老话说“时辰抓得准，地黄贵三番”，挖地黄要掐准时机，价值翻番

摘要：但我们也发现，地黄在市场上的价格高低不同，便宜的几毛几元一斤，贵的上百元甚至上千元一斤，为什么价格相差那么大？

地黄作为四大“怀药”之一，一直是最有市场的中草本之一，广受民间喜爱。

但我们也发现，地黄在市场上的价格高低不同，便宜的几毛几元一斤，贵的上百元甚至上千元一斤，为什么价格相差那么大？

老话说“时辰抓得准，地黄贵三番”，早已把道理讲明了。

“时辰”就是指节令，这话就是说，地黄只要采收时机对了，价值能翻几倍。

时机正确与否，决定了地黄的价值。

了解地黄

地黄是玄参科多年生草本植物，植株外表长满灰白色长柔毛和腺毛，叶片是卵形或椭圆形，边缘有不规则锯齿。花冠是紫红色，裂片5枚，雄蕊4枚，蒴果是卵圆形，里面还有种子。

地黄根茎分为主根和侧根，侧根用来繁殖新植株，而我们经常吃的，是它的主根，呈纺锤形，有点像胡萝卜，十分粗壮，其内部是白色的，表皮是黄褐色，“地黄”之名也由此得来。

市场上的地黄有三种，生地黄、鲜地黄、熟地黄，针对的功效也不同，这里不便多说，懂行的朋友可在评论区补充。

因为地黄是我国独有的草本，所以在我国分布十分广泛，处处可见野生地黄。大规模种植的主产区则集中在黄河流域附近，也就是河南、河北、山西等地。其中，最享有盛名的当属河南省焦作市产的地黄，因为焦作市辖区的温县、沁阳等地在古代被称作“古怀庆府”，所以这里产的地黄也叫“怀地黄”，数百年来备受推崇。

焦作地黄品质优良，是因为地理环境完美符合地黄需要。我们知道地黄有三怕，怕旱、怕涝、怕病虫害，焦作的土壤刚好疏松、深厚、排水良好，温度适宜，很适合批量种植地黄。

但我们也能见到，哪怕是大名鼎鼎的“怀地黄”，也会买到翻车货、大路货，原因就在于采收环节出了问题。地黄这种作物，采收一旦有瑕疵，价值大打折扣，可不是说说的。

为什么采收时机决定地黄身价？

“时辰抓得准，地黄贵三番”，这句话不是空穴来风，采挖实际如此关键，主要是三个原因。

1.营养成分会变化

挖早了不行：地黄主要的营养成分是多糖类和梓醇，在开花期后便会开始合成，而在霜降前后达到峰值，在遇到高温后容易分解。所以夏季采收的地黄质量是最差的。

挖晚了也不行：地黄不是在地里越久越值钱，如果在达到营养峰值后不及时采挖，块根的抗氧化成分会降解，然后梓醇开始疯狂流失，再采挖上来，有效成分已经没有了，跟啃红薯没什么区别。

2.品相容易受损

中草本市场定价体系包含了“品相标准”，具体来说，就是颜色如何，完整度如何。

地黄价值最高的部分是带芦头（根茎连接处），断面乌黑油亮是最佳品相。但如果在脆弱的时间点采挖，容易让带芦头受损，导致断面氧化变色，此时品相就差了，价值也是对半打折。

