摘要：“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”是永昌养羊历史的真实写照。永昌县拥有远离工业污染源的天然草场，间杂着草参、枸杞、苁蓉等野生中草药，来自祁连山的“富硒”冰川雪水滋养着优质牧草，孕育出了“吃中草药、喝矿泉水”的永昌肉羊，独特的生长环境造就了永昌肉羊体型高大，耐粗

“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”是永昌养羊历史的真实写照。永昌县拥有远离工业污染源的天然草场，间杂着草参、枸杞、苁蓉等野生中草药，来自祁连山的“富硒”冰川雪水滋养着优质牧草，孕育出了“吃中草药、喝矿泉水”的永昌肉羊，独特的生长环境造就了永昌肉羊体型高大，耐粗饲，繁殖力高，抗病力强等优良特性。

永昌羊肉纤维清晰而紧密，肌肉暗红有光泽，低脂肪高蛋白，低胆固醇，营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，弹性好，膻味轻，食后肥而不腻，香而不膻，是羊肉系列美食中的佳品，2015年获得了农产品地理标志认证，2021年先后入选了“甘味金品”农产品区域公用品牌目录、全国名特优新农产品名录。永昌羊肉风味纯正地道，煎炸煮烤涮，有十多种吃法，是永昌人招待贵宾不可或缺的美食，“羊肉垫卷子”“开锅羊肉”“黄焖羊肉”等一批特色佳肴享誉省内外，“大煮羊肉”“羊肉串”“羊杂汤”“爆炒羊肉”“冰锅羊肉”等等，样样都是让人味蕾满足的珍馐美馔。

永昌羊肉垫卷子，有羊肉之鲜美，面食之劲道，刚柔并济，相得益彰，正可谓是才子配佳人的绝妙组合！羊肉鲜美而不腥、味浓而不重，面皮经肉汤浸润沸煮，羊肉的鲜美和调料味浸入面中,鲜香扑鼻,鲜嫩可口,令你观之即欲大快朵颐,食之则回味无穷。说起永昌羊肉垫卷子,则不得不提起清朝爱国名将、民族英雄——林则徐。相传,当年林则徐被流放新疆途经永昌县时,地方官员原本准备了黄焖羊羔肉作为款待,因随行人员众多,人多肉少，厨师灵机一动便和面做成卷子放到肉上,众人食后顿感肉嫩面香，食肉而不腻、吃面而喷香,林大人拍案叫绝,连连称赞道:“真乃西地之美食”!并为之取名曰“羊羔肉垫卷子”。从此,羊羔肉垫卷子成为永昌人民纪念林则徐的地方特色名菜,名扬四方,流传至今。

永昌人众口如一吃羊肉，坚定信心兴羊业，同心勠力发羊财，推动肉羊产业向规模化、集群化、品牌化全产业链发展，形成了一条从牧草种植、饲料加工、高繁母本羊饲养到活羊市场建设、羊肉羊奶产品开发、电商及有机肥生产的完整产业链，成为了引领群众脱贫致富的支柱产业。建成元生、居佳和润牧等种羊场3家，培育规模化肉羊养殖场17家，肉羊饲养量达到150万只，建成居佳年30万只肉羊屠宰加工生产线1条，其生产的“毛卜喇”羊肉入选了“甘味”企业商标品牌，深受消费者青睐，甘肃丝路之光有限公司在以天猫、京东为首的多家电商平台开设了旗舰店，生产的“西牛优选”羊肉系列预包装食品畅销各地。

仓廪实而民心安，农业强则百业兴。一幅幅现代农牧业的美丽画卷在永昌大地精彩呈现，奏响了绿色崛起的华彩乐章。永昌肉羊作为永昌县发展现代农业的金字招牌，以其纯正地道的风味，传播着塞上佳肴的美名。

来源：盛世永昌