摘要：有人说，四月的尾巴藏着最温柔的光。农历四月初十（2025年5月6日），正是立夏刚过的时节。邻里还未忘清明细雨，田野新绿已隐隐带来绿意深意，麦苗翠，桑叶肥，一切都在迎着夏天生长。这个时候，江南水田边，“开秧门”正热闹，一年里最讲究“生”的季节踏步而来。老一辈人嘴
有人说，四月的尾巴藏着最温柔的光。农历四月初十（2025年5月6日），正是立夏刚过的时节。邻里还未忘清明细雨，田野新绿已隐隐带来绿意深意，麦苗翠，桑叶肥，一切都在迎着夏天生长。这个时候，江南水田边，“开秧门”正热闹，一年里最讲究“生”的季节踏步而来。老一辈人嘴里常说，过了立夏要会养生。为啥呢？因为春日已去，暑气将近，身子骨从温润轻盈到渐生炎热，这段过渡，往往考验人的适应力。顺规律，讲习俗，吃好顺口的小菜，养好身体，比啥都实在。
其实，四月初十在农人眼里意义很重：既是插秧、祭牛这样的大日子，也是家家户户“换节气”的关口。古人有言：“夏日新秧，天地可期。”但你知道吗？这一天的民俗和美味，远比我们想象中更有韵味。回到田埂旁，听一听老人们的故事，或许你也能找到生活里那份顺天应时的安慰。你家小时候有“秧门饭”或“初夏养生汤”的记忆吗？不妨和咱一起重温。
提起四月初十，不能不说“开秧门”。插秧对中国农耕来说，是头等大事。江南、鄂赣、苏皖一带，把四月初十或前后几天定为“开秧门”，全村出动，有的地方在田头搭篷摆案，早上由德高望重的长者“祭秧神”，一碗米饭、一壶花洒，祈盼秧苗壮、五谷丰收。你知道吗？江西吉安至今传承着“泥底踏秧歌”的习惯，脚踏泥浆时大家齐唱古调，生趣盎然，有时候比赛谁的苗插得直，图个嘴甜手巧。
场景之外，有些老乡会在家门口挂艾条、插香草，边驱虫祈福，边添香惹味。古书《荆楚岁时记》写过，插秧日，妇女要穿新衣、包花头巾，以示喜庆。家里老人煮一锅五色饭、捏一盘青团，给娃“压压惊”驱邪气。立夏这时候，家家还会准备“过夏茶”，用新鲜的桑叶、荷叶或竹叶煮水，一口清香入肠，将春天的疲倦都抖落干净。你有没有喝过这样一碗青草气十足的茶水？
老一辈常讲：“秧门开得好，粮食收得早。”船小好调头，人顺四时养生更自如。迈进初夏，不仅有节律上的调整，更藏着脉脉亲情与生活智慧。
2个节令习俗：插秧祭牛，赏绿饮茶
1⃣️ 插秧祭田神
四月初十的重头戏，是“开秧门”。清早，村里老人领头，带着香案、酒饭、艾条，往田埂祭拜田神。插头一把新秧，祈求年景顺利、稻米结实。头一天，大人小孩齐上阵，背着新秧苗、唱着顺口溜，先手快者插头三行，有的地方还会选“秧门郎”，寓意能干利落迎丰收。这不仅是农活，更是一场和天地、家族的对话。
2⃣️ 品新叶喝夏茶
早立夏后，天气渐热，身体更怕燥火。老传统里，家家户户会采摘新鲜的桑叶、竹叶、菊花、荷叶，或煮、或冲、或炒，制成一壶“清火茶”。喝一口微涩青草水，身心舒畅不少。孩子们忙了一上午，也跟着大人围坐树下，喝茶解渴，聊聊秧田里的趣事。清爽去火，顺应节气，也是一种生活的小智慧。
4样时令食物：田间最鲜有滋味，老菜新做保清润
1⃣️ 新豌豆炒鲜笋：一口鲜甜入初夏
立夏后，豌豆和春笋正当令。豌豆圆润鲜嫩，春笋爽脆多汁，两样合炒，一绿一白，清新诱人，更有“早羊豌豆赛银钱”的吉语。豌豆有助于补充蛋白质、膳食纤维，春笋低脂高钾，帮助身体清爽过渡。
做法：新鲜豌豆去壳，春笋焯水切片。锅热油，葱花炝锅，下豌豆、笋片大火快炒，盐略调味，两分钟起锅。色香味俱全，老人孩子都爱吃。
2⃣️ 香椿苗拌豆腐：柔滑爽口，岁岁安好
香椿发芽头一茬最嫩，与嫩豆腐凉拌，是江南初夏桌上不能少的小菜。“一箸香椿，一岁平安。”香椿富含维C与膳食纤维，豆腐清热润燥，荤素搭配得宜。
做法：香椿苗开水焯一下（去涩提色），切细。嫩豆腐切小块，撒香椿末，加盐、香油拌匀即可。随吃随拌，尽量保留原味。
3⃣️ 五谷秧田饭：杂粮营养、换气养身
新谷未收，旧谷见底，四月初十讲究吃点混合杂粮饭。将糯米、玉米碎、红豆、绿豆和小米同煮，象征“五谷丰收，粒粒皆辛苦”。粮食搭配合理，能量充足，膳食纤维又丰富。
做法：各类杂粮提前泡软，淘净后加水大火煮开，小火焖熟。拌上新饭香，小葱花点缀，也可夹点腌菜添味。
4⃣️ 清炒油麦菜：润燥去火一把好菜
油麦菜在初夏生得最嫩，常被称为“菜中之皇”。吃它清火润肠，补充水分和维生素。乡下人常说，春夏之间多绿叶，顺时补气最养生。
做法：油麦菜择洗干净，切段。锅中油热，下蒜片炒香，放菜大火翻炒至断生，加盐调味。油麦菜脆嫩翠绿，不宜久炒，留点生气更好吃。
节令生活讲究：1习惯1忌讳，顺心最重要
✔️ 初夏午憩不可少
村里老人总说，“过了立夏要午睡，晒干骨头养精神。”中午气温渐高，短暂休息能让人下午精神百倍。哪怕午间小憩半小时，也胜赢“夜猫子”熬夜一宿。
❌ 忌贪寒凉、生冷
人爱口腹，但江南有句老话：“立夏莫贪凉，寒气最伤人。”粥饭汤羹要温，不贪凉饮、不多食冷食。大人孩子都得管住嘴，这样肚腹才安稳。你家有没试过初夏吃冷饭肚涨的尴尬？
四月初十，是初夏养生的好节点。田间地头，新绿悠悠，锅碗瓢盆热闹作响，人们从播种到下田、从煮饭到品茶，每一道工序都是顺应时节、安顿身心的小小仪式。生活就像一碗杂粮饭，各色搭配，粗细相参，吃得开心，心气顺畅，就是健康的法门。
如今，即便不再面朝黄土，我们也可以每年四月初十，为家人做一桌鲜美的小菜，和他们喝一口新叶煮成的清茶，聊一聊小时候的田间趣事。生活的细节里藏着守护健康、传续人情的智慧。顺天时而为、随生活而喜，幸福就是守一份节气、惜一味时鲜，安稳又长久。
——“麦风盈袖，桑叶绿，吃一碗时令饭，盼一家温润康安。”
来源：富贵说
