摘要：延边地区，是我国东北吉林省的朝鲜族自治州，那是一处我多年向往并颇感神秘的地方。我过去看到的朝鲜族只是电影和戏剧里的情节，那清清的流水，那苍翠的青松，那哑铃似的大腰鼓和优美动人的舞蹈，那色彩艳丽的长裙和温柔娴静的淑女，一幕一幕，随着火车的颠簸，不时在我脑际浮现。

熊宗荣

延边地区，是我国东北吉林省的朝鲜族自治州，那是一处我多年向往并颇感神秘的地方。我过去看到的朝鲜族只是电影和戏剧里的情节，那清清的流水，那苍翠的青松，那哑铃似的大腰鼓和优美动人的舞蹈，那色彩艳丽的长裙和温柔娴静的淑女，一幕一幕，随着火车的颠簸，不时在我脑际浮现。

清晨七点半，我们在图们站下车。从图们到珲春的铁路本来早已修通，但因质量问题，在通车庆典中便出了事故。所以，那条费工浩大的铁道，一直废置未用。正当我们在站前广场徘徊时，一位手擎“长春曹平”纸牌的小青年走上前来。一问，正是从珲春赶来接我们的司机小藏。原来，昨晚周德华从长春给珲春市铁道公安处的袁处长打了电话，袁处长派小藏一清早赶到图们站迎接我们。

延边珲春市区

我们上了车，司机小藏开足马力，风驰电掣般地沿图们江向珲春方向驶去。图们江，由上游牡丹江等数条河流汇聚而成，滚滚向东，在珲春的防川这个一眼望三国（中国、朝鲜族、俄罗斯）的地方出口，流向日本海。图们江，八百里，是中朝两国的自然分界线。这是一条古老而美丽的江，清澈的江水，沿着两岸山峦的走向，弯弯曲曲，由西向东，不知流淌了多少世纪。江的对岸是朝鲜族，山峦起伏，青松苍翠，葱绿一片，一派锦绣江山。但是，远远望去，少有村庄，寥无人烟。小藏介绍说：“那边很穷，没有什么工业，农业也很落后，人民缺吃少穿，常有小孩结队凫水过来要吃的。”大家听后都发出了沉重的感叹。

在延边珲春吃狗肉宴

从图们市到珲春市，一个多小时的路程。说着说着，不觉已到了珲春市区。这是一个边境县级市，全市人口二十三万，朝鲜族的人口占60%以上。城区人口五万，范围不大，但干净整洁。袁处长已等候多时，听说我们还未吃早饭，便引我们来到一家朝族“姐妹狗肉馆”。这家小餐馆房子矮小，不很宽敞，设备也很简陋，但颇具朝族特色。房间里面是木板做成的矮炕，朝族人称之为“榻榻米”。炕上有一张尺把高的小方桌，客人进屋要脱鞋，上了炕后，盘腿围坐在小桌边。一瓶酒，四个菜，中间一盆辣子狗肉汤，五个人你一杯我一盏地喝起来。一霎时，瓶干、菜光，惬意极了。最过瘾的是那盆狗肉汤，味道十分鲜美。狗肉吃完了，我们便用那汤泡饭。朝族人不仅喜欢吃狗肉，而且喜欢吃辣椒。那狗肉汤被辣椒染得一片红，舀在碗里连饭都泡红了。我们知道朝族人对狗肉情有独钟，也想尝尝朝族狗肉宴的传统特色。于是，我们便入乡随俗，来了个猛吃猛喝。人人都被辣得面红耳赤，又是流眼泪又是擤鼻涕，张着口伸着舌头吸冷气。当时虽是九月初，但天气还很热，炕底下还生着火，又经辣子一辣，人人都是浑身发燥，大汗淋漓。店家搬来两部电风扇，还是不管用。

吃饱喝足后，我们向袁处长和小藏致谢告别。径直来到珲春旅行社，办理去朝鲜族边境旅游的手续。旅行社的一名工作人员非常抱歉地对我们说：“刚接到朝鲜族来的传真，九月九日是朝鲜族的国庆节，海关要放假，停止办理手续。”我们听后感到很扫兴。同行的老傅说：“与其在这里干等三天，不如先到延吉，明天再到长白山看天池。”我一想，也只有如此了，便说：“好。”