另外，因为采收时间不对，比如清晨的时候地黄饱满有力不采，非要晚上采，就容易让地黄开裂、破损，会被认定为完整度不过关，价值也会下降。

3.加工难度会增加

地黄的含水量会随时间变化，过早的采收，块根含水量高，后续的“三晒三闷”操作难度会增加，还会因为不易脱水增加霉变风险。过晚采收水分又太少，最终加工成品参差不齐。

最佳时机采收，含水量最为适宜，既方便清洗、去杂、分级，也容易烘焙蒸晒，达到理想的干燥度和质地要求。

采挖地黄的五大良机，抬高身价的关键

1.晚秋初冬

从大的时间范围看，地黄最佳采收期是晚秋到初冬时节，也就是对应10月中下旬到11月下旬，有时候会持续到土壤结冰值钱。

晚秋初冬这个时间点，气温逐渐降低，日照缩短，地黄地上部分的营养生长基本停止，植株会把光合作用积累的养分大量向下输送，贮藏在跨个年中。

地黄的块根在此时最为肥硕、充实，有效成分含量达到顶峰。

2.地上部分显枯萎

季节只是提供大致的时间窗口，更精确的判断，就是地上的植株变得枯黄了，那就不要犹豫，直接采收。

因为地黄的叶子变黄，逐渐枯萎，出现斑点，就说明地下茎块已经成熟到位了。

此信号表明植株的生命重心已转到地下部分，地上的部分已然完成。

3.晴天干燥的时候

采挖的当天的天气状况也至关重要。

经验表明，选择哪种连续几日晴朗、土壤干燥的时间进行采挖，是最佳选择。

原因有四：一是土壤干燥，挖掘更为省力，不易粘连；二是挖出的地黄块根表面懈怠的泥土较少，方便后面清洁；三是干燥的环境可以降低采挖过程中因为手法不当而造成损伤；四是便于保存，不容易拿回去就发霉。

4.足时生长保品质

要确保地黄经历了足够长的生长期，已经充分贮藏够营养了，再去采挖。

通常来讲，地黄在春季（4-5月）种植，秋末冬初（10-11月）长好，生长期至少在150天以上，采挖的人如果为了赶市场行情“抢青”，地黄品质会很差，不仅个头小、产量低，功效打折扣。

要做到的是心里有数，哪一片的地黄够时间了，哪一片还需要等一段时间。通常都有专业的区块标记时间给算好。

5.正午前开工

地黄块根有效成分浓度在一天中会规律性变化。正午之前，块根内积累的有效成分浓度最高，正午高温的时候，成分会随水分蒸腾作用流失掉一部分。

因此，专业采挖人会在正午前开工，确保草本品质。

与前面说的晴天干燥采挖并不冲突，哪怕是晴天干燥，也要尽量避开正午这个时间点。

地黄采挖手法

知道了什么时候挖，还得知道怎么挖才能最大限度地保全地黄的价值，看似简单的采挖动作，其实蕴含不少技巧，总的来说，有以下三要诀。

1.深挖细掘，力保完整

地黄的块根能深入土壤，采挖时通常会挖得比较深。

人工开沟通常是深度35厘米左右，大面积使用机器是超过30厘米左右，目的都是确保工具能达到块根的底部。

操作时会沿着植株周围逐步挖掘，避免直接铲断或锄伤主根。

一个完整、没有明显伤口的地黄块根，不仅品相好，价值高，也更利于后续的加工和储存。

2. 轻拿轻放，爱惜表皮

地黄的块根虽然看起来结实，但表皮相对比较薄嫩。

采挖人员在挖掘、拾取、搬运和堆放的过程中，都会轻拿轻放，减少块根之间的碰撞、摩擦以及与硬物的接触。

保持表皮的完整性至关重要，因为这层“外衣”是抵御燥、微生物侵染的第一道屏障。

表皮一旦破损，不仅影响外观，更容易导致水分快速流失和病菌入侵，从而降低地黄的品质和耐储性。

3. 及时清理，初步分档

地黄从土里挖出来后，不能长时间堆放不管。应尽快进行初步清理，抖落或轻轻刮掉附着的泥土，并去除残余的地上茎叶、顶端的芦头以及细小的须根。

这些非药用部分没什么用，还会携带病菌，影响后续加工。

在一些规范化的产地或加工点，还会根据块根的大小、粗细进行初步的分级，例如，按直径大小分为大、中、小等级。这样做有助于实现标准化管理，也便于根据不同等级的地黄进行差异化加工或销售，从而更好地实现其价值。

