩事情，

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去欧洲时，我发现路边有许多小咖啡馆。当地人习惯早上喝一杯咖啡搭配小面包作为早餐，这让我联想到国内常见的豆浆配油条。天气晴朗时，他们喜欢坐在户外，一边享受咖啡，一边聊天晒太阳，社交属性似乎更胜于食物本身。最便宜的意式浓缩咖啡大约一欧元，而当时欧元对人民币的汇率大约是一比二点三，相当于当地人只需花费三四块钱人民币就能享受到一杯。卡布基诺和拿铁这类饮品会贵一些，但具体价格我没太留意，大概也就是两三欧元。这些小咖啡馆通常不大，装修风格各异，温馨、复古，与国内最大的不同是，几乎看不到连锁店。

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来源：蜜彩儿