延边图们车站

因已向袁处长告了辞，再也不便去找他要车，于是，我们租了一辆的士，从珲春出发，经图们市，一路向西，返回到延吉。

反正时间很充裕，用不着赶路，我们倒有闲情逸致地观赏沿途的景色。这一路风光确实优美，山是绿的，水是清的，山清水秀，构成了一幅优美的图画。这样的山水，这样的景致，在别处是很难见到的。公路两侧，全是栽种的花草。红花绿叶迎面扑来，延绵无尽，令人赏心悦目，其乐陶陶。有一种类似“虞美人”的花，在延边公路两侧最为普遍。那花，红得耀眼；那叶，绿得醉人。花有半人多高，迎风招展，袅袅婷婷，看上去，煞是爱人。问其名目，朝族人称之为“少时美”。“少时美”，真正是好名字！朝族的少女，不都是这样如花似玉，美丽动人吗？

两个小时后，我们来到了延吉市。原想先住下来再吃饭，司机拖着我们一连找了几个宾馆，我们都嫌贵。曹平说：“不如先找个餐馆填饱肚子再说。”于是，我们来到一家朝鲜族冷面馆。上冷面馆是我的主意，我的观点是，无论走到哪里，都要体验一下那里的特色。不管那东西对不对你的口味，都要亲自尝一尝，感受一下。再说，那用汉字和朝文做的“朝鲜族冷面”招牌醒目，遍布大街小巷，不时撞入你的眼帘，怪引诱人的。

这家餐馆规模中等，餐厅中摆放五六张桌子，就餐的人倒是不少，可见生意定是不错。待大家坐定后，我怀着好奇的心情从那取面的小窗口往里瞅。里面一张宽大的木案上堆着小山似的熟面条。两三个中年妇女在忙不迭地配制冷面。只见那妇女先取出一只海碗，用手抓一把面条丢进碗里，面条上撒一些佐料，然后在大木桶里舀一瓢凉水往碗里一冲，顺手搁在小窗台上，口中喊一声“取面！”窗口外便有人应声将冷面端走。朝族人在一起用朝语交流，我们是半句都听不懂的，但和我们说话均用的是汉语，倒也不难沟通。

延吉市区

我们的冷面端上来了，那冷面被凉水一泡，在大海碗里显得格外“敦实”。我用筷子挑起冷面一尝，那冷面被水浸得凉凉的，淡淡的，没有什么特别的味道。再喝一口那汤，更是与凉水无异，原来这就是朝鲜族的冷面！我勉强挑了一些面条入口，便放下了筷子。看看老傅和小曹，大概与我的感觉差不多。再看看左右桌子上的朝族食客们，大都吃得津津有味。冷面吃完了，便端起碗来喝那汤，喝得舔口咂嘴，滋滋有声。看来，各人有各人的口味，各地有各地的风俗，有些东西是不能趋同的。

我们找了一家邮电宾馆下榻，便出来逛街。延吉市是延边朝鲜族自治州的州府所在地，吉林省东部的一座中等城市。近十几年来城市发展很快，高楼大厦林立，街道马路宽阔，建筑档次很高。城区中心的巨幅广告、霓虹招牌，满眼皆是，琳琅满目，一股现代化的城市气息扑面而来。我们选择了几处中心广场和繁华街道的立交桥作为背景，拍了不少照片，作为到延边地区采风的珍贵资料。

逛累了，我们走进一家小餐馆，准备简单吃一点再回宾馆休息。这时，手机响了。陈义刚从长春打来电话，说延吉市驻军来人正在邮电宾馆找我们。曹平去了一会，便把他们引过来。一位姓邹的中校，湖南岳阳人，一位姓黄的科长，河南兰考人，还有一位年轻的司机。这位司机今早开车到图们去接我们，但我们被从珲春来的小藏先接走了，害得这位司机在图们火车站等了好半天。

我们留老邹三人同我们一起吃晚饭，但老邹果断地说：“晚饭已经安排好，赶快上车，走！”说罢，便不由分说地把我们推上了他的军用吉普。吉普在市区七弯八拐，绕了好一阵，最后开到驻军的营区。这时又上来两位女眷，我们便改乘一辆轿车，跟着那辆吉普上了路。

汽车大约开了三十分钟，下车一看，原来到了郊区。虽是郊区，但这里的餐馆却极多，一处连一处，起码有十几家。餐馆多，客人也多，汽车一辆挨着一辆，路上已停不下，有的停在山坡上。老邹说：“这些年人们在酒店饭店吃大菜吃腻了，便跑到这里来吃地方风味。别看这里是偏僻郊区，生意可俏得很！若不提前预订，根本就没位子坐呢！"我们订的是一家“土鸡馆”，是这一带最大的一家餐馆，生意也特别好。一方小院，三面房屋，约有二十多个餐间，几乎间间爆满！