自己也能种地黄

虽然市场上的地黄都是大田规模种植的作物，但我们也能在野外发现很多野生的地黄，这个作物本身不算难养。所以，有兴趣的也可以自己在家种，还省下钱去买了。

自家有阳台、庭院、小片空地的话，可以尝试种植，下面是种植的关键要点。

1.环境安排好

光照要足。地黄是喜光作物，需要充足的日照才能长得好。所以，要选择家里光纤最充足的位置，比如朝南的阳台或者没有遮挡的院子。

土壤要契合。种地黄的土壤一定要深厚、疏松透气、肥沃且排水性好，最理想的是砂质土壤。可以用原土、腐叶土、河沙进行混合配制。切忌使用粘重的土壤，否则容易积水。

每年换新土。地黄有严重的连作障碍，也就是重茬问题。同一块土壤不能连年种植地黄，否则会导致病害加重，品质下降。所以为保险起见，每年都要更换盆土，原先种过的土可以种别的作物，至少不要连年种地黄。

2.种植步骤跟着学

准备“种子”。种地黄不是用种子种，而是用根茎，也就是俗称的“栽子”或“种栽”。选择健康无病、芽眼饱满的根茎，截成大概3-6厘米的小段，每段至少有2-3个明显的芽眼。然后在切口处沾一点草木灰，晾干片刻，有助于防止腐烂。

种植时间在春季。前面说过，地黄是春季播种，秋冬收获，所以可以在春季也就是气温稳定回升到10度以上的时间，大概是清明节后10-15天的时间播种，这时温度适宜，地黄会发芽出苗。

种植手法不难。在准备好的土壤中挖穴，深度大概3-5厘米，把处理好的“种根”平放进穴中，注意芽眼朝上或侧放，覆盖一层细土，轻轻压实，让土壤与种根紧密接触。如果是盆栽，每个花盆中1-2种根即可。

3.日常的管理

地黄怕旱又怕涝，浇水要看时间。在出苗至块根膨大的时间，需要保持土壤湿润，但决不能积水，不然容易烂根，这时浇水遵循见干见湿原则。到了生长后期也就是块根膨大期，地黄需水量减少，浇水也要减少，土壤要保持偏干，可以有助于积累营养。

施肥也讲究。地黄是喜肥作物，除了种植前要用有机肥施基肥，在生长期还需要追化肥3次。第一次可在齐苗后，以氮肥为主促进茎叶生长；第二次在间苗后或植株快速生长期，可施用氮磷钾含量高的肥，如腐熟饼肥、过磷酸钙这样的，促进块根膨大。第三次是封行（也就是植株长大覆盖住地面的时候）前，可以用有机肥液或缓释复合肥，进一步营养合成。

杂草要会除。因为杂草会抢夺养分、水分和阳光，必须要及时清除。在地黄幼苗期，因为地黄根系较浅，除草容易误伤，最好用手拔除，避免伤到幼苗的根系。在封行之后，地黄就会压制住杂草，人就不用太上心了。

病虫害要小心。地黄常见的病害有斑枯病、轮纹病、根腐病、病毒病以及线虫病；虫害则有蚜虫、红蜘蛛（螨类）、地老虎、蛴螬（金龟子幼虫）这类地下害虫。如果病虫害确实发生严重，可考虑选用低毒、低残留的生物农药如苏云金杆菌防治鳞翅目幼虫，或植物源农药如苦参碱、除虫菊酯等。使用化学农药时，务必仔细阅读说明，严格按照推荐浓度和方法施用，并特别注意安全间隔期，避免在采收前使用。

4.其它的特殊情况

摘蕾（打薹）。 地黄植株在生长过程中会抽薹开花，这会消耗大量本应用于块根生长的养分。因此，一旦发现花薹抽出，应立即从基部剪除。

除分蘖/串皮根。地黄主根周围有时会长出一些分枝，同时贴近地表还会长出一些细长的、匍匐生长的地下茎，被称为“串皮根” 。这些分蘖和串皮根同样会消耗大量养分，影响主根的膨大和品质，需要及时发现并从基部彻底清除。

这两项操作能提高地黄产量和质量。