摘要：在当下的餐饮市场中，抖音生活服务于 4 月 25 日发布的 2025 年 “心动榜” 引发了广泛关注。这份榜单覆盖全国 40 座城市，共有 2117 家餐厅上榜，相比去年首次发榜，新增 18 个城市，1689 家餐厅首次上榜，428 家餐厅连续两年在榜。这一榜

在当下的餐饮市场中，抖音生活服务于 4 月 25 日发布的 2025 年 “心动榜” 引发了广泛关注。这份榜单覆盖全国 40 座城市，共有 2117 家餐厅上榜，相比去年首次发榜，新增 18 个城市，1689 家餐厅首次上榜，428 家餐厅连续两年在榜。这一榜单的出现，犹如一面镜子，清晰地映照出餐饮行业正在发生的深刻变革，同时也让我们不得不重新审视老餐饮人所秉持的传统产品思维。

从 “心动榜” 的评选标准来看，其聚焦于用户美好消费体验，在兴趣内容关注、消费意愿、购买体验、购后反馈等环节设立衡量指标。这意味着，如今消费者选择餐厅的标准，早已不再仅仅局限于菜品的味道。抖音生活服务副总裁涂晴公布的平台调研数据显示，超 75% 的用户表示其 “情绪体验消费” 频次稳中有升。在堂食消费中，“心动” 就餐体验成为重要因素，亲子生日、朋友小聚等就餐场景，都被叠加了对 “美好体验” 的期待。消费者决策标准从单纯的 “吃味道”，逐渐延伸出 “吃氛围”“吃体验”“吃文化” 等多元需求，从 “好不好吃” 转向了 “能不能打动我”。

回顾老餐饮人的经营理念，产品思维一直占据主导地位。他们坚信，只要菜品质量过硬、口味绝佳，就能在市场中立足。在过去，这种思维模式确实行之有效。但时过境迁，在当今这个信息爆炸、消费需求多元化的时代，单纯依靠产品思维，已经难以满足消费者日益丰富的需求。

以此次上榜的餐厅为例，许多餐厅并非仅仅凭借菜品本身脱颖而出。如雍容荟，作为连续两年上榜的餐厅，已成为众多年轻消费者及外地游客的 “城市打卡目的地”。其成功不仅在于自助餐、活波龙不限量等特色菜品，更在于从消费者需求出发，结合抖音线上内容运营，通过真实场景剧情传递品牌价值观，打造出独特的就餐记忆，有效放大了品牌曝光。再如蟹黄鱼・鱼汤蟹黄面馆，除了讲述 “什么是真正的蟹黄鱼面” 和 “蟹黄鱼面的吃法” 等主题特色内容，放大制作技法功夫外，还打造了创始人 IP 账号，让用户更沉浸式地了解品牌，形成深刻记忆点，抖音带来的客流中 90% 都是新客户，拉新效果显著。这些上榜餐厅，无一不是在产品之外，注重氛围营造、服务提升、文化传递以及线上内容运营等多方面因素，从而成功打动消费者。

在抖音平台上，# 氛围感餐厅打卡、# 约会餐厅、# 花园餐厅、# 音乐餐厅等话题播放量均超 10 亿，这直观地反映出消费者对特色餐饮体验的强烈需求。越来越多的消费者习惯在抖音上寻找心动就餐体验，2024 年，抖音里探店相关短视频超过 24 亿条。在这样的趋势下，老餐饮人如果依然只专注于产品，忽视消费者在其他维度的需求，忽视线上营销和内容传播，就很可能在激烈的市场竞争中逐渐被边缘化，甚至被淘汰出局，却还不清楚自己究竟是被谁打败。

餐饮行业已进入一个全新的时代，消费需求的变化促使餐饮人必须转变思维。老餐饮人不应再固步自封于传统的产品思维，而应积极拥抱变化，从单纯的产品提供者，转变为综合体验的创造者。要将服务质量、内容创意、氛围环境融入日常运营，打造更具吸引力的品牌标签；同时，要善于利用线上平台，如抖音等，高效链接消费者，让门店的独特价值被更多人 “看见”，创造新的增量。只有这样，才能在不断变化的市场环境中，找到自己的立足之地，实现持续发展。

来源：爱做饭的小花姐