摘要：→1.蒜薹采收后20-25天。蒜头通常在蒜薹采收后20-25天达到成熟期，此时叶片逐渐枯黄，假茎松软，蒜皮变薄。若过早采收蒜头水分多且不饱满，过晚则易散瓣裂头，降低商品价值。

大蒜的最佳收获期需要根据蒜头的成熟度、气候条件和种植区域综合判断，以下是关键要点：

·一、收获时间的判断标准：

→1.蒜薹采收后20-25天。蒜头通常在蒜薹采收后20-25天达到成熟期，此时叶片逐渐枯黄，假茎松软，蒜皮变薄。若过早采收蒜头水分多且不饱满，过晚则易散瓣裂头，降低商品价值。

→2.植株形态变化。叶片状态：底部叶片枯黄，上部叶片由叶尖向叶耳逐渐干枯。假茎状态：假茎松软，用手轻压能自然弯曲而不折断。蒜皮特征：外层鳞片形成干膜，颜色新鲜，尚未变黑或开裂。

·二、地区与播种季节的影响：

→1.春播与秋播差异。

→北方地区北纬38°以北：多春播(3月左右)，生长期90-100天，6-7月采收。

→南方地区北纬35°以南：多秋播(9-10月)，生长期220-280天，次年5-6月采收。

→中间区域北纬35-38°：秋播产量更高，收获期集中在5-6月。

→2.不同省份具体时间。

→山东、河南等地：5月下旬至6月上旬。

→青海、新疆等地：春播后9月中下旬采收。

·三、采收注意事项：

→1.天气选择。需在晴天进行，避免雨天导致蒜头受潮霉烂。采收后及时晾晒，防止暴晒(可用蒜叶遮盖蒜头)，一般晾晒3-5天至外皮干燥。

→2.采收方法。硬地用锨挖，避免损伤蒜头。软地直接用手拔出，抖落泥土后剪除根须，保留2-3厘米假茎。

→3.蒜薹与蒜头协同管理。蒜薹采收前3-4天停止浇水以防蒜薹脆断。采苔后需小水勤浇促进蒜头膨大，但蒜头收获前一周停止浇水防止腐烂。

·四、贮藏与后续处理。采收后需经充分晾晒，剪根后编辫或悬挂于通风干燥处，或采用冷库(0±1°)气调贮藏(氧气3%-4%)等方法延长保质期。

总结：大蒜最佳收获期需综合叶片枯黄程度、假茎状态及种植区域的气候条件，通常在蒜薹采收后20-25天以晴天操作为宜。不同地区的播种时间差异显著，南方秋播次年5-6月收获，北方春播则集中在6-7月。适时采收可确保蒜头饱满耐贮藏，避免散瓣或霉烂风险。

来源：黑节草