看来离开饭还有一段时间，他们便相约进屋打牌。我呢，正好利用这段时间观风景。一条公路从市区蜿蜒而出，沿着山势伸向远方。公路一边是山峦，另一边是河流。公路两侧是村落，不规则地排列着一栋栋矮小的平房。几乎每栋住宅前面都用半人高的木栅栏围成一片菜地，里面种有丝瓜、南瓜、辣椒、西红柿和玉米。远处的山坡上，放牧的人们赶着牛羊，披着夕阳归来。那牛羊群中不时发出“咩咩”的叫声，真正是一幅恬静、怡然的田园风光。

延吉市

我顺着这一排小餐馆往前走，在最后的一家餐馆门前停下。这家餐馆有两排房屋，其中一排做住房，另一排设餐间。大概餐间经常客满，便在大院里建造了四五座木亭。那木亭也挺有特色，圆圆的亭子，由四根柱子擎起。木亭上部尖顶斜坡当盖，下部离地三尺为基，旁边架一部斜梯进出。亭子中央安放一张餐桌，四周用白色的蚊帐一围。夜间在木亭里用餐，既凉快，又不怕蚊子叮咬；既舒适，又颇有情调，岂不快哉！那排住房的最外面是个小商店，有许多食客在那里买香烟和啤酒。一位五十多岁的老汉在那里招呼生意，我走近与他攀谈起来。老汉说，他祖籍山东，上个世纪五十年代末全国粮食大饥荒时，在延吉当兵的叔叔将他带到这里，便在这里落了籍。他还告诉我，过去这里也很穷。改革开放后，政策好，经济活，外地来的人口多，城里的饭菜吃腻了，便想在郊区吃点朝族特色的饭菜。所以，他们办的特色风味小吃馆生意特别红火。

延吉市区

当我回到大伙中间时，已经开始上菜了。跟珲春狗肉馆一样，餐间是一间小屋，靠里边是半尺来高被称作“榻榻米”的大木炕。人们脱了鞋，上炕后围着一张矮桌团团坐定。这顿饭菜特别丰富，中间一大盆主菜是“浆米鸡”，是这个餐馆的特色菜，许多食客都是冲着这道菜来的。听说做这道菜要在地上挖一个大坑，坑上放一口铁锅，锅里煮一锅饭，饭上面蒸的就是这道“浆米鸡”，而生火则是在坑的隔壁一边。蒸“浆米鸡”上多少水，生多大火，蒸多长时间，都有讲究。至于“浆米鸡”在蒸之间有些什么工序和“浆米鸡”中放哪些配料，则是店家的专利，绝对不可外传。虽说有些玄乎，但味道确实不错，很有特色。除“浆米鸡”外，端上桌的还有“蹦蹦鸡”“蹦蹦鸽”和“蹦蹦鱼”，外加几个小碟。桌子排满了，还上了几层楼。这一餐饭吃得十分热闹，一共九个人，把桌子围得满满的。老邹的妻子韩老师也来了，与韩老师同一学校教书的小韩老师也来了。小韩老师是朝鲜族人，二十出头年纪，人很漂亮，也很活跃。她与老邹的妻子是结拜的“干姊妹”。大家闹酒闹得很凶，一件啤酒喝完了，又加了十几瓶。最难料的是那小韩老师也能喝酒，她举着满满的啤酒杯子与桌上的每一个人干。轮到我时，我便出了个题目，要小韩老师唱一首朝鲜族歌我再唱。谁知，她竟毫不推辞唱了一首朝鲜族歌。朝鲜族语我虽说不懂，但小韩老师唱得实在好听。当她逼着要我喝第二杯时，我便换了一个题目，要她当面表演一个朝鲜族舞蹈。谁知，这又是她的拿手好戏。她站起身，在木炕外侧那窄窄的地板上翩翩跳了起来。一打听，原来这小韩老师在学校是教音乐舞蹈的，难怪她这般能歌善舞呢！

谁知这一闹，撩动了众人的兴致。酒席宴一散，小韩老师便嚷嚷着要到舞厅跳舞。于是，两台车径直开到闹市区的一家“练歌房”。原来，延边地区的歌舞厅都不叫歌舞厅，而叫“练歌房”。难怪白天看到大街上到处都挂着“练歌房”的招牌，我还以为是歌唱家举办的训练班呢！

这“练歌房”的唱歌方式与别处又有不同。歌厅中央放着一张长方形的大桌子，桌子前面摆着一台大彩电。我们刚刚围着桌子的三方坐定，小姐们便送来了杯子和啤酒，还端来好几碟卤菜和点心，原来这里兴的是边吃边唱。后面站立着一排朝鲜族小姐，如想跳舞，可邀请一位小姐在后面的空场子上跳舞，但大家都愿邀请那位活泼热情的小韩老师跳舞。这一夜，大家兴致很好，又是吃，又是喝，又是唱，又是跳，一直闹到夜阑才散。

2000年7月23日

来源：文楚网一点号